Ainekset

Kalkkuna:

noin 1 kg

painoinen kalkkunan rintafilee

suolaa

1/2 dl

sitruunamehua

Kuorrutus:

2

palaa vaaleaa leipää

1

ruukku basilikaa

1 1/2 dl

oliiviöljyä

suolaa

vastajauhettua mustapippuria

1 1/2 dl

parmesaanijuustoa raasteena

Meloni:

1/2

hunajameloni paloiteltuna

1/2 dl

kurpitsansiemeniä

Marinadi:

1 dl

öljyä

1 dl

basilikaa hienonnettuna

2 rkl

sitruunamehua

suolaa

vastajauhettua mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Ota kalkkuna huoneenlämpöön kahta tuntia ennen
   valmistusta. Valmista kuorrutus.
   
   Laita kulhoon paloiteltu vaalea leipä, basilikanlehdet,
   oliiviöljy ja mausteet. Hienonna sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Sekoita lopuksi parmesaanijuusto joukkoon.
   
   
2. Mausta kalkkunanfilee sitruunamehulla sekä suolalla
   ja laita paistopussiin. Sivele kuorrutus fileen päälle ja sulje paistopussi sulkijalla.
   
   Laita paistopussi uunipelille tai uuninkestävään vuokaan.
   Leikkaa paistopussin kulma auki ja paista uunissa 180
   asteessa noin 30 minuuttia.
   
   Anna kalkkunafileen vetäytyä 10 minuuttia ennen viipalointia. Viipaloi ja nauti marinoidun melonin kanssa.
   
   
3. Laita paloiteltu meloni ja kurpitsansiemenet kulhoon.
   Yhdistä öljy, basilika, sitruunamehu ja mausteet.
   
   Hienonna sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Sekoita kastike hunajamelonin ja kurpitsansiemenien joukkoon. Anna maustua 20 minuuttia jääkaapissa. Nauti yrttikalkkunan
   kera.