Ainekset

Punajuurisalaatti:

400 g

keitettyjä punajuuria

1 rkl

persiljaa hienonnettuna

1 tl

oliiviöljyä

suolaa

Maalais-perunasalaatti:

400 g

keitettyjä perunoita

1

punasipuli

1 rkl

hienonnettua korianteria

suolaa

pippuria

Neulapapusalaatti:

200 g

neulapapuja

oliiviöljyä

suolaa

Porkkanasalaatti:

400 g

keitettyjä porkkanoita

4 rkl

sitruunamehua

1 rkl

juustokuminaa

1 rkl

hienonnettua persiljaa

suolaa

Koristeluun:

4

keitettyä kananmunaa

halutessasi keitettyä valkoista parsaa

Valmistusohjeet

1. Kuutioi punajuuri ja sekoita joukkoon hienonnettu persilja, suola ja öljy.
   
   Kuutioi keitetyt perunat ja sekoita joukkoon muut aineet.
   
   Trimmaa pavut molemmista päistä. Keitä kattilallinen suolalla maustettua vettä. Nosta pavut kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, jonka jälkeen nosta ne reikäkauhalla suoraan jääkylmään veteen. Valuta ja mausta öljyllä ja suolalla.
   
   Kuutioi porkkanat ja mausta ne.
   
   Asettele salaatin ainekset kauniisti esille ja koristele kananmunalla. Tarjoile minttu-jogurttikastikkeen kanssa.