Rapeiden ranskalaisten salaisuus on esikeittäminen ja tuplapaisto.
Maukas lanttu toimii hyvin myös ranskisten muodossa.
Erityisen rapeat ranskalaiset saat, kun esikypsennät lantut ja sen jälkeen uppopaistat ne kahteen kertaan.
Kuori lantut ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi. Keitä lanttutikkuja suolalla maustetussa vedessä noin viitisen minuutti. Esikeitetyt lantturanskikset uppopaistetaan öljyssä kahdesti. Paistokertojen välissä tikut valutetaan hyvin talouspaperin päällä.
Halutessasi voit tehdä ranskikset myös uunissa. Tässä tapauksessa paahda esikeitettyjä ja öljyttyjä lanttutikkuja 225-asteisessa uunissa noin 20–30 minuuttia.
Katso lantturanskalaisten ohje Sopasta!
