Reseptit

Pulled pork -hodarit ja lisukkeet

Joulun jälkeen maistuu jo jokin muu kuin jouluruoka. Uuden vuoden juhlat järjestetään trendikkäiden herkkujen ympärille.

Ainekset

n. 2 kg
kimpale possun lapaa tai etuselkää eli kassleria
Kuivamausteseos:
1 rkl
jauhettua juustokuminaa
1 rkl
savupaprikajauhetta
1 rkl
chilirouhetta
1 rkl
cayennenpippuria
1 rkl
mustapippureita
1 rkl
suolaa
1 rkl
sipulijauhetta
1 rkl
valkosipulijauhetta
1 dl
kookospalmusokeria tai muuta ruskeaa sokeria
3 rkl
suolaa
Marinadi:
1 dl
kookospalmusokeria
1/2 ltr
punaviiniä
1 ltr
lihalientä
3 rkl
tekemääsi kuivamausteseosta
2
laakerinlehteä
Lisäksi:
8
hodarisämpylää
versoja
Chipotlemajoneesi:
2 dl
majoneesia
3 rkl
säilöttyä chipotlechiliä (esim. La Costeña -merkkistä)
suolaa
Jalopenohilloke:
2 dl
hienonnettua säilykejalopeñoa
2
tuoretta vihreää jalopeñoa
2 1/2 dl
hillo-marmeladisokeria

Valmistusohjeet

  1. Valmista majoneesi ja hillo etukäteen valmiiksi.
  2. Majoneesi:

    Avaa säilykechipotlepurkki ja hienonna chili veitsellä. Sekoita se majoneesin joukkoon ja mausta suolalla. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat muut lisukkeet.
  3. Jalopeñohilloke:

    Hienonna säilykejalopeñot ja tuoreet. Laita ne kattilaan hillo-marmeladisokerin kanssa ja keittele noin viisi minuuttia. Purkita puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä. Jäähdyttyään nosta hillopurkit kylmään. Hilloke on valmista seuraavana päivänä valmistuksesta.
  4. Aloita valmistus pari päivää aikaisemmin maustamalla liha. Hienonna kuivamausteseos tasaiseksi jauheeksi huhmareessa. Hiero se käsin lihan pintaan. Säästä pari lusikallista paistoliemeen. Laita kelmuun tai muovipussiin ja nosta jääkaappiin maustumaan kahdeksi päiväksi.
  5. Ota liha huoneenlämpöön 3 tuntia ennen uuniin lisäämistä. Sisälämmön on parempi olla lähellä huoneenlämpöä kuin jääkaappilämpöä. Nosta liha pataan ja kaada päälle punaviiniä, lihalientä ja lisää mausteet. Kuumenna uuni 100-asteeseen. Kiehauta pata kuumaksi levyllä ja nosta kuuma pata uuniin.

    Anna lihan paistua ylikypsäksi eli noin 6-8 tuntia. Voit jättää sen vaikka yöksi uuniin. Nosta liha liemestä ja anna jäähtyä. Revi se suikaleiksi. Tarjoilua varten kuumenna lientä ja lisää lihasuikaleet kuumaan liemeen. Nosta ne sieltä hodarien sisään.
  6. Sivele hodarisämpylöiden pohjalle majoneesia, lisää runsaasti paistettua ylikypsää lihaa ja jalopeñohilloketta. Koristele annokset tuoreilla versoilla.
  7. Viinisuositus: Argento Seleccion Malbec 2013
  8. Tämä resepti kuuluu Joulunajan juhlat -kokonaisuuteen ja se on toteutettu yhdessä punaviinit.fi -sivuston kanssa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Uutta tietoa vauvan kuolemaan johtaneesta turmasta Uudessakaarlepyyssä: Ohitus keltaisella viivalla ja nokkakolari

    2. 2

      Adoptoitu Kati sai biologisten vanhempiensa salaisen viestin 20-vuotiaana – isä ja äiti olivat odottaneet häntä sillalla joka vuosi

    3. 3

      Uhkarohkeita selfie-kuvia harrastanut mies putosi 62 kerrosta ja kuoli

    4. 4

      Mikä pituusero! Game of Thrones -tähden rakas on kuin ”taskukokoinen tyttöystävä” jättiläismäisen näyttelijän rinnalla – ”Kuinka ihmeessä suutelette?”

    5. 5

      Lumimyräkkä iskee – näin Helsinki-Vantaa tekee sen mihin muut lentokentät eivät pysty: ”2010 ymmärsimme, kuinka hyviä olemme”

    6. 6

      Kassakaappivaras iski Heinolassa – tunnistatko turvakameraan tallentuneen henkilön?

    7. 7

      Perheenisä Pasi pelkää talvea: Avaimet käteen -talo sai energialuokan G – ”Ei varaa muuttaa terveempään taloon”

    8. 8

      Erja Häkkinen julkaisi ihanan onnittelukuvan – Hugo-poika täytti 17 vuotta

    9. 9

      Muistatko Dr. Philin tyrmäävän Robin-vaimon? Tältä hän näyttää nykyään – ”Mitä ikinä hän onkaan kasvoilleen tehnyt...”

    10. 10

      Euroopan sekoittanut talvimyräkkä vyöryy Suomeen – katso animaatiovideolta, kuinka säärintama etenee

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Muistatko Dr. Philin tyrmäävän Robin-vaimon? Tältä hän näyttää nykyään – ”Mitä ikinä hän onkaan kasvoilleen tehnyt...”

    2. 2

      Susi jolkotteli koulun pihalle keskellä kirkasta päivää – ”Se oli siinä käytännössä lasten keskellä”

    3. 3

      Kaiken nähnyt poliisi hämmästyi asunnon ovella – tajusi uuden ilmiön tulleen Helsingin prostituutioon

    4. 4

      Vauvan hengen vaatinut kolari: isä yritti ohittaa ja törmäsi vastaan­tulijaan

    5. 5

      Uhkarohkeita selfie-kuvia harrastanut mies putosi 62 kerrosta ja kuoli

    6. 6

      Tätä ovelaa kikkaa lentohenkilökunta käyttää, kun he eivät halua jutella kanssasi

    7. 7

      Linnan juhlien vieraslista sai kritiikkiä – Jenni Haukio otti tiukasti kantaa Facebookissa

    8. 8

      2-vuotias poika pilasi suloisen perhepotretin – joulupukkikuvaan ikuistui jotain yllättävää: huomaatko yksityiskohdan?

    9. 9

      Rockmoguli Juhani Merimaa täräytti suorat sanat tv:n laulukisoista – käytti Pete Parkkosta ja Saara Aaltoa esimerkkeinä

    10. 10

      Nainen kertoo ”juorunneensa baarissa” seksuaalisesta häirinnästä – pian sähköpostiin kopsahti lakimiehen terveiset elokuva-alan ammattilaiselta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kaiken nähnyt poliisi hämmästyi asunnon ovella – tajusi uuden ilmiön tulleen Helsingin prostituutioon

    2. 2

      Venäläinen Anna, 28, ällistyi suomalaisessa vessassa: ”En ole koskaan nähnyt vastaavaa”

    3. 3

      Mies otti kuvan lentokentällä – some raivostui takana jonottaneen naisen törkeästä käytöksestä: ”Onpa hänellä otsaa”

    4. 4

      Upea puku meni monelta täysin ohi – onko tässä sittenkin Linnan kaunein asu?

    5. 5

      Tiesitkö miksi lentoemäntä vetäisee käsiinsä mustat nahkahanskat nousun aikana?

    6. 6

      Uskomaton yhteensattuma: Mies huomasi kihlattunsa lapsuuskuvassa hämmästyttävän yksityiskohdan – ”Tämä antoi minulle kylmiä väreitä”

    7. 7

      Upeat kuvat: Yksi heistä on Linnan juhlien 2017 kuningatar – äänestä suosikkiasi

    8. 8

      Helsinkiläisperheen kotiinpaluusta meinasi tulla fiasko – lentokapteeni teki upean palveluksen

    9. 9

      Naiset astelivat Linnaan identtisissä puvuissa – muotiasiantuntija kommentoi kärkkäästi: ”Ei varmasti jäänyt keneltäkään huomaamatta”

    10. 10

      47-vuotias konsultti on maannut yli 100 varatun miehen kanssa – ”Pettäminen voi pelastaa avioliiton”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Uutta tietoa vauvan kuolemaan johtaneesta turmasta Uudessakaarlepyyssä: Ohitus keltaisella viivalla ja nokkakolari

    2. 2

      Adoptoitu Kati sai biologisten vanhempiensa salaisen viestin 20-vuotiaana – isä ja äiti olivat odottaneet häntä sillalla joka vuosi

    3. 3

      Uhkarohkeita selfie-kuvia harrastanut mies putosi 62 kerrosta ja kuoli

    4. 4

      Mikä pituusero! Game of Thrones -tähden rakas on kuin ”taskukokoinen tyttöystävä” jättiläismäisen näyttelijän rinnalla – ”Kuinka ihmeessä suutelette?”

    5. 5

      Lumimyräkkä iskee – näin Helsinki-Vantaa tekee sen mihin muut lentokentät eivät pysty: ”2010 ymmärsimme, kuinka hyviä olemme”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Muistatko Dr. Philin tyrmäävän Robin-vaimon? Tältä hän näyttää nykyään – ”Mitä ikinä hän onkaan kasvoilleen tehnyt...”

    2. 2

      Susi jolkotteli koulun pihalle keskellä kirkasta päivää – ”Se oli siinä käytännössä lasten keskellä”

    3. 3

      Kaiken nähnyt poliisi hämmästyi asunnon ovella – tajusi uuden ilmiön tulleen Helsingin prostituutioon

    4. 4

      Vauvan hengen vaatinut kolari: isä yritti ohittaa ja törmäsi vastaan­tulijaan

    5. 5

      Uhkarohkeita selfie-kuvia harrastanut mies putosi 62 kerrosta ja kuoli

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kaiken nähnyt poliisi hämmästyi asunnon ovella – tajusi uuden ilmiön tulleen Helsingin prostituutioon

    2. 2

      Venäläinen Anna, 28, ällistyi suomalaisessa vessassa: ”En ole koskaan nähnyt vastaavaa”

    3. 3

      Mies otti kuvan lentokentällä – some raivostui takana jonottaneen naisen törkeästä käytöksestä: ”Onpa hänellä otsaa”

    4. 4

      Upea puku meni monelta täysin ohi – onko tässä sittenkin Linnan kaunein asu?

    5. 5

      Tiesitkö miksi lentoemäntä vetäisee käsiinsä mustat nahkahanskat nousun aikana?

    6. Näytä lisää