Reseptit

Pulled pork -hodarit ja lisukkeet

Joulun jälkeen maistuu jo jokin muu kuin jouluruoka. Uuden vuoden juhlat järjestetään trendikkäiden herkkujen ympärille.

Ainekset

n. 2 kg
kimpale possun lapaa tai etuselkää eli kassleria
Kuivamausteseos:
1 rkl
jauhettua juustokuminaa
1 rkl
savupaprikajauhetta
1 rkl
chilirouhetta
1 rkl
cayennenpippuria
1 rkl
mustapippureita
1 rkl
suolaa
1 rkl
sipulijauhetta
1 rkl
valkosipulijauhetta
1 dl
kookospalmusokeria tai muuta ruskeaa sokeria
3 rkl
suolaa
Marinadi:
1 dl
kookospalmusokeria
1/2 ltr
punaviiniä
1 ltr
lihalientä
3 rkl
tekemääsi kuivamausteseosta
2
laakerinlehteä
Lisäksi:
8
hodarisämpylää
versoja
Chipotlemajoneesi:
2 dl
majoneesia
3 rkl
säilöttyä chipotlechiliä (esim. La Costeña -merkkistä)
suolaa
Jalopenohilloke:
2 dl
hienonnettua säilykejalopeñoa
2
tuoretta vihreää jalopeñoa
2 1/2 dl
hillo-marmeladisokeria

Valmistusohjeet

  1. Valmista majoneesi ja hillo etukäteen valmiiksi.
  2. Majoneesi:

    Avaa säilykechipotlepurkki ja hienonna chili veitsellä. Sekoita se majoneesin joukkoon ja mausta suolalla. Laita jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat muut lisukkeet.
  3. Jalopeñohilloke:

    Hienonna säilykejalopeñot ja tuoreet. Laita ne kattilaan hillo-marmeladisokerin kanssa ja keittele noin viisi minuuttia. Purkita puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä. Jäähdyttyään nosta hillopurkit kylmään. Hilloke on valmista seuraavana päivänä valmistuksesta.
  4. Aloita valmistus pari päivää aikaisemmin maustamalla liha. Hienonna kuivamausteseos tasaiseksi jauheeksi huhmareessa. Hiero se käsin lihan pintaan. Säästä pari lusikallista paistoliemeen. Laita kelmuun tai muovipussiin ja nosta jääkaappiin maustumaan kahdeksi päiväksi.
  5. Ota liha huoneenlämpöön 3 tuntia ennen uuniin lisäämistä. Sisälämmön on parempi olla lähellä huoneenlämpöä kuin jääkaappilämpöä. Nosta liha pataan ja kaada päälle punaviiniä, lihalientä ja lisää mausteet. Kuumenna uuni 100-asteeseen. Kiehauta pata kuumaksi levyllä ja nosta kuuma pata uuniin.

    Anna lihan paistua ylikypsäksi eli noin 6-8 tuntia. Voit jättää sen vaikka yöksi uuniin. Nosta liha liemestä ja anna jäähtyä. Revi se suikaleiksi. Tarjoilua varten kuumenna lientä ja lisää lihasuikaleet kuumaan liemeen. Nosta ne sieltä hodarien sisään.
  6. Sivele hodarisämpylöiden pohjalle majoneesia, lisää runsaasti paistettua ylikypsää lihaa ja jalopeñohilloketta. Koristele annokset tuoreilla versoilla.
  7. Viinisuositus: Argento Seleccion Malbec 2013
  8. Tämä resepti kuuluu Joulunajan juhlat -kokonaisuuteen ja se on toteutettu yhdessä punaviinit.fi -sivuston kanssa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Niskaselle hävinneen venäläisen ratkaisu kisan lopussa yllätti kaikki – selittää nyt erikoista suksipäätöstään

    2. 2

      Karmivat kuvat: Suomalaisen kitaristin keskisormi irtosi yhtäkkiä kokonaan – kaikki tapahtui hetkessä

    3. 3

      Tv-katsoja kummastui katsoessaan Putousta – Roope Salminen kertoi totuuden ohjelman teosta

    4. 4

      Hugh Grant suree Notting Hill -näyttelijättären kuolemaa – ”Erittäin surullinen uutinen”

    5. 5

      Venäläisvastustajalta katkeraa kritiikkiä Iivo Niskasen käytöksestä kisan aikana: ”Itse en käytä tuollaisia keinoja”

    6. 6

      Iivo Niskasen ja Krista Pärmäkosken menestyksen takana on kuopiolainen aviopari: ”Kisapäivien paine on tässä parasta”

    7. 7

      Norjassa järkytyttiin Iivo Niskasen ylivoimasta – tähtihiihtäjä Sundby: ”Huomasimme yhtäkkiä, ettemme pysy kyydissä”

    8. 8

      Oluet mukaan pubista vaikka velaksi – näin alkoholilaki muuttuu heti ensi viikolla

    9. 9

      Nuori nainen tuli raskaaksi 30 vuotta vanhemmalle naimisissa olevalle pomolleen – teinitytön poikkeuksellinen ratkaisu muutti historiaa

    10. 10

      Olympiakisan suosikki yritti pysyä Niskasen vauhdissa – itki lohduttomasti maaliin päästyään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Venäläisvastustajalta katkeraa kritiikkiä Iivo Niskasen käytöksestä kisan aikana: ”Itse en käytä tuollaisia keinoja”

    2. 2

      Niskaselle hävinnyt venäläinen pettyi rajusti – Jelena Välbeltä ytimekäs kommentti Iivon paremmuudesta

    3. 3

      Nyt tuli tuhti tili! Olympiavoiton ansiosta Iivo Niskanen nauraa matkalla pankkiin

    4. 4

      Pikkupojan viaton uusi tapa paljasti perheenäidin syrjähypyn – isä tajusi pettämisen saman tien

    5. 5

      Kirurgin kysymys jäi pysyvästi Tiina Jylhän mieleen: ”Missäs ne rouvan kortsut on?”

    6. 6

      Norjassa järkytyttiin Iivo Niskasen ylivoimasta – tähtihiihtäjä Sundby: ”Huomasimme yhtäkkiä, ettemme pysy kyydissä”

    7. 7

      Venäjällä harmitellaan Iivo Niskasen päävastustajan ratkaisevaa virhettä: ”Suomalainen oli ovelampi”

    8. 8

      Kanada otti pronssia miesten jääkiekossa, Niskaselle kultaa – IS seurasi olympiapäivän tapahtumia

    9. 9

      Karmivat kuvat: Suomalaisen kitaristin keskisormi irtosi yhtäkkiä kokonaan – kaikki tapahtui hetkessä

    10. 10

      Harri Kirvesniemeltä suoraa puhetta Niskaselle olympiakullan hävinneen venäläishiihtäjän toiminnasta – ”En voi ymmärtää”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Leijonien turnaus päättyi valtavaan pettymykseen – Saksalta jättiyllätys Ruotsia vastaan! IS seurasi olympiatapahtumia

    2. 2

      Yle vahvistaa: Tapio Suominen sai potkut

    3. 3

      Leijonat taipui Ruotsille, tällainen on Suomen ohjelma pudotuspeleissä – IS seurasi olympiatapahtumia hetki hetkeltä

    4. 4

      Pikkupojan viaton uusi tapa paljasti perheenäidin syrjähypyn – isä tajusi pettämisen saman tien

    5. 5

      Jäätanssijan puku petti kriittisellä hetkellä olympialaisissa – murtui kyyneliin: ”Pahin painajaiseni”

    6. 6

      Hotellihuoneen likaisin asia ei ole se, mitä luulet – yksi esine on todellinen bakteeripesä: ”Vältä kontaktia!”

    7. 7

      2,5-vuotias kertoi äidille isän uudesta ystävättärestä – perheenisän salasuhde paljastui yllättävällä tavalla

    8. 8

      Maailman paras suklaapatukka on valittu, ja sitä saa myös Suomesta – mutta tunnistaisitko sen ilman kääreitä?

    9. 9

      Nainen siivosi miestenvessan työpaikalla – lopputulos sai miehet kiemurtelemaan naurusta, naiset jäivät ymmälleen: ”Mikä tässä on hauskaa?”

    10. 10

      Aino-Kaisa Saarinen Johanna Matintalon kohulausunnosta: ”En olisi 22-vuotiaana voinut kuvitellakaan antavani sellaista”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    • Juuri nyt
    • Päivä
    • Viikko
    1. 1

      Niskaselle hävinneen venäläisen ratkaisu kisan lopussa yllätti kaikki – selittää nyt erikoista suksipäätöstään

    2. 2

      Karmivat kuvat: Suomalaisen kitaristin keskisormi irtosi yhtäkkiä kokonaan – kaikki tapahtui hetkessä

    3. 3

      Tv-katsoja kummastui katsoessaan Putousta – Roope Salminen kertoi totuuden ohjelman teosta

    4. 4

      Hugh Grant suree Notting Hill -näyttelijättären kuolemaa – ”Erittäin surullinen uutinen”

    5. 5

      Venäläisvastustajalta katkeraa kritiikkiä Iivo Niskasen käytöksestä kisan aikana: ”Itse en käytä tuollaisia keinoja”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Venäläisvastustajalta katkeraa kritiikkiä Iivo Niskasen käytöksestä kisan aikana: ”Itse en käytä tuollaisia keinoja”

    2. 2

      Niskaselle hävinnyt venäläinen pettyi rajusti – Jelena Välbeltä ytimekäs kommentti Iivon paremmuudesta

    3. 3

      Nyt tuli tuhti tili! Olympiavoiton ansiosta Iivo Niskanen nauraa matkalla pankkiin

    4. 4

      Pikkupojan viaton uusi tapa paljasti perheenäidin syrjähypyn – isä tajusi pettämisen saman tien

    5. 5

      Kirurgin kysymys jäi pysyvästi Tiina Jylhän mieleen: ”Missäs ne rouvan kortsut on?”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Leijonien turnaus päättyi valtavaan pettymykseen – Saksalta jättiyllätys Ruotsia vastaan! IS seurasi olympiatapahtumia

    2. 2

      Yle vahvistaa: Tapio Suominen sai potkut

    3. 3

      Leijonat taipui Ruotsille, tällainen on Suomen ohjelma pudotuspeleissä – IS seurasi olympiatapahtumia hetki hetkeltä

    4. 4

      Pikkupojan viaton uusi tapa paljasti perheenäidin syrjähypyn – isä tajusi pettämisen saman tien

    5. 5

      Jäätanssijan puku petti kriittisellä hetkellä olympialaisissa – murtui kyyneliin: ”Pahin painajaiseni”

    6. Näytä lisää