Ainekset

2 rkl

oliiviöljyä

20 g

voita

1

sipuli hienonnettuna

3

valkosipulinkynttä hienonnettuna

200 g

keltaista kurpitsaa pieninä kuutioina

400 g

risottoriisiä

2 dl

valkoviiniä

7-8 dl

kasvislientä

1 dl

kermaa

2 dl

parmesaanijuustoa raastettuna

suolaa maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Kuumenna laakeassa kasarissa oliiviöljyä ja voita. Lisää
   pannulle sipuli ja valkosipuli. Anna pehmentyä vähän aikaa.
   Lisää kurpitsakuutiot. Sekoittele ja anna kurpitsan pehmentyä.
2. Lisää pannulle riisi. Kuullota riisiä, kunnes siitä tulee läpikuultavaa. Varo polttamasta.
   
   Lisää joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä riisiin. Sekoittele välillä. Lisäile kasvislientä pikkuhiljaa riisin joukkoon. Sekoita koko ajan.
3. Kun riisi on melkein kypsää, lisää joukkoon vielä kerma ja raastettu juusto. Sekoita hyvin. Mausta tarvittaessa suolalla.
   
   Risoton tulee olla vähän löysää ja al dente.