Ainekset

400 g

spagettia tai linguinea

1

ison mehukkaan luomusitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu

tai kaksi pienempää sitruunaa

2

valkosipulinkynttä

70 g

voita

1

nippu lehtipersiljaa

2 dl

kermaa / pastan keitinvettä / valkoviiniä

raastettua pecorinojuustoa tai parmesaania

mustapippuria myllystä rouhittuna

suolaa

Valmistusohjeet

1. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä spagetti al denteksi.
   
   Sillä aikaa kun pasta kiehuu valmista kastike.
   
   Pese sitruuna ja raasta sen kuori hienoksi esim. Microplane -raastimella. Purista mehu lasiin.
   
   Siivuta valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Hienonna lehtipersilja aivan hienoksi.
   
   Sulata voi pannulla ja lisää valkosipulit ja sitruunankuoriraaste. Kuullota hetken aikaa. Lisää persilja ja pyörittele hetki. Kaada joukkoon halutessasi kermaa. Lisää myös sitruunamehu. Mausta.
   
   Kevyempään versioon lisää vain pastan keitinvettä tai valkoviiniä.
   
   Siivilöi pasta ja kaada se kastikkeen joukkoon. Sekoita joukkoon juustoraaste.