Reseptit

Macaron-leivokset

Ihaniin macaron-leivoksiin voi tehdä vaikka suklaatäytteen.
  • 1 t + jääkaapissa jähmettymisaika
  • n. 30 leivosta

Ainekset

3
valkuaista (erottele valkuainen keltuaisesta 1-2 vrk ennen leipomista. Säilytä jääkaapissa)
50 g
sokeria
200 g
tomusokeria
110 g
mantelijauhetta (mahdollisimman sileää)
veitsen kärjellinen elintarvikeväriä: tomu- tai pastaväriä
Esimerkkitäyte:
1 dl
kuohukermaa
125 g
tummaa luomusuklaata
1 tl
kanelia
1 tl
chilijauhetta
1 tl
inkiväärijauhetta
20 g
voita kuutioina

Valmistusohjeet

  1. Valkuaisvaahdosta tulee parasta kun erottelet valkuaiset jo pari päivää aikaisemmin. Säilytä jääkaapissa.
    Ota valkuaiset tuntia ennen leivontaa huoneenlämpöön.

    Vatkaa valuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisäile sokeria pikkuhiljaa valkuaisen joukkoon ja vatkaa kovalla teholla. Valkuaisvaahto on valmista, kun siitä nousee teräviä piikkejä vatkainta nostamalla. Vaahto ei saa olla liian kovaa, ettei taikinasta tule kökköistä.
  2. Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe erilliseen kulhoon. Niiden tulee sekoittua tasaisesti. Mantelijauheen tulee olla todella hienoa, muuten taikinasta ei tule tasaista.
  3. Lisää tomusokeri-manteliseos valkuaisvaahtoon varovasti pienissä erissä nostellen. Lisää tässä vaiheessa myös elintarvikeväri. Sekoita varovasti kulhon pohjia myöden, että taikinasta tulee tasaista eikä taikinaan jää ilmakuplia. Älä käytä tässä vaiheessa enää vatkainta, vaan nostele taikinaa esim. nuolijaa apuna käyttäen.
  4. Laita pellin päälle leivinpaperia juuri pellin pohjan kokoinen pala. Paperin pitää olla tasainen. Parhaiten saat paperin pysymään paikoillaan, kun laitat jokaiseen kulmaan pienen nokareen taikinaa ja "liimaat" paperin pelliin. Näin paperi ei heilu ja liiku uunissa, jos esim. sinulla on kiertoilmauuni ja puhallus on voimakas.
  5. Pursota pursotinpussilla taikinaa noin 3 cm kokoisiksi kiekoiksi. Jätä vähän väliä jokaisen leivoksen väliin. Laita uuni 150 asteeseen. (kiertoilma)

    Anna pellin seistä huoneen lämmössä noin 30 min. Taikina kuivuu, ja tämä takaa kauniin pitsin leivokselle paistuessa. Koputtele pellin pohjaan pari kertaa, että ilmakuplat taikinassa tasoittuvat.

    Nosta uuniin ja paista 13 min. Voi kääntää pellin puolessa välissä paistoa, jos uunisi paistaa epätasaisesti. Anna macaronleivosten jäähtyä pellillä. Valmista sillä aikaa täyte.
  6. Hienonna suklaa veitsellä. Kuumenna kerma ja sekoittele siihen suklaahippuja pikkuhiljaa koko ajan sekoitellen. Lisää mausteet kun suklaa on sulanut. Sekoita hyvin. Lisää voikuutiot ja sekoita hyvin.
  7. Anna seoksen vähän jäähtyä ja lusikoi vähän suklaata macaronleivoksen tasaiselle pohjapuolelle. "Liimaa" toinen macaronleivos pohjapuolelta kiinni suklaaseen. Nosta leivokset jääkaapiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Parhaimmillaan ne ovat seuraavana päivänä.

    Katso Ruokalasta myös Pariisilainen macaron-leivos -kirjan arvostelu!

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Sinkku Maria, 34, kävi lupaavilla Tinder-treffeillä – fiilis muuttui hetkessä ravintolasta lähtiessä

    2. 2

      Vladimir Putinin viesti Venäjän aseteollisuudelle: Valmistautukaa sotaan

    3. 3

      Sotilas loikkasi ja on nyt huomion keskipiste – Pohjois-Korea näyttää tehneen oman johtopäätöksensä rajavartijoistaan

    4. 4

      Janne Ahosen yllätysratkaisu: Mico-poika sai lopettaa koulun 15-vuotiaana – ”Vaimo oli aluksi hieman kriittinen”

    5. 5

      Fanit surevat tangoprinssi Dimitri Sjöbergin varhaista poismenoa – ”Ääni oli sulaa kultaa”

    6. 6

      Kuvat: Tiffany Trump, 24, kohautti lyhyellä hameella – sisarukset edustivat yhdessä harvinaisesti

    7. 7

      Napakympin Marko valitsi Neiti A:n – yhteiselle matkalle lähtikin Neiti B: ”Ei tarvinnut kuunnella naputusta”

    8. 8

      Korhonen, Virtanen, Mäkinen, Nieminen... Katso, kuinka äveriäitä sukunimikaimasi todellisuudessa ovat

    9. 9

      Tallinnan Vanhassakaupungissa seisoo kaunis talo, jolla on painajaismainen historia – KGB kidutti 15-vuotiasta tyttöä kolme kuukautta

    10. 10

      Kouvolan keskustasta löytyi ruumis

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    2. 2

      Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

    3. 3

      Tarkkaile tätä! Pieni merkki kertoo, onko kotonasi sisäilmaongelmia

    4. 4

      Valepoliisit kyttäävät nyt tietyn nimisiä ihmisiä – kuulutko joukkoon?

    5. 5

      Norjan kruununprinsessa Mette-Marit kärsii kristallitaudista – joutuu perumaan tehtäviään

    6. 6

      Syksyn rajuin lumimyrsky iski Suomeen – näin myräkkä etenee tunti tunnilta

    7. 7

      Ruotsalaiselta yleisurheilun Euroopan mestarilta pysäyttävä väite: joukkuetoveri raiskasi Helsingin yössä

    8. 8

      Suomen Huutokauppakeisari uudistuu – mukana kolme uutta hahmoa

    9. 9

      Napakympin Marko valitsi Neiti A:n – yhteiselle matkalle lähtikin Neiti B: ”Ei tarvinnut kuunnella naputusta”

    10. 10

      Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

    4. 4

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    5. 5

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    6. 6

      Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

    7. 7

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    8. 8

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    9. 9

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    10. 10

      Turkkilaisnaisen, 71, uskomattoman nuorekas ulkonäkö lyö ällikällä – kauneuden salaisuus kebab

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Sinkku Maria, 34, kävi lupaavilla Tinder-treffeillä – fiilis muuttui hetkessä ravintolasta lähtiessä

    2. 2

      Vladimir Putinin viesti Venäjän aseteollisuudelle: Valmistautukaa sotaan

    3. 3

      Sotilas loikkasi ja on nyt huomion keskipiste – Pohjois-Korea näyttää tehneen oman johtopäätöksensä rajavartijoistaan

    4. 4

      Janne Ahosen yllätysratkaisu: Mico-poika sai lopettaa koulun 15-vuotiaana – ”Vaimo oli aluksi hieman kriittinen”

    5. 5

      Fanit surevat tangoprinssi Dimitri Sjöbergin varhaista poismenoa – ”Ääni oli sulaa kultaa”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    2. 2

      Elina, 33, muutti Oulusta Italiaan ja huomasi ison eron työmoraalissa: ”Suomessa se on juuri toisin päin”

    3. 3

      Tarkkaile tätä! Pieni merkki kertoo, onko kotonasi sisäilmaongelmia

    4. 4

      Valepoliisit kyttäävät nyt tietyn nimisiä ihmisiä – kuulutko joukkoon?

    5. 5

      Norjan kruununprinsessa Mette-Marit kärsii kristallitaudista – joutuu perumaan tehtäviään

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Katso, kuinka monella suomalaisella on sama sukunimi kuin sinulla

    4. 4

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    5. 5

      Aku Hirviniemi sai keskellä yötä viestin ex-puolisoltaan Niina Lahtiselta – ”Alkaako vanha suola janottaa?”

    6. Näytä lisää