Ainekset

1

munakoiso

1

kesäkurpitsa

200 g

fetajuustoa

2 dl

juustoraastetta

Kastike:

1

sipuli

2-3

valkosipulinkynttä

loraus oliiviöljyä

400-500 g

karitsanjauhelihaa

800 g

tomaattimurskaa

2 dl

vettä

2 tl

kuivattua minttua

2 tl

kuivattua oreganoa

suolaa ja mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Laita lämpiämään 175-asteeseen.
   
   Leikkaa munakoiso vajaan sentin paksuisiksi siivuiksi ja ripottele niille reilusti suolaa. Tätä kutsutaan itkettämiseksi - se poistaa munakoisosta mahdollisen karvauden. Anna
   viipaleiden olla 15-30 minuuttia, jonka aikana munakoisoviipaleet alkavat ns. itkeä. Sen jälkeen voit huuhdella viipaleet nopeasti kylmällä vedellä. Leikkaa myös kesäkurpitsa samanmoisiksi viipaleiksi, ne eivät kaipaa
   itkettämistä.
   
   Tee kastike sillä aikaa, kun munakoisot ”itkevät”. Silppua
   sipulit pieneksi ja kuullota niitä hetki tilkassa öljyä. Lisää joukkoon jauheliha ja anna sen ruskistua. Lisää joukkoon tomaattimurska, vesi, oregano, minttu, ripaus suolaa ja rouhi joukkoon mustapippuria. Anna kastikkeen porista pienemmällä lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Kastike saa olla tässä vaiheessa vielä löysää, sillä se imeytyy uunissa
   vihanneksiin.
   
   Kun olet huuhdellut tai pyyhkinyt munakoisot, lado niitä kerros uunivuoan pohjalle. Kaada päälle noin 1/3-1/2 kastikkeesta ja murenna sen pinnalle noin puolet fetasta sekä vähän juustoraastetta. Toista sama kesäkurpitsojen
   kanssa. Jos kesäkurpitsaa ja munakoisoa jää, säästä tilkka kastiketta kolmannelle kierrokselle ja toista vielä kerran.
   
   Jos vihanneksia jää vain muutama, asettele ne vielä pinnalle ja ripottele juustoraaste päällimmäiseksi.
   
   Paista noin tunnin ajan. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, peitä vuoka foliolla. Anna vetäytyä hyvin ennen tarjoilua.
   
   Paistos maistuu parhaalle seuraavana päivänä lämmitettynä.