Ruokaa varten tarvitaan kokonainen savukala. Kannattaa valita rasvainen kala, kuten lohi tai nieriä. Kokonaisesta savukalasta irrotetaan nahka ja se perataan isoiksi ruodottomiksi paloiksi. Puolet kalapaloista laitetaan uunivuoan pohjalle.
Tuhtia kalaa tasoittamaan siivutetaan tuoretta tomaattia, jonka kevyt happamuus leikkaa kalan rasvaisuutta. Tomaattien päälle ripotellaan mausteiksi sitruunapippuria sekä valkosipulijauhetta ja reilusti tuoretta tilliä ja ruohosipulia.
Loput pinnalle laitettavat kalapalat peitetään vielä pekonisiivuilla. Ne ehkäisevät kalaa kuivumasta ja rapeutuvat paiston aikana ihanaksi kuoreksi paistokselle.
Katso ohje Sopasta!
