Ainekset

1

nahaton siikafilee

20

mintun lehteä

2 rkl

oliiviöljyä

puolikas sitruuna

Fenkolisalaatti:

1

fenkoli

1

verigreippi

2 dl

katkarapuja

3 rkl

majoneesia

puolikas puntti korianteria

suolaa ja pippuria myllystä

Valmistusohjeet

1. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaeiksi (mandoliinilla onnistut parhaiten). Leikkaa verigreipistä hedelmäliha talteen ja pieni se paloiksi. Valuta katkaravut. Lisää ne fenkolin ja verigreipin joukkoon. Lisää majoneesi ja hienonnettu
   korianteri. Lisää vielä suolaa ja pippuria maun mukaan. Nosta salaatti jääkaappiin hetkeksi maustumaan.
   
   
2. Valmista siika. Leikkaa siika suupalan kokoisiksi sashimi-viipaleiksi. Hienonna minttu suikaleiksi (säästä hiukan lehtiä koristeeksi).
   
   Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja purista mehu kulhoon.
   Lisää oliiviöljy. Sekoita siikaviipaleet joukkoon, lisää hienonnettu minttu. Anna maustua hetki.
   
   Kokoa annokset niin, että laitat pohjalle fenkoli-katkarapusalaattia ja päälle siikaviipaleita. Koristele tuoreella mintulla.