Ajankohtaista

Tässä se on: Paras tomaattikastike pizzaan

Julkaistu:

Pizza
Legendaarisen Mutti-soosin luonut Henri Alén paljastaa parhaan pizzakastikkeensa reseptin.
Muistatteko vielä Mutti-soosin, huippukokki Henri Alénin tomaattikastikereseptin, josta tuli uskomaton somehitti?

Soosin salaisuus on laadukkaassa tomaattimurskassa ja huolella haudutetuissa sipuleissa. Samalla metodilla syntyy myös Alénin pizzakastike.

– Osa italialaisista on ehdottomasti sitä mieltä, että pizzasoosin ei pidä olla pitkään hautunut, vaan sen pitää olla tuoreen makuinen kun se vielä paistetaan, mutta itse teen pizzasoosin ihan samalla tavalla kuin Mutti-soosin.

Täysin samalla reseptillä se ei kuitenkaan pizzakastikkeeksi taivu. Pizzasoosiin tarvitaan puolet vähemmän sipulia ja lopputulos soseutetaan sauvasekoittimella. Myös punaviini jätetään kastikkeesta kokonaan pois.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Valmistusmetodi on muuten sama. Sipulia ja valkosipulia haudutetaan pitkään ja hartaasti miedolla lämmöllä, minkä jälkeen lisätään tölkillinen hyvää tomaattimurskaa. Kastiketta haudutellaan noin 20 minuuttia ja lopuksi kastike soseutetaan sauvasekoittimella.

Valitse laadukas tomaattimurska

Tomaattimurskan kohdalla kannattaa satsata laatuun, mikäli haluaa mahdollisimman maukkaan lopputuloksen.

– Halvinta laatua ei kannata ottaa, koska se on yleensä hyvin vetistä ja siellä on myös kantoja mukana. Sitä joutuu haihduttamaan ja keittämään kasaan, jotta kastikkeesta tulee riittävän paksua, jolloin se ei tule yhtään sen halvemmaksi kuin se laadukas murska.

Jos tomaattimurska on halpaa ja hapokasta, silloin makua voi korjata sokerilla.

Intensiivisemmän ja tummemman tomaattikastikkeen saa, kun siihen lisää ruokalusikallisen tomaattipyreetä. Se saostaa kastikkeen ja tekee siitä voimakkaamman makuisen.

– Tuoreista tomaateista en lähtisi Suomessa ikinä tekemään kastiketta, Alén sanoo.

Kotimaiset tomaatit eivät ole riittävän kypsiä ja makeita. Niissä on paljon siemeniä ja nestettä, mutta hyvin vähän hedelmälihaa.

– Niistä tulee hemmetin vetinen soosi.

Juustopizzan kastikkeeseen valkoviiniä

Punaviinin Alén kehottaa jättämään pizzakastikkeesta pois.

– Tomaattipohjaisiin pastakastikkeisiin punaviini sopii loistavasti, mutta itse en pizzasoosiin laittaisi punaviiniä.

Sen sijaan Margherita-juustopizzan kastikkeeseen voi lorauttaa hieman valkoviiniä.

– Valkoviini ja juusto toimivat todella hienosti yhteen.

Yrtit lisätään pizzaan vasta paistamisen jälkeen, etenkin jos käytetään tuoreita yrttejä.

Tomaattikastikkeen voi maustaa suolalla ja mustapippurilla, mutta jos täytteet ovat kovin suolaisia, kannattaa kastike jättää mahdollisimman miedon makuiseksi, ettei lopputuloksesta tule liian suolainen.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Erika Vikman julkaisi hupaisan kuvan – kuittailee Dannylle: ”Sorry Lipsanen”

    2. 2

      Syyte 10-vuotiaan tytön raiskauksesta hylättiin hovioikeudessa – uhrin vastustelusta ei ollut näyttöä

    3. 3

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    4. 4

      Seitsemän loukkaantunut vakavassa liikenneonnettomuudessa Vantaalla

    5. 5

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    6. 6

      Maabongari Pirkko pääsi suljettuun Saudi-Arabiaan – maan karuimmat puolet vetivät kokeneen matkailijan hiljaiseksi

    7. 7

      Onko tässä kaikkien aikojen eniten muuttunein Suurin pudottaja -osallistuja – 70 kiloa laihtunut voittaja poseeraa paidatta kalenterikuvissa

    8. 8

      Saara Aallon X Factorissa voittanut Matt Terry palasi tv-kisan lavalle vuotta myöhemmin – joutui valtavan ryöpytyksen kohteeksi ulkonäkönsä vuoksi

    9. 9

      Ulkoministeriö vahvistaa: Suomalaisnainen kuoli Kanarialla

    10. 10

      ”Outo vierailija kaukaisesta tähtijärjestelmästä” – tutkijoita ällistyttänyt sikarin mallinen asteroidi sujahti aurinkokuntaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    2. 2

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    3. 3

      Hyväksikäyttöä ja aliravitsemusta: Loikkari kertoo naissotilaiden kokemista kauhuista Pohjois-Korean armeijassa

    4. 4

      Synkkä arvio ilman riittävyydestä kadonneessa sukellusveneessä – syvyyksistä kuuluneen koputuksen arvoitus ratkesi

    5. 5

      Onko Venäjällä tapahtunut säteilyonnettomuus? Virasto: ”Erittäin korkeaa” radioaktiivisuutta lähellä Tsheljabinskia

    6. 6

      Kainuulainen opettaja raiskasi vaimonsa ja alisti

    7. 7

      7 ”noloa” seksimokaa, joita häpeät ihan turhaan

    8. 8

      Jari Sillanpää laihtui useita kiloja – havahtui muuttuneeseen ulkonäköönsä karulla tavalla

    9. 9

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    10. 10

      6 mekkoa, joihin ei kannata pukeutua oikeassa elämässä mihinkään tilaisuuteen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    3. 3

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. 6

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    7. 7

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    8. 8

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    9. 9

      6 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat juomasta maitoa

    10. 10

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Erika Vikman julkaisi hupaisan kuvan – kuittailee Dannylle: ”Sorry Lipsanen”

    2. 2

      Syyte 10-vuotiaan tytön raiskauksesta hylättiin hovioikeudessa – uhrin vastustelusta ei ollut näyttöä

    3. 3

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    4. 4

      Seitsemän loukkaantunut vakavassa liikenneonnettomuudessa Vantaalla

    5. 5

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    2. 2

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    3. 3

      Hyväksikäyttöä ja aliravitsemusta: Loikkari kertoo naissotilaiden kokemista kauhuista Pohjois-Korean armeijassa

    4. 4

      Synkkä arvio ilman riittävyydestä kadonneessa sukellusveneessä – syvyyksistä kuuluneen koputuksen arvoitus ratkesi

    5. 5

      Onko Venäjällä tapahtunut säteilyonnettomuus? Virasto: ”Erittäin korkeaa” radioaktiivisuutta lähellä Tsheljabinskia

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    3. 3

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. Näytä lisää