Ainekset

600 g

ylikypsää possua (esim. kasslerista joka on paistettu ylikypsäksi edellisenä päivänä)

possun pitää siis olla valmiiksi kypsää

1

banaaninlehti

Mausteeksi nyyttiin:

1 dl

kookosöljyä

1 dl

kookoskermaa

suolaa

4 rkl

palmusokeria

2

kaffirlimetinlehteä

Curry:

15

pitkää vihreää chiliä

3

salottisipulia

9

valkosipulinkynttä

1

galangaljuuri tai 2 tl galangaljuuritahnaa

2

sitruunaruohoa

1 tl

kurkumajauhetta tai pala tuoretta kurkumaa

1

limen kuori

5

korianterinjuurta (aasialaisia elintarvikkeita myyvien kauppojen valkoimassa korianterissa on juuret mukana)

1 rkl

suolaa

Mausteseos:

5

Balin pippuria

1 rkl

korianterinsiemeniä

1 rkl

fenkolinsiemeniä

Lisäksi pannulle:

1 dl

kookosöljyä

3

kaffirlimenlehtiä

3 rkl

kalakastiketta

2 rkl

osterikastiketta

Koristeeksi valmiin annoksen päälle:

5 rkl

kookosöljyä

1 dl

kookoskermaa

½ pnt

thaibasilikaa

5 rkl

paahdettua salottisipulia

4 rkl

paahdettua kookoslastua

1

lime

Valmistusohjeet

1. Aloita currypohjasta, murskaa pieniksi paloitellut aromaatit
   morttelissa (chili, galangal, valkosipuli, salottisipuli, sitruunaruoho, kurkuma, korianterin juuri, limenkuori ja suola). Laita tahna yleiskoneeseen ja jauha hienoksi.
   Currytahna säilyy viikon jääkaapissa, jos lorautat pintaan kerroksen öljyä.
   
   Valmista kuivamausteseos. Paahda mausteet pannulla ja
   kaada mortteliin. Jauha hienoksi.
   
   
2. Laita 1 dl kookosöljyä pannuun ja kaada currytahna päälle. Lisää pannuun limenlehdet, mausteseos, osteri- ja kalakastike. Kypsennä kattilassa sekoittaen noin 15 minuuttia.
   
   
3. Asettele possun palat leivinpaperiin tai banaaninlehteen, ja
   lusikoi curry päälle. Mausta kookosöljyllä, kookoskermalla, suolalla, limenlehdillä ja palmusokerilla. Rullaa kiinni ja kypsennä uunissa noin 15-20 minuuttia 200 asteessa.
   
   Avaa nyytti ja koristele annokset.
   
   Reseptit: Tomi Björck