Ainekset

• 1 kg

  uusia perunoita

• 50 g

  babypinaattia

• 3 rkl

  sherryviinietikkaa

• ½ dl

  oliiviöljyä

• ½

  sitruunan raastettu kuori

• suolaa

• mustapippuria

• 10

  aurinkokuivattua tomaattia

• 10

  varsikaprista

• kourallinen mustia Kalamata-oliiveja

• 50 g

  parmesaanijuustoa

• 100 g

  pinjansiemeniä

Valmistusohjeet

1. Keitä tai höyrytä perunat juuri ja juuri kypsiksi. Jäähdytä. Sekoita perunat ja pinaatti viinietikan, oliiviöljyn, sitruunankuoren ja mausteiden kanssa kulhossa.

2. Siivuta aurinkokuivatut tomaatit. Leikkaa parmesanista ohuita lastuja. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Yhdistä kaikki ainekset ja tarjoile maalaisleivän kanssa.