Tämä terveellinen ja maukas pasta lainaa nimensä italialaiselta klassikkopastalta, sillä kastike valmistetaan samaan tapaan kananmunankeltuaisista, parmesaanijuustosta ja pastan keitinvedestä.
Muut raaka-aineet eroavat kuitenkin carbonarasta. Väriä pasta saa bataatista, joka kuoritaan ja raastetaan karkeaksi raasteeksi. Bataattiraastetta paistetaan pannulla sipulisilpun kanssa muutamia minuutteja, jonka jälkeen pannulle lisätään tuoreet pilkotut sienet.
Kaikki ehtii kypsyä sillä välin kun pasta kiehuu kattilassa, todellinen arjen pikaruoka siis. Aterialle kannattaa valita täysjyväpastaa, joka pitää nälän pidempään poissa.
Katso ohje Sopasta!
