Punajuuri-kookoskeitto

Avokado tuo väriä punajuuri-kookoskeittoon.
  • 1 t
  • 4 annosta
  • 220 kcal / annos

Ainekset

2 rkl
öljyä
400 g
punajuuria
400 g
bataattia
1
sipuli hienonnettuna
2
valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl
inkivääriä hienonnettuna
suolaa
2 dl
kookosmaitoa
6 dl
vettä
2 rkl
sitruunamehua
Pinnalle:
1
avokado kuutioina
persiljaa

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja paloittele punajuuret sekä bataatti. Kuullota öljyssä kasvikset, sipulit ja inkivääri. Mausta suolalla ja lisää kookoskerma ja vesi.

    Hauduta kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
  2. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää sitruunamehu. Tarkista maku ja annostele keitto. Ripottele päälle avokadokuutioita.

    Nauti maalaisleivän kera.

Kommentit

    Näytä lisää