Ainekset

800 g

varhaisperunoita

½ dl

oliiviöljyä

2 rkl

sitruunamehua ja 1 tl raastettua sitruunankuorta

2 tl

rouheista suolaa

pari rouhaisua mustapippuria myllystä

Lisäksi:

nippu rucolaa

nippu basilikanlehtiä

30 g:n

pala parmesaania

10

aurinkokuivattua tomaattia

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese perunat huolellisesti. Halkaise suurimmat ja jätä pienet kokonaisiksi. Valitse jo ostaessa mahdollisimman pieniä perunoita, niin niitä ei tarvitse halkaista. Sekoita perunoiden joukkoon öljy, sitruunamehu, -kuori, suola ja pippuri.
   
   
2. Levitä perunat pellille ja paista noin 25 minuuttia tai kunnes
   perunat ovat kypsiä. Paistoaika riippuu perunoiden koosta. Anna jäähtyä vähän.
   
   Hienonna rucola ja basilika. Sekoita ne perunoiden joukkoon. Siivuta aurinkokuivatut tomaatit ja leikkaa juustosta ohuita siivuja kuorimaveitsellä. Yhdistä aineet ja tarjoile perunasalaatti grilliruoan lisukkeena.