Keittokirjat

Ravintolakirjojen kaunotar ja hirviö

Julkaistu:

Ravintolan tietää vakiinnuttaneen paikkansa maailmassa, kun siitä tehdään oma ruokakirja. Maailman parhaaksi ravintolaksi monta kertaa äänestetyn espanjalaisen El Bullin nimikkovuosikertakeittokirjoja saa muutaman sadan euron hintaan. Muiden ravintoloiden kirjat ovat halvempia.

Tänä vuonna on ilmestynyt kahden helsinkiläisen huippuravintolan keittokirjat, joilla on eroa kuin ahomansikalla ja litsihedelmällä.

Ravintolat Olo ja Farang kuuluvat kiistatta herkkusuiden mansikkapaikkoihin. Vuonna 2006 avattu Olo on pohjoismainen ravintola ja vuonna 2010 avattu Farang kaakkoisaasialainen.

Pekka Terävän, Jari Vesivalon, Sari Helinin ja Juha-Pekka Laakion Olo - aistin tarkkuudella (Teos) on upea kurkistus molekyyligastronomiaan, josta kotikokki ei voi haaveillakaan.

Kirjan sisällöstä antaa hyvän kuvan luku, jossa perustellaan, miksi kananmunat kannattaa kypsentää esimerkiksi 62- ja 63,2-asteisiksi. Siinä neljän minuutin munamieheltä menee löysä nakki suuhun. Merikrotti kypsennetään ohjeen mukaan 39-asteiseksi ja karitsan ulkofilee 56-asteiseksi.

Juha-Pekka Laakion annoskuvat ovat sydäntäriipaisevan kauniita, mutta teoksen täydellisesti epäonnistunut ulkoasu ja taitto pilaavat ne. Luotaantyöntävässä kannessa on jäkälä lumisateessa tai jotain muuta, mistä lukija ei ota selvää. Kirjan ulkoasusta kirjasinvalintaa ja paperia myöten tulee mieleen joukko 1980-luvun alun kamalista kamalimpia ruokakirjoja.

Tuhottu lopputulos on todella sääli, sillä kirjan ohjeista ja teksteistä paistaa tekijöiden rajaton kunnianhimo ja loputon rakkaus ruoanlaittoon.

Teoksen lopun raaka-aine- ja välineselostus on mielenkiintoinen.

Tomi Björckin ja Matti Wikbergin Farang - modernia aasialaista (Paasilinna) lienee puolestaan vuoden kaunein ruokakirja. Tekijöiden lähtökohtana on ollut tuoda omistamansa ravintolan kaakkoisaasialainen keittiö lähelle kotikokkaajaa, missä he onnistuvat hyvin.

Miehet kertovat aluksi ravintolansa tarinan ja selvittävät sitten, mitä mikin kaakkoisaasialainen raaka-aine on. Sitten seuraavat selkeät ruokaohjeet.

Kimmo Kivilahden ja Jukka Iivarisen ulkoasu ja taitto on kikkailematon ja kaunis. Tuukka Kosken mustavalkoiset tunnelma- ja värilliset annoskuvat lepäävät kauniisti valkoisilla ja mustilla sivupohjilla. Kirjan painojäljestä on kiittäminen Otavan kirjapainoa Keuruulla.

Ravintolat Olo ja Farang kuuluvat kiistatta herkkusuiden mansikkapaikkoihin.

Juhani Tolvanen

Näitä luetaan!
  1. 1

    Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

  2. 2

    Elvis Presleyn harvoin julkisuudessa nähdyt kaksos-lapsenlapset ihastuttivat – poseerasivat äidin rinnalla suloisina

  3. 3

    Helsinkiläinen Diana, 43, on geneettisesti sekä mies että nainen – päivittäin viestejä innostuneilta miehiltä

  4. 4

    Italialaisessa ja suomalaisessa Fantassa kaksi selkeää eroa – valmistaja paljastaa taustat

  5. 5

    Jane voitti lotossa jättipotin 17-vuotiaana – tuhlasi rahat rintoihin ja peppuun: Jakaa netissä kuvia ylpeänä

  6. 6

    Olli Turusella, 33, on yli 30 sijoitusasuntoa ja velkaa yli miljoona euroa

  7. 7

    Helsingin kaupunki antoi rakennuksen anarkistisille talonvaltaajille – 5 kuukauden vuokrat maksamatta: ”Prosessit eivät ole aivan kohdillaan”

  8. 8

    Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

  9. 9

    Mallikaunotar juoksi työkaveria vessaan pakoon – näin suomalaiset julkkisnaiset avautuvat seksuaalisesta ahdistelusta

  10. 10

    Video: Ikävä loukkaantuminen SM-liigan ottelussa –HPK:n pelaaja vietiin paareilla kaukalosta

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

  2. 2

    Mikolle, 27, jää Kelan rahoista käteen 480 e / kk, ei halua töihin – ”Juon, luen ja keilaan”

  3. 3

    Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

  4. 4

    Radiojuontaja Jenni Alexandrova kertoi rehellisesti kokemastaan seksuaalisesta häirinnästä – ”Kyllä tuohon työmies tarpeensa tekisi”

  5. 5

    Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

  6. 6

    Windowsin jättipäivitys tulee tällä viikolla: Näin suojaudut

  7. 7

    Millan vatsavaivat vähenivät huomattavasti – vain yksi muutos aamiaisessa riitti

  8. 8

    Laulajatähden tavallinen ruokakuva aiheutti myrskyn – huomaatko miksi? Kaunotar kuittasi viiltävästi

  9. 9

    Nainen jäi oman autonsa alle ja kuoli – yritti pysäyttää mäessä valuvan ajoneuvon Sipoossa

  10. 10

    Lyhytkasvuinen Linda työnsi lastaan kärryissä, kun häneltä tivattiin kadulla: ”Mihin sä olet vauvaa viemässä?”

  11. Näytä lisää
  1. 1

    Äänite paljasti uimavalvojien törky­puheet: alaikäisten koulu­tyttöjen opettaja sai kuulla pöyristyttävän kommentin

  2. 2

    Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

  3. 3

    Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

  4. 4

    Valokuvaaja paljastaa 55 vuotta alastonkuvien jälkeen: Marilyn Monroella oli vain yksi ehto nakuilulle

  5. 5

    Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

  6. 6

    Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

  7. 7

    Jopa miljoonia uhreja – kävitkö vuoden sisällä suositulla pornosivustoilla?

  8. 8

    Tällaisen elämän miljardööri Niklas Herlin eli – muistokirjoitus

  9. 9

    Madonnaa, 59, syytetään räikeästä kuvanmuokkauksesta – tuoreet kuvat kertovat totuuden: ”Tämä on jo noloa”

  10. 10

    Matti Ahde kertoo sairaudestaan ja yhä jatkuvista hoidoista – ”Tilanne on vakava”

  11. Näytä lisää
Näitä luetaan!
  1. 1

    Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

  2. 2

    Elvis Presleyn harvoin julkisuudessa nähdyt kaksos-lapsenlapset ihastuttivat – poseerasivat äidin rinnalla suloisina

  3. 3

    Helsinkiläinen Diana, 43, on geneettisesti sekä mies että nainen – päivittäin viestejä innostuneilta miehiltä

  4. 4

    Italialaisessa ja suomalaisessa Fantassa kaksi selkeää eroa – valmistaja paljastaa taustat

  5. 5

    Jane voitti lotossa jättipotin 17-vuotiaana – tuhlasi rahat rintoihin ja peppuun: Jakaa netissä kuvia ylpeänä

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

  2. 2

    Mikolle, 27, jää Kelan rahoista käteen 480 e / kk, ei halua töihin – ”Juon, luen ja keilaan”

  3. 3

    Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

  4. 4

    Radiojuontaja Jenni Alexandrova kertoi rehellisesti kokemastaan seksuaalisesta häirinnästä – ”Kyllä tuohon työmies tarpeensa tekisi”

  5. 5

    Mies maksoi 75,50 euron laskua käteisellä pankissa ja yllättyi – pankin mukaan tasarahalla ei kannata maksaa

  6. Näytä lisää
  1. 1

    Äänite paljasti uimavalvojien törky­puheet: alaikäisten koulu­tyttöjen opettaja sai kuulla pöyristyttävän kommentin

  2. 2

    Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

  3. 3

    Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

  4. 4

    Valokuvaaja paljastaa 55 vuotta alastonkuvien jälkeen: Marilyn Monroella oli vain yksi ehto nakuilulle

  5. 5

    Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

  6. Näytä lisää