Ainekset

• 400 g

  jauhelihaa

• 1 dl

  keitettyä riisiä

• 1

  hienonnettu sipuli

• merisuolaa

• mustapippurirouhetta

• 2 tl

  kuivattua minttua

• 1 prk

  suolaliemeen säilöttyjä viininlehtiä

• 100 g

  voita

• 150 g

  saganaki-vuohenjuustoa (löytyy juustohyllystä Filos-merkkistä)

• 1

  kananmuna

• 1 dl

  vehnäjauhoa

• oliiviöljyä paistamiseen

Valmistusohjeet

1. Sekoita jauheliha, riisi, hienonnettu sipuli ja mausteet tasaiseksi taikinaksi. Huuhtele viininlehdet juoksevan veden alla ennen käyttöä. Näin niistä ei tule liian suolaisia. Jos lehden kanta on kova, leikkaa se irti.

2. Laita lusikallinen taikinaa jokaiseen viinilehteen ja kääri tiukaksi kääryleeksi. Asettele kääryleet uunivuokaan ja pane voinokareita kääryleiden päälle. Kaada niin paljon vettä päälle, että kääryleet peittyvät. Paista 170 asteisessa uunissa n. 1 tunti. Jäähdytä. Tarjoile sitruunaviipaleiden ja paistetun saganaki-juuston kanssa.

3. Leikkaa juusto sentin paksuisiksi viipaleiksi, noin 8 palaan. Riko muna ja vatkaa sen rakenne rikki haarukalla. Siivilöi jauhot lautaselle. Kääntele juustoviipaleet ensin munassa, sitten jauhoissa. Paista juustoviipaleita kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta kunnes ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa juusto sitruunalohkojen ja viininlehtikääryleiden kanssa.