Ajankohtaista

Näin helposti teet kaasu- tai pallogrillistä savustimen

Julkaistu:

Savustus
Savustus ruoanvalmistusmuotona on nyt trendikästä. Et tarvitse siihen kalliita välineitä.
Perinteisen grillaamisen lisäksi kannattaa välillä kokeilla savustamista. Savustus on ollut jo muutaman vuoden kasvava trendi grillauksessa.

Kaloista savustukseen soveltuvat erityisen hyvin rasvaiset kalat kuten lohi, siika, silakka, muikku ja kirjolohi.

Savustukseen sopivat samat lihat kuin muuhunkin grillaukseen. Myös kasvikset saavat savustuksesta uusi sävyjä.

Mikä parasta, savustaminen ei vaadi erillistä laitetta, vaan jokainen voi helposti rakentaa itse omasta grillistään savustimen.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Maaliskuussa 2017 julkaistussa monipuolisessa kirjassa Grillimestari – Suuri grillauskirja (Readme) käydään läpi grillaustekniikat, erilaiset grillit ja grillausvälineet sekä paneudutaan myös savustuksen saloihin.

Savustaminen onnistuu yllättävän helposti millä tahansa kannellisella grillillä. Kannen avulla savu pysyy grillin sisällä ja ruoka saa ihanan savuaromin.

– Kaasugrillillä voi savustaa, kun laittaa savustuslastut, -purut tai -pelletit kaksinkertaisen folion päälle ja puristelee folion löyhäksi nyytiksi niin, että nyytti jää suuosastaan vähän raolleen. Lastunyytti laitetaan grillausritilän alle vastusten päälle, ja kun lastut alkavat kuumentua, pääsee grilliin savua nyytin raoista, ruokakirjailija ja grillimestari Viivi Laube-Pohto kertoo.

Savustuksen juju on epäsuorassa lämmössä. Tarkoituksena on lämmittää ainoastaan grillin toinen puoli. Mikäli käytät kaasugrilliä, käännä vain toisen puolen vastukset päälle. Jos käytät pallogrilliä, kasaa hiilet vain toiselle puolelle grilliä. Aseta savustuslastunyytti lämpiävän vastuksen tai hiilikasan päälle. Savustettava ruoka asetetaan grilliritilälle kohtaan, jonka alta ei tule lämpöä.

– Jotta grillaaminen tai savustaminen olisi kaikin puolin mahdollisimman helppoa, kannattaa ruoan alla käyttää valmista grillipeltiä, jonka voi taitella itse helposti foliosta ja leivinpaperista. Grillipellin päällä lohi tai muu ruoka pysyy ehjänä ja on helppo nostaa pois grillistä. Samalla myös grilli pysyy puhtaana, Laube-Pohto neuvoo.

Näin helposti taittelet grillipellin

Grillipelti valmistuu käden käänteessä foliosta ja leivinpaperista. Ota pala foliota ja leikkaa leivinpaperista hieman foliota pienempi pala. Aseta paperi folion päälle ja taita folion reunat sisäänpäin leivinpaperin päälle. Ruoasta irtoava rasva ja neste jäävät pellille eivätkä valu grilliin.

– Myös oikeaa savustinta käyttävien kannattaa hyödyntää leivinpaperia savustuksessa. Kun leivinpaperin kääräisee vaikkapa savustettavan kalan ympärille, ei kalan rasva räisky pitkin savustinta ja samalla kala on myös helppo nostaa tarjolle, kun se ei tartu ritilään. Mitä tiukemmaksi paperin käärii, sen miedompi savuaromi ruokaan tulee, sillä paperi pehmentää savun makua, Saga:n markkinointijohtaja Jenni Kujala kertoo.



Viivi Laube-Pohdon savustettu lohifilee

(6:lle)

1 kg lohifilee

2–3 rkl karkeaa merisuolaa

omenapuulastuja

Lämmitä grilli epäsuoralla lämmöllä 100 asteeseen.

Suolaa lohi.

Kun grilli on lämmennyt ja tehnyt hyvän hiilloksen, nosta lastuilla täytetty folionyytti grilliin vastusten / hiilien päälle.

Tee leivinpaperista ja foliosta grillipelti lohifilettä varten.

Aseta lohifilee grilliin epäsuoralle lämmölle grillipellin päälle ja anna savustua tunnin verran tai kunnes kalan sisälämpötila on 48 astetta. Tällöin lohi on sisältä vielä hieman pinkki ja todella mehukas.

Pyyhi merisuolamurut pois pinnalta ja kääräise lohi leivinpaperiin vetäytymään hetkeksi.

Lähde: Saga

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Toni Edelmann on kuollut

    2. 2

      Kova väite K-Supermarketin kalatiskin kikasta ja takahuoneen tapahtumista – 22-vuotias Miss Tampere kertoo olevansa yksi kauppiaan uhreista

    3. 3

      Nuoren Emman netti-ihastus olikin kaljuuntuva, 53-vuotias kauppias – sen jälkeen tapahtui jotain käsittämätöntä

    4. 4

      Metsästysporukka teki pilan kokeneelle hirvimiehelle – nettiin ladattu video leviää kulovalkean tavoin

    5. 5

      Viattomaksi tarkoitettu perhepotretti lomalta muuttui hävyttömäksi – tajuatko, mitä tapahtui? Kuva leviää vauhdilla

    6. 6

      Lahdesta löytynyt vainaja edelleen tunnistamatta – poliisi julkaisi poikkeuksellisesti kuvan ruumiista

    7. 7

      Tallinnan satamassa on paikka, joka on varkaiden suosiossa – näissä kohteissa suomalainen tulee todennäköisimmin putsatuksi

    8. 8

      Puukotus: Näin tapahtumat Vaasassa etenivät – epäilty 15-vuotias poistui kotoa riidan jälkeen

    9. 9

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    10. 10

      Tämä asiakirja paljasti tulokikkailun – Päivi Lipponen syrjään toimitusjohtajan paikalta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    2. 2

      Lahdesta löytynyt vainaja edelleen tunnistamatta – poliisi julkaisi poikkeuksellisesti kuvan ruumiista

    3. 3

      Pohjois-Korealta uusi varoitus Yhdysvalloille oudossa kirjeessä: ”Äärimmäinen uhkaus tuhota koko maailma”

    4. 4

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    5. 5

      Jyri lähetti viestin tytölle Brasiliassa – meni 30 sekuntia ja mies sai avaimet käteen, ilmaisen asunnon ja käskyn ruokkia kissa

    6. 6

      Ainutlaatuinen video paljastaa Pohjois-Korean pääkaupungista näkymiä, joita ei ole ennen näytetty

    7. 7

      Miljonäärin 20-vuotias tytär ajoi Lexuksen väkijoukkoon Ukrainassa – viisi kuoli, kuusi loukkaantui, katu kuin ”sotatanner”

    8. 8

      Törkyvideolla esiintyvä Niki Juusela pettyi raskaasti ystäväporukkaansa – ”Luottamus on katkennut”

    9. 9

      British Airways pyysi anteeksi – koneessa ällöttävä yllätys, nukkuville matkustajille puremia

    10. 10

      Tämä asiakirja paljasti tulokikkailun – Päivi Lipponen syrjään toimitusjohtajan paikalta

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

    2. 2

      Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

    3. 3

      Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

    4. 4

      Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

    5. 5

      Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

    6. 6

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    7. 7

      Aku Hirviniemi puhuu hänen ja Niina Lahtisen erosta – tyttären sanat merkitsivät paljon

    8. 8

      Madonnaa, 59, syytetään räikeästä kuvanmuokkauksesta – tuoreet kuvat kertovat totuuden: ”Tämä on jo noloa”

    9. 9

      Matti Ahde kertoo sairaudestaan ja yhä jatkuvista hoidoista – ”Tilanne on vakava”

    10. 10

      Presidentti Niinistö ärähti ideologisesti työttömille: ”Se, että asiaa mainostetaan...”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Toni Edelmann on kuollut

    2. 2

      Kova väite K-Supermarketin kalatiskin kikasta ja takahuoneen tapahtumista – 22-vuotias Miss Tampere kertoo olevansa yksi kauppiaan uhreista

    3. 3

      Nuoren Emman netti-ihastus olikin kaljuuntuva, 53-vuotias kauppias – sen jälkeen tapahtui jotain käsittämätöntä

    4. 4

      Metsästysporukka teki pilan kokeneelle hirvimiehelle – nettiin ladattu video leviää kulovalkean tavoin

    5. 5

      Viattomaksi tarkoitettu perhepotretti lomalta muuttui hävyttömäksi – tajuatko, mitä tapahtui? Kuva leviää vauhdilla

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    2. 2

      Lahdesta löytynyt vainaja edelleen tunnistamatta – poliisi julkaisi poikkeuksellisesti kuvan ruumiista

    3. 3

      Pohjois-Korealta uusi varoitus Yhdysvalloille oudossa kirjeessä: ”Äärimmäinen uhkaus tuhota koko maailma”

    4. 4

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    5. 5

      Jyri lähetti viestin tytölle Brasiliassa – meni 30 sekuntia ja mies sai avaimet käteen, ilmaisen asunnon ja käskyn ruokkia kissa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

    2. 2

      Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

    3. 3

      Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

    4. 4

      Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

    5. 5

      Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

    6. Näytä lisää