Ainekset

1

kokonainen kana tai broileri

2

porkkaana

170 g

pekonia

3 rkl

vehnäjauhoja

2

valkosipulinkynttä

6

salottisipulia

250 g

tuoreita herkkusieniä

½ l

punaviiniä

½ l

kanalientä

pari laakerinlehteä

kuivattua tai tuoretta timjamia

suolaa ja pippuria

riisiä tarjoiluun

Valmistusohjeet

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
   
   Paloittele kana tai broileri. Hätätapauksessa koipireidet
   ja rintafileet käyvät myös.
   
   Kuori porkkanat ja paloittele ne 2-3 osaan.
   
   Silppua pekoni ja paista se rapeaksi padan pohjalla. Nosta pekonit talouspaperin päälle valumaan.
   
   Pyörittele kananpalat vehnäjauhoissa ja paista pekonista jääneessä rasvassa.
   
   Silppua valkosipulit ja kuori sipulit. Putsaa herkkusienet
   tarvittaessa.
   
   Kun kanat ovat ruskistuneet, nosta ne pois padasta ja heitä
   sipulit ja porkkanat pataan.
   
   Pyörittele hetki niin, että ne ottavat vähän väriä. Kaada joukkoon tilkka punaviiniä tai lientä ja kuuraa padan pohjalta maut liemen sekaan.
   
   Lisää pataan kanat, sienet, pekoni, laakerinlehdet, timjami, suola ja pippuri. Kaada pataan punaviini ja kanaliemi.
   
   Laita pataan kansi päälle ja nosta uuniin.
   
   Kypsennä noin 1 ½ tuntia. Muista tarkistaa
   välillä nesteen riittävyys, kana ei saa mennä kuivaksi. Lisää vettä tarvittaessa.
   
   Tarkista maku ja ripottele pinnalle persiljaa. Tarjoa riisin kera.