Ainekset

• 500 g

  mustajuuria

• 200 g

  perunoita

• purjon valkoinen osa

• 20 g

  voita

• 8 dl

  kasvislientä

• 2 dl

  kuivaa valkoviiniä

• 120 g

  smetanaa

• ripaus valkopippuria

• ripaus muskottipähkinää

• suolaa

• 100 g

  pekonia

Valmistusohjeet

1. Kuori mustajuuret juoksevan veden alla, pilko ja pane kylmään veteen jossa loraus etikkaa. Kuori perunat. Silppua purjo.

2. Kuullota purjon valkea osa voissa kattilassa. Lisää kattilaan mustajuuret, perunat, kasvisliemi ja viini. Anna juuresten kiehua kypsäksi.

3. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää smetana ja mausteet. Lisää kasvislientä jos haluat juoksevamman keiton. Paista pekoni rapeaksi. Hienonna veitsellä ja koristele annokset pekonipaloilla.