Ruokala

Sherry virtaa Espanjan Cadizissa

Julkaistu:

Sherry ei ole vain mummojen jälkiruokanaukku – se selviää Cadizissa. Tislaustaidon tosin toivat arabivalloittajat 700-luvulla.
Madridissa asuva mutta Cadizista kotoisin oleva José pyörittelee viinilasia kädessään Cadizin vanhassakaupungissa tapasbaari Taberna Casa Mantecassa.

– Cadiz on maailman paras paikka! hän huoahtaa.

Sitten hän ottaa siemauksen lasistaan ja pohtii vielä hetken.

– Kyllä se on ehkä sittenkin Madrid. Ei, kyllä se on Cadiz. Täältä saa Espanjan parhaita äyriäisiä ja viiniä!
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

Sherry onkin yksi tärkeimpiä asioita, joka ihmisiä tähän Andalusian lounaisnurkkaan houkuttelee. Jerezin, Sanlúcar de Barramedan ja Puerto de Santa Marian muodostaman kolmion sisään jäävän sherrymaan kaupungeissa sherryn merkitys tulee nopeasti selväksi, katsoi mihin tahansa.

Kaupungit ovat täynnä sherrytiloja ja sherrybaareja, tabancoja. Sherry näkyy niin kadunnimissä kuin liikenneympyröitä ja tienvarsia koristavissa sherrytynnyreissä.


Suomalaisille matkailijoille Cadiz ja siitä alkava sherrymaa ovat vielä varsin tuntematonta aluetta. Osasyy siihen on se, että Cadizista ei löydy lentokenttää, vaan lähimmät lentokentät ovat tunnin ajomatkan päässä sijaitsevat Jerez sekä Sevilla, joihin niihinkään ei Suomesta suoria lentoja löydy. Malagasta tänne ajaa vajaassa kolmessa tunnissa.

– Cadiz on säilynyt vähän kuin salaisuutena, kertoo sveitsiläissyntyinen Marianne, joka muutti Cadiziin 40 vuotta sitten rakkauden perässä.

Atlantin rannikkosijainnin vuoksi suuri osa on risteilyalusten matkustajia.

– Mutta hekin ovat täällä vain päivän. Alkuillasta heidän palattuaan takaisin laivaan saamme kaupungin taas itsellemme, Marianne hymyilee.


Useimpiin sherrytaloihin pääsee

Sherry on pääasiassa Palomino-rypäleestä tehtyä väkevöityä viiniä. Vaikka viininvalmistuksella on Cadizissa pitkät, jo yli tuhat vuotta ennen ajanlaskua alkaneet perinteet, on sherrystä kiittäminen tislaustaidonkin alueelle 700-luvulla mukanaan tuoneita arabivalloittajia.

1500-luvulle tultaessa sherry oli saavuttanut maineen maanosan hienoimpana viininä ja Kolumbuksen purjehtiessa Uuteen maailmaan oli laiva juomaveden huonon laadun vuoksi lastattu sherryllä.

Useimpiin sherrytaloihin pääsee vierailulle niihin yhteyttä ottamalla. Tuhansien sherrytynnyreiden täyttämät bodegat, joissa viini kypsytetään, kierrosta seuraavine tastingeineen ovat mieleenpainuva kokemus, joiden aikana viimeistään valkenee, minkä vuoksi sherryn monipuolisuudesta ollaan täällä niin innoissaan.

 

Cadiz on säilynyt vähän kuin salaisuutena.

Kyseessä ei todellakaan ole pelkkä aperitiivi tai mummojen suosima jälkiruokanaukku, vaan yllättävänkin monikäyttöinen viini nimenomaan ruoan kanssa yhdistämiseen. Sitä käytetään täällä paljon myös ruoanlaitossa, ja yksi ehdottomasti suosittelemisen arvoinen annos paikallisissa tapasravintoloissa ovat siinä haudutetut Iberico-possun posket.

Sherrytyyppejä on useita. Fino, Amontillado ja Oloroso ovat näistä tunnetuimmat. Manzanilla puolestaan on vain Sanlùcar de Barramedasta valmistettava erikoisuus, jolle kaupungin sijainti ihan Atlantin rannikolla antaa sen omaleimaisen merellisen aromin.


Täältä löytyvät myös sherrymaan vanhimmat yhä toiminnassa olevat sherrytalot: vuonna 1744 alkunsa saanut Delgado Zuleta sekä vanhin yhä alkuperäisissä tiloissaan toimiva, vuonna 1758 perustettu pikkuinen La Cigarrera. Sanlúcar de Barrameda on myös matkailijan kannalta sikäli käyttäjäystävällisin, että muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta täällä sherrytalot ovat ihan kaupungin keskustassa eikä lähimpään ole koskaan muutamaa sataa metriä pidempi matka.


Sherryn kotipaikka

Jerez on sherryn kotipaikka, ja se on antanut tuolle maailmalla uutta tulemistaan nauttivalle viinille myös sen nimen. Kaupungissa kannattaa vierailla ainakin Grupo Estevezillä, jonka valikoiman kruununjalokivi on Alkonkin valikoimista löytyvät Valdespinon sherryt.

Ihan Jerezin kyljestä löytyvä Puerto de Santa Maria puolestaan hemmottelee hyvän ruoan ja viinin ystävää myös muuten: täältä löytyy provinssin ainoa kahden Michelin-tähden ravintola Aponiente, tastingmenut alkaen 165 €. Mikäli budjetti ei ihan tuohon veny, löytyy täältä myös erinomaisen hinta-laatusuhteen omaava El Faro de El Puerto (9 ruokalajin tastingmenu viineineen 58 €).

Puerto de Santa Maria on myös Osbornen sherrytalon kotipaikka. Osborne on takuuvarmasti tuttu myös sellaiselle espanjanmatkailijalle, joka ei ole sherryä koskaan maistanutkaan: se on nimittäin brändi niiden koko maan tienvarsia koristavien jättimäisten härkien takana.


Vähästäkin ilo irti!

Loppukesään jatkuvan fería-kauden aikana feríoita eli kaupunkifestivaaleja juhlitaan läpi koko rannikon. Tuolloin viini virtaa ja elämänilo on käsinkosketeltavaa. Ja tuo ilo tarttuu.

– Ei ihmisillä täällä paljoa ole, Marianne huomauttaa Espanjan talouskriisiin viitaten.

– Mutta siitä vähästäkin otetaan ilo irti. Aina on syytä juhlaan!

Malagasta junalla

Suoria lentoja Suomesta löyty vain Malagaan, jonne lentävät niin Finnair kuin Norwegiankin. Malagasta Cadiziin pääsee joko autolla tai junalla Maria Zambranon asemalta. Matka-aika vaihtelee junasta riippuen reilusta neljästä tunnista viiteen, yhdensuuntaisen lipun maksaessa 28,50 €.

Sevillaan pääsee Suomesta kätevimmin Prahan kautta (Finnair & Czech Airlines), Jereziin nopein reitti on Madridin kautta (Finnair & Iberia).

Niin Jerezistä kuin Sevillasta pääsee Cadiziin junalla. Matka Jerezin lentokentältä Cadiziin kestää noin 45 minuuttia ja yhdensuntainen lippu aikuiselta maksaa 6 €. Cadizin junat liikennöivät Sevillasta kaikilta asemilta ja lähtöasemasta riippuen matka vie reilut 1,5 tuntia. Yhdensuuntainen lippu maksaa junasta riippuen 16–24 €. Aikataulut ja hintatiedot löytyvät sivuilta www.renfe.es.

Jerez on toinen hyvä tukikohta alueen tutkailuun, mutta Cadiz on näistä se tunnelmallisempi. Jos käytössä ei ole omaa autoa, pääsee Jereziin ja Puerto de Santa Mariaan puolessa tunnissa junalla, Sanlúcar de Barramedaan puolestaan M960-linjan busseilla.

Niin linja-auto- kuin rautatieasemat löytyvät heti vanhankaupungin vierestä, vain muutaman minuutin kävelymatkan päässä Plaza de Ayuntamientolta.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Äänestämään mennyttä miestä odotti ikävä yllätys Citymarketissa Jyväskylässä – ”Tämä on pahin vaihtoehto, joka voi tapahtua”

    2. 2

      Mikä pituusero: Susanna Laine ja Kiti Kokkonen hillittömässä yhteiskuvassa: ”Ootte ihkuja”

    3. 3

      Pyöräilijä näytti poliiseille keskisormea – poliisi pysäytti nuorukaisen, mutta hän löi nyrkillä naamaan, sitten painittiin

    4. 4

      Melania Trump peruu esiintymisiään – julkaisi huomiota herättävän kuvan ilman puolisoaan

    5. 5

      Anne Kyllönen putoamassa Suomen olympiajoukkueesta – saa vielä yhden mahdollisuuden!

    6. 6

      Lumi aiheutti sekamelskan Helsinki-Vantaalla – ”Todennäköistä, että tilanne päällä kiireisimpään aikaan”

    7. 7

      Viveca Lindforsin terveiset Emmi Peltoselle aiheuttivat kohun – nyt Peltonen sai varmistuksen olympiamatkasta!

    8. 8

      Tässä on Suomen olympiajoukkue – Janne Ahonen, 40, tekee historiaa

    9. 9

      Äiti säikähti pienen poikansa silmässä välkehtivää kultaista pistettä – valokuva paljasti harvinaisen sairauden

    10. 10

      Ismo Leikola paljastaa mitä tapahtui Conan O’Brienin kulisseissa – kaikki oli tarkkaan käsikirjoitettua: ”Kun sanoin sen ensimmäistä kertaa moni oli, että hetkinen”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tätä et taatusti tiennyt kaupan paperipusseista – vinkki, joka saa sinut muuttamaan tapasi

    2. 2

      16-vuotias urheilijatyttö heräsi raiskaukseen: ”Mitä helvettiä sä teet?” – viinaa tarjonnut Suomen mestari ei lopettanut

    3. 3

      Melania Trump peruu esiintymisiään – julkaisi huomiota herättävän kuvan ilman puolisoaan

    4. 4

      Syyttäjä: Madsen kidutti Kim Wallin kuoliaaksi sukellusveneessä

    5. 5

      Näin Haaviston ja Niinistön ennennäkemätön vääntö eteni sanasta sanaan: ”Täydellisen tahallinen väärennös. Älä hyvä Pekka väärentele puheitani”

    6. 6

      Työpaikkasuhteen seurauksena syntynyt Mirva etsii isäänsä tv-ruudussa – juontajan epäilykset heräsivät, kun miestä ei millään löydy

    7. 7

      Mies vei lompakon naisystävänsä kuolleelta kummisedältä ja lähti Thaimaahan – pian paljastui karu totuus

    8. 8

      Kikka, jolla Vivi elvytti rohtuneet huulensa, kun mikään huulirasva ei enää auttanut – aikaa meni kaksi sekuntia

    9. 9

      Tähän tilanteeseen kultaleijona Eetu Sopasen, 21, ura loppui yllättäen – ”En missään nimessä osannut aavistaakaan”

    10. 10

      Äänestämään mennyttä miestä odotti ikävä yllätys Citymarketissa Jyväskylässä – ”Tämä on pahin vaihtoehto, joka voi tapahtua”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Perheenisä Matti tienaa yli 100 000 € vuodessa, mutta rahat eivät meinaa riittää elämiseen – paljastaa nyt, mihin kovatuloisen rahat menevät

    2. 2

      Radiojuontajaa odotti pankkiautomaatilla muhkea yllätys – edellisen asiakkaan kuitti löi ällikällä

    3. 3

      Kun Teemu syntyi, isä otti hatkat: sai selityksen 18 vuoden jälkeen Kadonneen jäljillä -sarjassa – Näin kävi, kun kamerat sammuivat

    4. 4

      Näin näännytetty 17-vuotias pakeni ikkunan kautta vanhempiensa kidutusta ja pelasti 12 sisarustaan – keksi kännykän hätäkikan, poliisi ylistää

    5. 5

      Työpaikkasuhteen seurauksena syntynyt Mirva etsii isäänsä tv-ruudussa – juontajan epäilykset heräsivät, kun miestä ei millään löydy

    6. 6

      Puoliso joutui potkaisemaan alaikäistä tyttöä nuollutta viiden lapsen isää

    7. 7

      Näin Jari Sillanpää kertoi poliisille huumeiden käytöstä – lue kuulustelu sanasta sanaan: ”Nautin polttamalla amfetamiinia”

    8. 8

      Ylen juontaja haki asuntolainaa Nordeasta, virkailija kehotti palaamaan kotimaahan – näin vastaa pankki

    9. 9

      Nelihenkinen perhe löytyi kuolleena Ruotsissa – vanhempien allekirjoittama kirje paljasti järkyttävän motiivin

    10. 10

      Tätä et taatusti tiennyt kaupan paperipusseista – vinkki, joka saa sinut muuttamaan tapasi

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Äänestämään mennyttä miestä odotti ikävä yllätys Citymarketissa Jyväskylässä – ”Tämä on pahin vaihtoehto, joka voi tapahtua”

    2. 2

      Mikä pituusero: Susanna Laine ja Kiti Kokkonen hillittömässä yhteiskuvassa: ”Ootte ihkuja”

    3. 3

      Pyöräilijä näytti poliiseille keskisormea – poliisi pysäytti nuorukaisen, mutta hän löi nyrkillä naamaan, sitten painittiin

    4. 4

      Melania Trump peruu esiintymisiään – julkaisi huomiota herättävän kuvan ilman puolisoaan

    5. 5

      Anne Kyllönen putoamassa Suomen olympiajoukkueesta – saa vielä yhden mahdollisuuden!

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Tätä et taatusti tiennyt kaupan paperipusseista – vinkki, joka saa sinut muuttamaan tapasi

    2. 2

      16-vuotias urheilijatyttö heräsi raiskaukseen: ”Mitä helvettiä sä teet?” – viinaa tarjonnut Suomen mestari ei lopettanut

    3. 3

      Melania Trump peruu esiintymisiään – julkaisi huomiota herättävän kuvan ilman puolisoaan

    4. 4

      Syyttäjä: Madsen kidutti Kim Wallin kuoliaaksi sukellusveneessä

    5. 5

      Näin Haaviston ja Niinistön ennennäkemätön vääntö eteni sanasta sanaan: ”Täydellisen tahallinen väärennös. Älä hyvä Pekka väärentele puheitani”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Perheenisä Matti tienaa yli 100 000 € vuodessa, mutta rahat eivät meinaa riittää elämiseen – paljastaa nyt, mihin kovatuloisen rahat menevät

    2. 2

      Radiojuontajaa odotti pankkiautomaatilla muhkea yllätys – edellisen asiakkaan kuitti löi ällikällä

    3. 3

      Kun Teemu syntyi, isä otti hatkat: sai selityksen 18 vuoden jälkeen Kadonneen jäljillä -sarjassa – Näin kävi, kun kamerat sammuivat

    4. 4

      Näin näännytetty 17-vuotias pakeni ikkunan kautta vanhempiensa kidutusta ja pelasti 12 sisarustaan – keksi kännykän hätäkikan, poliisi ylistää

    5. 5

      Työpaikkasuhteen seurauksena syntynyt Mirva etsii isäänsä tv-ruudussa – juontajan epäilykset heräsivät, kun miestä ei millään löydy

    6. Näytä lisää