Ainekset

2 rkl

avokadoöljyä tai rypsiöljyä

500 g

varsiselleriä

1

sipuli hienonnettuna

2

valkosipulinkynttä hienonnettuna

4 dl

kasvislientä

4 dl

kookosmaitoa

1

laakerinlehti

1

timjamin oksa

vastajauhettua mustapippuria

suolaa

2 rkl

sitruunamehua

100 g

baby pinaattia

Pinnalle:

1 dl

rouhittuja pistaasipähkinöitä

4 tl

avokadoöljyä

Valmistusohjeet

1. Viipaloi lehtisellerin varret. Kuullota viipaleet ja sipulit öljyssä. Lisää kookosmaito, kasvisliemi ja mausteet.
   
   Hauduta keittoa kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes
   varsiselleri on pehmeää. Lisää pinaatti ja soseuta keitto.
   
   
2. Mausta sitruunamehulla ja tarkista maku. Siivilöi keitto ja
   annostele keittolautasille. Viimeistele keitto pistaasipähkinärouheella ja avokadoöljyllä.