Ajankohtaista

Ihanan helpot herkut uudenvuoden juhlapöytään – jos rakastat juustoja, rakastat näitä

Julkaistu:

Elämän makuja
Juuston rakastajan uusivuosi koostuu pienistä juustoisista naposteluannoksista.
Uppopaistettavien risottopallojen, arancinien, sisään voi kätkeä oikeastaan mitä vain juustoa. Juustolla kuorrutettu ciabatta on myös ruokaisa ja helppo herkku.

Kauniit vuohenjuustopallerot ja mehevät halloumi-pekonitikut komistavat pöytää ja lohirullat edustavat klassisella makuyhdistelmällään.

Helpot keksipohjille rakennetut puolukkajuustoleivokset tuovat raikkautta pöytään ja niiden kanssa on hyvä skoolata vuoden vaihtuessa.

Lohirullat

300 g graavilohta
Mainos (Teksti jatkuu alla)
Mainos päättyy

200 g tillituorejuustoa

seesaminsiemeniä

tuoretta tilliä

cocktailtikkuja

Rullaa lohiviipaleiden sisään noin teelusikallinen tuorejuustoa. Kiinnitä cocktailtikuilla, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tilliä.

Valmistusaika: 15 minuuttia

Annoksia: noin 10



Pekoni-halloumitikut

200 g halloumia

190 g pekonia

tuoretta timjamia

Leikkaa halloumi noin 1,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa viipaleet kahteen osaan. Puolita pekoniviipaleet ja kiedo puolikas aina yhden halloumitikun ympärille muutaman timjamilehden kanssa. Paista tikut rapeiksi paistinpannulla ilman öljyä.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Annoksia: 10 tikkua



Ciabatta kahdella juustolla

1 paistovalmis ciabatta-leipä

oliiviöljyä

3 mozzarellapalloa

timjamia

mustapippuria

100 g sinihomejuustoa

6–8 kirsikkatomaattia

120 g prociutto-kinkkua

rukolanversoa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Leikkaa mozzarellat viipaleiksi. Leikkaa ciabatta puoliksi. Lorauta pinnalle oliiviöljyä ja aseta mozzarellaviipaleet leivälle. Lisää kirsikkatomaattiviipaleet, timjamia, mustapippuria ja sinihomejuustoa nokareina. Nosta uuniin 15–20 minuutiksi. Asettele leivän päälle prociutto-viipaleita ja koristele rucolan versoilla. Leikkaa valmiiksi annospaloiksi.

Valmistusaika: 30 minuuttia

Annoksia: 10–12



Arancini-risottopallukat

5 dl kanalientä

1 pieni keltasipuli

2 rkl oliiviöljyä

250 g risottoriisiä

2 rkl valkoviinietikkaa

2,5 dl valkoviiniä

1 dl Gran Padano -juustoa raastettuna risottoon

0,4 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

1 tl suolaa

1 dl Gran Padano -juustoa täytteeksi

50 g sinihomejuustoa

100 g vuohenjuustoa tai brietä

1,5 dl maizenaa

2 kananmunaa

hyppysellinen suolaa

3 dl maissihiutaleita murskattuna (corn flakes)

1,5 l rypsiöljyä

Valmista risotto mieluiten edellispäivänä, koska sen pitää ehtiä tekeytyä ja jäähtyä.

Valmista kanaliemi liuottamalla liemikuutio 5 desilitraan kiehuvaa vettä. Hienonna sipuli mahdollisimman hienoksi. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulia hetki. Lisää risottoriisi ja kuullota hiljaisella, kunnes riisijyvät muuttuvat hieman kuultaviksi. Mittaa joukkoon valkoviinietikka ja kaksi desilitraa valkoviiniä. Anna viinin imeytyä riisiin ja lisää kanaliemi noin neljässä osassa, antaen liemen imeytyä aina välissä. Raasta juusto, hienonna persilja. Kun olet kaatanut viimeisen erän lientä, lisää joukkoon juustoraaste ja persilja. Kun liemi on imeytynyt ja juusto sulanut, sammuta liesi ja lisää vielä puoli desilitraa valkoviiniä. Anna risoton jäähtyä ja tekeytyä mieluiten yön yli jääkaapissa.

Pyörittele risotosta käsissä halkaisijaltaan 4–5 senttimetrisiä palloja, sujauta sisään ennen tiivistämistä nokare haluamaasi juustoa. Jos haluat sisälle parmesaania, raasta juusto ja muotoile pieniksi tiiviiksi palloiksi. Tähän saakka voit tehdä valmiiksi reilusti ennen tarjoilua.

Leivitä arancinit. Mittaa maissijauho keittolautaselle, riko kananmunan rakenne ja mausta suolalla omaan astiaansa ja murskaa maissihiutaleet käsin pieniksi muruiksi. Pyörittele riisipallot ensin maissijauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi maissihiutalemuruissa. Juuri ennen tarjoilua kuumenna öljy tilavassa kattilassa tai kasarissa noin 160 asteeseen. Pidä sammutuspeitto tai kattilan kansi lähettyvilläsi.

Paista arancineja neljä kerrallaan öljyssä, pari minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoa mielellään heti.

Valmistusaika: 30+30 minuuttia + risoton tekeytyminen

Annoksia: noin 24 palleroa



Vuohenjuustopallerot

400 g vuohenjuustoa (tanko)

50 g valmiiksi kuorittuja pistaasipähkinöitä

n. 10 rosmariininlehteä

Hienonna pistaasipähkinät veitsellä. Hienonna rosmariinin lehdet ja sekoita keskenää. Pese kädet huolella tai käytä suojakäsineitä. Leikkaa vuohenjuustotanko noin 1,5 sentin viipaleiksi, poista kuori, muotoile viipaleesta kaksi palloa. Pyörittele pallot pähkinämurussa. Nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Annoksia: noin 20 palleroa



Vaniljaiset puolukka-juustokakkuset

1 dl kermaa

1 tl sokeria

200 g vaniljatuorejuustoa

2 rkl puolukkahilloa

1 paketti (195 g) Muro-keksejä tai vastaavia

puolukoita koristeeksi

Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lusikoi tuorejuusto pieneen kulhoon, pehmennä sitä hieman lusikalla sekoittaen.

Sekoita kermavaahto tuorejuustoon ja sitten puolukkahillo. Lusikoi seos pursottimeen ja pursota keksien päälle tai aseta kahta pikkulusikkaa apuna käyttäen.

Koristele puolukoilla.

Valmistusaika: 20 minuuttia

Annoksia: 22 kakkusta



IS-Plussan kokki Prisca Leclerc on isän puolelta ranskalainen. Hän on syntynyt Pariisissa, mutta käynyt koulunsa Suomessa.

Prisca on kouluttautunut ruokatuottajaksi ja työskennellyt ruokajuttujen parissa kymmenen vuotta. Hän on kirjoittanut kaksi keittokirjaa, Tarte tatin (2015) ja Mokkapala (2017).

Prisca haluaa tehdä monipuolista, vaivatonta ja maukasta ruokaa sesongin raaka-aineista.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt