Ainekset

1 kg

erilaisia järvikaloja

2

sipulia

3

valkosipulinkynttä

2

kevätsipulinvartta

1/2

purjosipuli

20 g

voita

2 rkl

tomaattipyreetä

1 l

vettä tai kalalientä

2

laakerinlehteä

suolaa ja pippuria

ripaus sahramia

5

tomaattia kaltattuna

2-3 dl

valkoviiniä

hienonnettua persiljaa

Valmistusohjeet

1. Puhdista ja fileoi kalat. Leikkaa fileet paloiksi. Hienonna kaikki sipulit. Kuutioi kaltatut tomaatit.
   
   Sulata kattilassa vähän voita. Laita kattilaan sipulit ja kuullota niitä hieman. Lisää tomaattipyree ja kuumenna sitä hetki.
2. Kaada päälle vesi tai kalaliemi. Lisää laakerinlehdet, suolaa, pippuria ja sahrami.
   
   Keitä noin 10 minuuttia ja lisää tomaattikuutiot sekä valkoviini. Keitä vielä toiset 10 minuuttia.
3. Lisää kalat aivan lopuksi kuumaan liemeen, nosta kattila levyltä ja anna kalojen hautua kannen alla noin 10 min.
   
   Kalat menevät herkästi mössöksi kuumassa liemessä, joten älä enää keitä lientä.
4. VINKKI! Tomaattien kalttauksessa tomaatteja keitetään vedessä niin kauan, että tomaatin ohuen ulkokuoren saa helposti vedettyä irti.