Ainekset

1

fenkoli

2

porkkanaa

6

tuoretta viikunaa

1 dl

kuorittuja manteleita

200 g

villirucolaa

Lisäksi:

paistettuja jättikatkarapuja (ei välttämätön)

Kastike:

½ dl

oliiviöljyä

4 rkl

balsamicoa

pala raastettua inkivääriä

1

valkosipulinkynsi

2 tl

juoksevaa hunajaa

½ tl

ranskalaista dijonin sinappia

Valmistusohjeet

1. Siivuta fenkoli ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai veitsellä.
   
   Leikkaa porkkanasta ohuita suikaleita esimerkiksi kuorimaveitsellä.
   
   Leikkaa viikunat neljään osaan.
2. Paahda manteleita kuivalla pannulla vähän aikaa.
   
   Paista jättikatkikset nopeasti ja mausta suolalla.
   
   Kokoa salaatti tarjoiluastiaan. Sekoita kastikkeen aineet ja pirskottele salaatin päälle.