Helpot ja erittäin herkulliset suolaiset muffinit saavat joukkoonsa peribrittiläisen makuyhdistelmän, kun taikinaan sekoitetaan pekonia ja cheddarjuustoa.
Näiden suolaisten leivonnaisten taikina ei ole aivan tavallinen, vaan on saanut vaikutteita englantilaisista skonsseista.
Taikinassa on reilummin rasvaa, ja kylmä voi nypitään jauhojen joukkoon. Kuivat aineet yhdistetään nesteisiin hyvin nopeasti sekoittamalla. Tavoitteena on olla muodostamatta taikinaan sitkoa, jotta skoffinit pysyisivät mureina.
Muffinipellillä paistettaessa skoffineista saa tasakokoisia. Ne kannattaa syödä saman tien lämpimänä tai vähintään saman päivän aikana.
Katso ohje Sopasta!
