Vietnamilaiset riisipaperirullat ja dippi

Rapeasta riisipaperista muotoutuu liotettuna pehmeää ja ohutta. Sen sisään voi kääriä erilaisia vihanneksia. Tärkeintä on käyttää tuoreita raaka-aineita ja valmistaa rullat juuri ennen tarjoilua. Silloin ne ovat parhaimmillaan.
  • 1 t
  • n. 15
  • n. 80 kcal / annos

Ainekset

15 kpl
riisipapereita halkaisija n. 22 cm
pieni määrä eli noin kourallinen keitettyä, ohutta riisinuudelia
Vihannekset:
muutama lehti rapeaa salaattia, esim. romainesalaattia tai paksoita
nippu korianteria
nippu mintun lehtiä
nippu thaibasilikaa
kourallinen sinimailasenituja
muutama retiisi
pala avokadoa
Lisäksi:
5
jättikatkarapua
5
siivua kylmäsavulohta
5
siivua naudan marmoriulkofileetä ohuina siivuina
(lihan voit halutessasi paistaa nopeasti, jos et halua käyttää raakaa lihaa)
Dippikastike vietnamilaisittain:
1 dl
vettä
3 rkl
kookospalmusokeria
1 rkl
valkoista sokeria
1 rkl
kalakastiketta
2 rkl
riisiviinietikkaa
1
limetin puristettu mehu
1
hienonnettu valkosipulinkynsi
mustia tai valkoisia seesaminsiemeniä

Valmistusohjeet

  1. Esivalmistele kaikki ainekset esille ja tee dippikastike valmiiksi.

    Liota riisipaperit kädenlämpöisessä vedessä pehmeiksi.

  2. Kaada riisinuudelien päälle kiehuvaa vettä ja anna pehmetä. Kun nuudelit ovat pehmeitä, siivilöi ylimääräinen
    vesi pois. Pilko nuudelit vähän pienemmiksi, jotta niitä on
    helpompi käsitellä.

  3. Ota yksi pehmeä riisipaperi kerrallaan valmistusalustalle ja purista varovasti ylimääräinen vesi pois. Ne hajoavat
    helposti.

    Pistä keskelle paperia pala salaattia, yrtinlehtiä, ituja,
    suikaloitua retiisiä, avokadoa ja riisinuudelia. Lisää vielä
    yksi jättikatkarapu, pala lohta tai lihaa.

    Käännä riisipaperin alareuna täytteiden päälle. Käännä riisipaperin reunat kohti keskustaa ja rullaa. Rullasta
    kannattaa tehdä melko tiukka, sillä tiukka rulla pysyy paremmin kasassa dippaillessa.
  4. Valmista dippikastike. Keitä vesi ja sokerit. Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon muut aineet. Paahda seesaminsiemenet
    ja lisää ne dipin joukkoon.

Kommentit

    Näytä lisää