Riittoisa, edullinen ja helppo: tämä perunapaistos pelastaa, kun ei keksi mitään ruoaksi

Tämän viikon arkiruokalistassa on paljon erilaisia vaihtoehtoja. Yksi arjen todellinen pelastajaruoka on makkara-perunapaistos. Riittoisa, edullinen ja helppo vaihtoehto toimii aina ja maistuu usein koko perheelle.

Myös sosekeitot ovat herkullisia ja edullisia arkiruokia. Tässä esimerkkinä on paahdettu valkosipulisosekeitto. Se toimii sellaisenaan, mutta myös esimerkiksi ihanan salaatin kanssa.

Ruokaisampi katkarapusalaatti on raikas vaihtoehto arkeen.

Kuva: JUKKA LEHTINEN

Katkarapusalaatti

• 3 dl bulguria

• kasvislientä keittämiseen

• 230 g säilykemangoa

• 200 g herne-maissipaprikapakastetta sulatettuna

• 1 sitruunan puristettu mehu

• 1 appelsiinin puristettu mehu

• suolaa

• 200 g katkarapuja

• 2 tl tulista chilitahnaa

Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemessä. Huuhtele kylmällä vedellä. Kaada mangon säilykeliemi pois ja kuutioi hedelmäliha. Sulata herne-maissi-paprikat. Sekoita salaatin aineet keskenään ja purista joukkoon sitruuna- ja appelsiinimehua. Mausta suolalla. Paista katkaravut nopeasti chilitahnassa ja tarjoile salaatin kanssa.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Annoksia: 4

Kuva: JUKKA LEHTINEN

Juurespaistos ja kyljykset

• 4 possun kyljystä

• öljyä

• suolaa

• mustapippuria

• 1 purjo

• 1 sipuli

• 200 g kaalia

• pala lanttua, 2 porkkanaa tai muita juureksia

• 2 rkl öljyä

• 2 dl kasvislientä

• 2 rkl soijaa

• 2 tl hunajaa

• suolaa

• pippuria

Ota porsaankyljykset huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen valmistamista. Ruskista kyljykset paistokasarissa tilkassa öljyä molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kyljykset lautaselle.

Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo ja leikkaa kuorittu sipuli lohkoiksi. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kuoritut porkkanat. Kuori ja kuutioi lanttu. Kuullota sipulia ja purjoa paistokasarissa öljyssä. Lisää kasariin kaali, porkkanat ja lanttu. Kaada joukkoon kasvisliemi. Mausta soijalla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Nosta ruskistetut porsaankyljykset vihannesten päälle. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä kypsäksi noin 30 minuuttia.

Valmistusaika: 1 tunti

Annoksia: 4

Kuva: JUKKA LEHTINEN

Ruusukaali-herkkusienipasta

• 400 g pastaa

• 200 g ruusukaaleja

• 2 rkl voita

• 2 sipulia

• 200 g herkkusieniä

• 3 tl yrttimausteseosta

• 2 dl kermaa

• 100 g yrttituorejuustoa

Laita pasta kiehumaan. Puolita ruusukaalit ja paista niitä hetken aikaa voissa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja jatka kuullotusta. Lisää puolitetut herkkusienet ja yrttimauste. Anna kuullottua muutaman minuutin. Lisää kerma ja juusto. Sekoita ja anna kuumentua. Tarjoile valutetun pastan kanssa.

Valmistusaika: 15 minuuttia

Annoksia: 4

Kuva: Jukka Lehtinen

Paahdettu valkosipulisosekeitto

• 2 kokonaista valkosipulia

• 4 rkl voita

• 1 sipuli

• 500 g perunaa

• 2 rkl voita

• 8 dl kasvislientä

• 4 dl täysmaitoa

• 2 dl kermaa

• suolaa ja pippuria

• ruiskrutonkeja

Leikkaa valkosipuleista hatut auki. Sipaise voita pintaan ja kääri folioon. Paahda 35-40 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Kuori ja pilko sipuli sekä perunat. Kuullota niitä voissa kattilassa hetki.

Ota valkosipulit uunista ja anna jäähtyä vähän. Pullauta kynnet ulos kuoristaan ja lisää ne kattilaan.

Lisää nesteet ja mausteet. Keittele, kunnes perunat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Tarjoile lisänä krutonkeja.

Valmistusaika: 1 tunti 15 minuuttia

Annoksia: 4

Kuva: Jukka Lehtinen

Makkara-perunapaistos

• 500 g makkaraa

• 2 rkl öljyä paistamiseen

• 500 g pakastevalkosipuliperunoita

• 250 g pakastekasvissuikaleita

• 2 dl kermaa

• 2 dl lihalientä

• persiljasilppua

• 50 g juustoraastetta

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Suikaloi makkara ja ruskista öljyssä. Kokoa uunivuokaan vuorotellen makkaraa, perunoita ja kasvissuikaleita. Sekoita kerma, lihaliemi sekä persiljasilppu ja kaada seos vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunissa noin 40 minuuttia.

Valmistusaika: 1 tunti

Annoksia: 4