Reseptit

Beurre Blanc — voikastike

Voikastike eli beurre blanc on klassinen ranskalainen kastike, joka sopii esim. vaalean kalan kanssa tarjottavaksi.
  • 20 min
  • 6
  • 409 kcal / annos

Ainekset

½ dl
valkoviinietikkaa
½ dl
kuivaa valkoviiniä tai sitruunamehua
1 rkl
hyvin hienoksi silputtua salottisipulia
1/4 tl
suolaa
hyppysellinen valkopippuria
350 g
voita nokareina
Mausteeksi:
suolaa
pippuria
sitruunamehua

Valmistusohjeet

  1. Laita paksupohjaiseen kattilaan nesteet ja sipulisilppu. Keitä lientä kunnes nestettä on jäljellä 1 ½ rkl. Ota kattila pois lämmöltä ja vatkaa liemeen 2 nokaretta kylmää voita.

    Kun voi pehmenee ja kuohkeutuu liemessä, vatkaa sekaan uusi nokare.

  2. Pane kattila miedolle lämmölle, vatkaa jatkuvasti ja lisää
    edelleen uusia voinokareita sitä mukaa, kun edellinen on
    sulanut kastikkeeseen.

    Kastikkeesta tulee sakeaa ja norsunluunväristä, koostumukseltaan kevyen hollandaisen kaltaista. Siirrä kattila pois lämmöltä heti, kun kaikki voi on käytetty.

    Vatkaa kastikkeeseen mausteita maun mukaan.
  3. Kaada kastike haaleaksi lämmitettyyn kulhoon ja tarjoa se esim. vaalean kalan kanssa.


    Resepti kirjasta Ranskalaisen keittiön salaisuudet (WSOY) Julia Child

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Kommentti: Facebookin sinulle esittämä kysymys on pöyristyttävä ja mahdollisesti rikollinen – älä missään nimessä suostu

    2. 2

      Blogi: Janni Hussi osti leipää tuntemattomalle naiselle – kauppareissu sai yllättäen härskin käänteen: ”Tuli hyväksikäytetty olo”

    3. 3

      Kiusallinen kohtaus tv-ruudussa puhuttaa: Jenni Vartiainen kierteli Maria Veitolan parisuhdeuteluita – laulaja keksi ovelan keinon olla vastaamatta

    4. 4

      Kälviällä suuressa rakennuspalossa vaurioitunut seitsemän asuntoa – video palopaikalta lohduton näky

    5. 5

      Naisnäyttelijät kertovat, millaista on riisua kameran edessä – saunakohtaus vei Eeva Elorannalta yöunet: ”Olin erittäin ahdistunut”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Isoisä ja aikuinen lapsenlapsi harrastivat yhteisymmärryksessä seksiä – harvinainen rikostuomio

    2. 2

      EVS: Tämän takia Jenni Vartiainen ei käy enää uimahalleissa

    3. 3

      Harkimo on perustamassa uutta yhdistystä: Liike Nyt ry:n tiedoista paljastuu kiinnostava nimi

    4. 4

      Minna Kaupin mitta täyttyi ihmisten käytökseen: ”Se on idiotismia, jota en voi ymmärtää”

    5. 5

      Poliisilla takaa-ajotilanne Oulunsalossa: Useita loukkaantui kolarissa, tie 816 kokonaan poikki

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Katariina sai selville hirvittävän totuuden omasta pojastaan vasta, kun poika kuoli yllättäen 23-vuotiaana

    2. 2

      Koulussa huomattiin, ettei 10-vuotias osannut lukea eikä kirjoittaa – taustalta paljastui vanhempien järkyttävä salaisuus

    3. 3

      Nuori nainen työskenteli Lidlissä osa-aikaisena myyjänä – jakoi Instagramissa kuvia järjettömän ylellisestä elämästään: Poliisi sai rysän päältä kiinni

    4. 4

      Tuomas Enbuske nosti esiin mielettömän porsaanreiän suomalaisessa Haluatko miljonääriksi? -visassa – oljenkorsi voikin olla järjettömän hyödyllinen

    5. 5

      Sara Forsberg lihoi 22 kiloa – sulkeutui kotiinsa ahmimaan pizzaa: ”Kaikki ympärilläni romahti”

    6. Näytä lisää