Keittokirjat

Poroa tokasta pataan

Julkaistu:

Onko Suomen valtio hyvä renki, mutta huono isäntä? Jos asiaa kysyisi poromiehiltä, niin vastaus voisi olla myöntävä. Valtio asettaa poronkasvatukselle rajoja ja tehokkuusvaatimuksia samaan aikaan, kun se surutta parturoi porojen laidunalueet, valjastaa maita energiantuotantoon ja kasvattaa turistivirtoja. Kaiken kukkuraksi taustalla kytee suuri ajatus siitä, kuka oikeasti omistaa porojen laidunmaat.

Tuohon asiaan Markus Maulavirran, Hans Välimäen, Kimmo Jylhän ja Tero Mäntykankaan kirja

Poro (readme.fi) ei paljon puutu. Muuten kirja kertoo kutakuinkin kaiken mahdollisen perustiedon porosta, poronhoidosta elinkeinona ja poron käytöstä keittiössä.

Poro on siinä mielessä mielenkiintoinen kotieläin, että se kulkee koko elämänsä ajan puolivillinä ja -vapaana pitkin tuntureita.

Poro-kirjan primus poromotor on Markus Maulavirta, joka kutsui kolme muuta kokkia mukaan projektiin. Maulavirta selostaa levollisesti poroasioita myös kirjan mukana olevalla dvd:llä, josta ei muuten ole minkäänlaista mainintaa missään päin teosta. Takakannen sisäpuolelta levy kuitenkin löytyy.

Kirjan tekstin on kirjoittanut Mikko Takala ja valokuvat ovat Sebastian Nurmen. Niistä huomaa, että valokuvauksen eri alueet vaativat erilaista taitajaa. Ikävä kyllä, kirja todistaa, että Suomessa ei ole kovin monta hyvää ruokakuvaajaa. Kaikki Nurmen maisema- ja henkilökuvat ovat mitä parhaimpia, mutta ruokakuvat eivät yllä teoksen muun sisällön tasolle.

Kukin huippukokki on loihtinut reseptejä, joilla poronlihasta saadaan muutakin kuin käristystä. Ehkä olisin kaivannut vieläkin enemmän halvemmista ruhonosista tehtyjä ruokia. Nyt kuljetaan aika paljon ääripäiden välillä fileistä maksaan, vereen ja sydämiin, joista harvaa saa etelämpänä erikseen pyytämättä.

Kirjassa on hyvä porosanasto ja Sanna Gullstenin valaiseva artikkeli porosta ja viinistä.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!
  1. 1

    Ministeri avautui seksuaalisesta häirinnästä – puolituttu mies tarrasi kiinni: ”Olet perehtynyt soteen täysin rinnoin”

  2. 2

    Karmiva kuva: Näin tosi-tv:n lihaskimput muokkaavat ulkonäköään – miesten suosima ovela konsti kertoo enemmän kuin tuhat sanaa

  3. 3

    Jätkäsaaren tornihotellin asiakas katsoi ikkunasta ja soitti hätäkeskukseen – poliisi löysi paikalta vain tyhjät saunatilat

  4. 4

    Testaa! Helppo 3 liikkeen kuntotesti paljastaa, oletko siinä kunnossa, missä sinun pitäisi ikäiseksesi olla

  5. 5

    77-vuotias Tina Turner teki yllätyspaluun – tyylikästä naista ei ollut tunnistaa: Upea muodonmuutos

  6. 6

    James Mashirin raju kolari tallentui poliisin valvontakameraan – video

  7. 7

    17-vuotiaan tyttöystävänsä teippaamalla murhannut tuomittiin elinkautiseen

  8. 8

    ”Maailman kaunein nainen” julkaisi kohun aiheuttaneen kuvan vuodelta 2000 – 37-vuotias malli vitsaili teinivuosistaan nasevasti

  9. 9

    Sekava tilanne Kuusamossa: Kuoliorinteellä ammuttu karhu ei kuollut, saattaa olla arvaamaton

  10. 10

    Seksiskandaali sakenee: Game of Thrones -kaunotar paljasti, mitä Harvey Weinstein teki hississä – matka hotellihuoneeseen katkesi

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

  2. 2

    Mies yritti iskeä plusmalli Marjaanaa yökerhossa – ei saanut vastakaikua: lyttäsi järkyttävällä tavalla

  3. 3

    Elvis Presleyn harvoin julkisuudessa nähdyt kaksos-lapsenlapset ihastuttivat – poseerasivat äidin rinnalla suloisina

  4. 4

    Jane voitti lotossa jättipotin 17-vuotiaana – tuhlasi rahat rintoihin ja peppuun: Jakaa netissä kuvia ylpeänä

  5. 5

    17-vuotiaan tyttöystävänsä teippaamalla murhannut tuomittiin elinkautiseen

  6. 6

    Testaa! Helppo 3 liikkeen kuntotesti paljastaa, oletko siinä kunnossa, missä sinun pitäisi ikäiseksesi olla

  7. 7

    TM: Näin käy, jos Audin, Seatin, Skodan tai VW:n öljyä syövän moottorin jättää korjaamatta – ja lisää vain halvinta mahdollista öljyä

  8. 8

    Olympiavoittaja rikkoi hiljaisuuden 27 vuoden jälkeen – kertoi joutuneensa 15-vuotiaana lajilegendan raiskaamaksi

  9. 9

    Entinen F1-kuski Johnny Herbert vertaa Mika Saloa ja Mika Häkkistä – ”Kun hänen kanssaan puhui, ajautui riitaan”

  10. 10

    Kommentti: Hallitus on hädässä – Sipilä on jo kysynyt Sdp:tä kokoomuksen tilalle

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

  2. 2

    Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

  3. 3

    Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

  4. 4

    Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

  5. 5

    Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

  6. 6

    Jopa miljoonia uhreja – kävitkö vuoden sisällä suositulla pornosivustoilla?

  7. 7

    Tällaisen elämän miljardööri Niklas Herlin eli – muistokirjoitus

  8. 8

    Madonnaa, 59, syytetään räikeästä kuvanmuokkauksesta – tuoreet kuvat kertovat totuuden: ”Tämä on jo noloa”

  9. 9

    Matti Ahde kertoo sairaudestaan ja yhä jatkuvista hoidoista – ”Tilanne on vakava”

  10. 10

    Niklas Herlin on kuollut

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Ministeri avautui seksuaalisesta häirinnästä – puolituttu mies tarrasi kiinni: ”Olet perehtynyt soteen täysin rinnoin”

  2. 2

    Karmiva kuva: Näin tosi-tv:n lihaskimput muokkaavat ulkonäköään – miesten suosima ovela konsti kertoo enemmän kuin tuhat sanaa

  3. 3

    Jätkäsaaren tornihotellin asiakas katsoi ikkunasta ja soitti hätäkeskukseen – poliisi löysi paikalta vain tyhjät saunatilat

  4. 4

    Testaa! Helppo 3 liikkeen kuntotesti paljastaa, oletko siinä kunnossa, missä sinun pitäisi ikäiseksesi olla

  5. 5

    77-vuotias Tina Turner teki yllätyspaluun – tyylikästä naista ei ollut tunnistaa: Upea muodonmuutos

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

  2. 2

    Mies yritti iskeä plusmalli Marjaanaa yökerhossa – ei saanut vastakaikua: lyttäsi järkyttävällä tavalla

  3. 3

    Elvis Presleyn harvoin julkisuudessa nähdyt kaksos-lapsenlapset ihastuttivat – poseerasivat äidin rinnalla suloisina

  4. 4

    Jane voitti lotossa jättipotin 17-vuotiaana – tuhlasi rahat rintoihin ja peppuun: Jakaa netissä kuvia ylpeänä

  5. 5

    17-vuotiaan tyttöystävänsä teippaamalla murhannut tuomittiin elinkautiseen

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

  2. 2

    Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

  3. 3

    Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

  4. 4

    Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

  5. 5

    Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

  6. Näytä lisää