Ainekset

Pohja:

200 g

Digestive-keksejä

100 g

voita

½ tl

kanelia

Täyte:

600 g

maustamatonta tuorejuustoa esim. Philadelphia

150 g

ranskankermaa

2 dl

sokeria

2 rkl

vehnäjauhoa

4

kananmunaa

2 tl

vaniljasokeria

1

sitruunan raastettu kuori

Tarjolle:

marjamelbaa tai marjoja

Valmistusohjeet

1. Sulata pohjaan tuleva voi. Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi ja kaneli.
2. Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Taputtele keksit pohjalle tiiviisti.
   
   Kuumenna uuni 165 asteeseen.
3. Ota kaikki raaka-aineet ajoissa huoneenlämpöön. Käytä tasalämpöisiä aineita.
   
   Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää joukkoon muut täytteen aineet keskenään kevyesti sekoittaen. Kaada seos pohjan päälle ja tasoita pinta. Nosta uuniin tunniksi.
4. Sammuta uuni, mutta jätä kakku uuniin. Anna sen jäähtyä siellä ensin muutaman tunnin ajan. Siirrä se sen jälkeen jääkaappiin viilenemään.
   
   Parasta kakku on seuraavana päivänä, jääkaappikylmänä. Tarjoile kakku marjamelban tai marjojen kanssa.