Reseptit

Juustofondue

Tuhdit ja voimakkaat juustot sopivat juustofondueseen.
  • 30 min.
  • 4 annosta
  • 1036 kcal / annos (mukana leipä 150 g/hlö)

Ainekset

200 g
appenzeller-juustoa
200 g
gruyère-juustoa
200 g
vorarlberger bergkäse -juustoa
1-2
valkosipulinkynttä
4 dl
kuivaa valkoviiniä
2 rkl
valkoviiniä suurustamiseen
1 tl
maissisuurustetta
2 rkl
viinaa esim. kirschwasseria tai grappaa
mustapippuria
muskottipähkinää
Lisäksi:
maalaisleipää
etikkavihanneksia
raikasta salaattia

Valmistusohjeet

  1. Raasta juustot ja kuutioi leivät. Hiero valkosipulin puolikkailla padan pohjaa ja seinämiä, näin maku tarttuu pataan.

    Kuumenna viini ja lisää juustoraasteita pikkuhiljaa koko ajan sekoittaen.
  2. Sekoita maissisuuruste valkoviinitilkkaan. Kun juustot ovat sulaneet viiniin, kaada suuruste ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

    Mausta valitsemallasi alkoholilla, mustapippurilla ja muskotilla. Tarjoile välittömästi ja kuumana.
  3. Fondyyn tarkkaa historiaa on vaikea selvittää. Sekä Sveitsi että Ranskan Savoy väittävät olevansa sen keksijöitä. Herkkua on syöty vuosisatojen ajan vuoripaimenten keskuudessa. Juusto, viini ja leipä ovat kulkeneet kätevästi
    repussa mukana. Avotulella sulatettu juusto on tuonut lämmikettä ja energiaa kylmässä ilmastossa.

    Fondyyn kanssa juodaan usein valkoviiniä. Sen tulee olla kuivaa ja hapanta, jotta viini pehmentää juustojen voimakasta makua. Myös yrttisnapsit ja -tee edistävät juuston sulamista vatsassa.

    Juustoa on yleensä suositeltavaa tarjota 100-200 grammaa per ruokailija. Juustofondyy vaatii riittävästi lämpöä, jotta sen rakenne pysyy tasaisena ja juoksevana. Juusto palaa kuitenkin helposti pohjaan, joten pidä tulenlähde pienellä liekillä ja käytä paksupohjaista, keraamista tai emaloitua valurauta-astiaa.

    Jos lämpötila pysyy tasaisena koko aterian ajan, jää padan pohjalle ohut kuori paahtunutta juustoa. Tätä kutsutaan nimellä ”la réligieuse”, ja se syödään lopuksi.

    Jos juusto erottuu nesteestä - näin saattaa tapahtua, kun sulattaminen ei onnistu kunnolla - ota pata pois levyltä. Sekoita vähän suurustetta (noin teelusikallinen) pieneen määrään valkoviiniä. Lisää se juustoon ja sekoita hyvin samalla kuumentaen.

    Jos fondyyseos on liian paksua, lisää seokseen vähän valkoviiniä ja kuumenna uudelleen. Jos fondyy taas jää liian ohueksi, lisää joukkoon juustoa.

    Sveitsissä on kirjoittamaton sääntö: Jos mies hukkaa leivänpalan juustoon, täytyy hänen tarjota pullo viiniä seurueelleen. Jos nainen taas kadottaa leivänpalan, täytyy hänen antaa pusu vasemmalla puolella istuvalle miehelle. Kotona jokainen voi keksiä omat sääntönsä, onhan fondyyruokailu hauska seurallinen tilanne.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    2. 2

      Erika Vikman julkaisi hupaisan kuvan – kuittailee Dannylle: ”Sorry Lipsanen”

    3. 3

      Syyte 10-vuotiaan tytön raiskauksesta hylättiin hovioikeudessa – uhrin vastustelusta ei ollut näyttöä

    4. 4

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    5. 5

      Seitsemän loukkaantunut vakavassa liikenneonnettomuudessa Vantaalla

    6. 6

      Michael Jacksonin nuorimmasta pojasta Blanketista, 15, julkaistiin tuore kuva – fanit hullaantuivat: ”Näyttää isältään”

    7. 7

      Saara Aallon X Factorissa voittanut Matt Terry palasi tv-kisan lavalle vuotta myöhemmin – joutui valtavan ryöpytyksen kohteeksi ulkonäkönsä vuoksi

    8. 8

      Nämä kuvat paljastavat – Teuvo Teräväinen ja Sebastian Aho ovat NHL:n ehdotonta kärkeä

    9. 9

      6 mekkoa, joihin ei kannata pukeutua oikeassa elämässä mihinkään tilaisuuteen

    10. 10

      ”Outo vierailija kaukaisesta tähtijärjestelmästä” – tutkijoita ällistyttänyt sikarin mallinen asteroidi sujahti aurinkokuntaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Hyväksikäyttöä ja aliravitsemusta: Loikkari kertoo naissotilaiden kokemista kauhuista Pohjois-Korean armeijassa

    4. 4

      Synkkä arvio ilman riittävyydestä kadonneessa sukellusveneessä – syvyyksistä kuuluneen koputuksen arvoitus ratkesi

    5. 5

      Onko Venäjällä tapahtunut säteilyonnettomuus? Virasto: ”Erittäin korkeaa” radioaktiivisuutta lähellä Tsheljabinskia

    6. 6

      Kainuulainen opettaja raiskasi vaimonsa ja alisti

    7. 7

      Seitsemän loukkaantunut vakavassa liikenneonnettomuudessa Vantaalla

    8. 8

      6 mekkoa, joihin ei kannata pukeutua oikeassa elämässä mihinkään tilaisuuteen

    9. 9

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    10. 10

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. 6

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    7. 7

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    8. 8

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    9. 9

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    10. 10

      6 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat juomasta maitoa

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    2. 2

      Erika Vikman julkaisi hupaisan kuvan – kuittailee Dannylle: ”Sorry Lipsanen”

    3. 3

      Syyte 10-vuotiaan tytön raiskauksesta hylättiin hovioikeudessa – uhrin vastustelusta ei ollut näyttöä

    4. 4

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    5. 5

      Seitsemän loukkaantunut vakavassa liikenneonnettomuudessa Vantaalla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Hyväksikäyttöä ja aliravitsemusta: Loikkari kertoo naissotilaiden kokemista kauhuista Pohjois-Korean armeijassa

    4. 4

      Synkkä arvio ilman riittävyydestä kadonneessa sukellusveneessä – syvyyksistä kuuluneen koputuksen arvoitus ratkesi

    5. 5

      Onko Venäjällä tapahtunut säteilyonnettomuus? Virasto: ”Erittäin korkeaa” radioaktiivisuutta lähellä Tsheljabinskia

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. Näytä lisää