Ajankohtaista

Eteläkorealaisen Dahnin äidin resepti: Näin valmistat oikein trendikkään tulisen kimchin

Julkaistu:

Dahn Kim
Eteläkorealainen ruokavloggaaja Dahn Kim tutustuttaa IS:n lukijat kesän aikana korealaiseen keittiöön.
Suomessa asuva Dahn Kim on huomannut, että suomalaiset ovat yhä kiinnostuneempia etnisestä ruoasta. Muutama vuosi sitten aasialaisia raaka-aineita sai harvoin tavallisesta ruokakaupasta, mutta lyhyen ajan sisällä valikoima on parantunut.

Kesän aikana hän tutustuttaa suomalaiset korealaiseen ruokaan. Ensimmäisessä osassa Dahn esittelee korealaisen keittiön kulmakivet ja sen tärkeimmät raaka-aineet sekä paljastaa täydellisen hapatetun salaatin eli kimchin reseptin.

Kauan olet asunut Suomessa?

– Olen asunut Suomessa yli neljä vuotta, vuodesta 2011 lähtien. Elokuussa tulee viisi vuotta Suomessa täyteen!

Mistä olet kotoisin?

– Olen Soulista, Etelä-Koreasta. Ennen Suomeen tuloa asuin Uudessa-Seelannissa, jossa kävin lukion.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Oletko aina tykännyt laittaa ruokaa?

– Saan usein ruoanlaittoon inspiraation äidiltäni. Muistelen, minkälaista ruokaa hän usein teki koko perheelle, ja kuinka eri vuodenaikoina hän teki erilaisia ruokia. Äitini nautti ruoanlaitosta ja hän tuli aina iloiseksi nähdessään, kuinka siskoni ja minä pidimme hänen tekemistään ruoista. Asuessani lukioikäisenä Uudessa-Seelannissa, tein töitä ravintolassa, jossa sain ravintola-alan kokemusta. Sieltä sain inspiraation ruoanlaittoon. Kutsun usein korealaisia sekä suomalaisia ystäviäni kokkaamaan ja syömään korealaista ruokaa yhdessä.

Miten kuvailisit korealaista ruokaa?

– Korealaisessa ruoassa pidän siitä, että käytämme paljon erilaisia lisukkeita ja kasviksia. Euroopassa ihmiset syövät pääruoan yhdellä lisukkeella, mutta Koreassa pääruoan mukana on riisiä, keittoa ja useita erilaisia lisukkeita esimerkiksi kimchiä. Paras sana, jolla kuvailisin korealaista ruokaa on lämpö ja toisesta välittäminen. Korealainen ruoka ei ole vain syömistä, vaan se tarkoittaa myös ruoan nauttimista yhdessä ystävien ja perheen kanssa. Sen sijaan, että Koreassa kysyttäisiin 'mitä kuulu?', kysymme 'bab mok-ot-so?' eli oletko syönyt.

Onko Suomesta helppo löytää raaka-aineita korealaiseen ruokaan?

– Totta kai! Kun muutin Suomeen, ostin korealaisia raaka-aineita aasialaisista marketista. Tavallisesta ruokakaupasta niitä ei löytynyt. Runsas vuosi sitten ruokakaupoista alkoi löytyä korealaisia raaka-aineita kuten gochuzang-chilitahnaa, misotahnaa ja korealaisia marinadikastikkeita sekä nuudelia. Varmasti monet suomalaiset ovat kiinnostuneita korealaisesta ruoasta. Videoblogissani keskityn siihen, kuinka voi kokeilla raaka-aineita, joita löytyy tavallisesta ruokakaupasta. Suomessa on monia aasialaiskauppoja, ja olen nähnyt pari aasialaiskauppaa myös Rovaniemellä!

Kimchi: tulinen hapatettu salaatti

Tämä on äitini resepti. Opin äidiltäni, että maukkaan kimchin saa, kun laittaa paljon sokeria ja sipulia. Jokainen korealainen tietää, kuinka mahtavalta maistuu juuri valmistettu kuuma riisi ja tuore kimchi! Chilijauho, jota käytän videossani on mummoltani. Hän antoi mukaani paljon hyvää ja tuoretta korealaista chilijauhoa, kun lähdin Koreasta Suomeen.

Ainekset

Salaatti:

1 kiinankaali

1,2 dl merisuolaa

2-3L vesi

Täyte:

1 rkl puuroriisiä tai riisijauhoa

2 dl vettä

1dl korealaista chilijauhoa

2 sipulia

1 rkl jauhettua valkosipulia

1 rkl sokeria

2 kevätsipulia

0,6 dl kalakastiketta

2 tl suola

Valmistusohjeet:
  1. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki. Leikkaa lehdet pieniksi palasiksi.
  2. Lisää kulhoon kylmää vettä ja sitten merisuolaa. Sekoita hyvin, että suola liukenee veteen.
  3. Laita lehdet samaan kulhoon ja anna olla kaksi tuntia. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen.
  4. Kun lehdet on liotettu, ota kaikki pois kulhosta ja valuta reilun tunnin, kunnes lehdissä ei ole enää vettä. Tämä on tärkeä kohta.
  5. Kun lehdet ovat kuivumassa, tehdään täyte.
  6. Paloittele kevätsipuli. Laita tavallinen sipuli tehosekoittimeen ja hienonna.
  7. Keitä riisipuuro ohjeen mukaan.
  8. Laita käteesi kumihanskat ja sekoita korealainen chilijauho, sipulisilppu, jauhettu valkosipuli, kalakastike, sokeri, puuro ja paloiteltu kevätsipuli. Maista. Sipulista tulee kimchiin makea maku ja riisipuuro auttaa hapattamaan salatin.
  9. Laita valutettu salaatti kulhoon ja sekoita täyte joukkoon käsin. Laita salaatti pakasterasiaan ja maustua jääkaapissa kaksi päivää.
  10. Perinteinen tyyli. (Voi hapattaa ja syödä noin kolme kuukautta)
  11. Leikkaa kantaosa kiinankaalista pois ja repäise kaali käsin auki.
  12. Laita kaali suolavesikulhoon kahdeksi tunniksi. Sekoita lehdet ensimmäisen tunnin jälkeen. Huom! Jos kaaleja on enemmän, pitää liottaa noin noin neljä tuntia.
  13. Harjaa täyte joka kaalinlehden päälle. Laita salaatti isoon pakasterasiaan ja anna maustua jääkaapissa kaksi päivää tai jopa viikko. Tästä kimchistä voi keittää kimchikeittoa, tehdä kimchilettuja ja erilaisia korealaisia ruokia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tekninen vika iski Länsimetron avajaispäivänä – metrojunat pysähtyivät raiteille

    2. 2

      Miehestä alkoi suihkuta rajusti verta Ikean kassalla – terveyskeskus käännytti pois tutkimatta

    3. 3

      Tomi Metsäketo ulos joulukonserttikiertueelta – korvaajiksi Waltteri Torikka ja Pete Parkkonen

    4. 4

      Turkkilaisnaisen, 71, uskomattoman nuorekas ulkonäkö lyö ällikällä – kauneuden salaisuus kebab

    5. 5

      Ei ole totta! Mäkihyppykausi alkoi Puolassa suomalaisittain todella kurjalla tavalla – ”Hänellä on kipuja”

    6. 6

      Jenni Ahola erosi ja heittäytyi häkellyttävään hankkeeseen – rakennutti yksin unelmiensa talon: ”Onhan niitä epätoivon hetkiä ollut”

    7. 7

      AC/DC-kitaristi Malcolm Young on kuollut

    8. 8

      Suomen 100 suurinta metsänomistajaa: listan ykkösen metsät peittäisivät Kehä I:n sisälle jäävän Helsingin

    9. 9

      Dementia runteli AC/DC-kitaristi Malcolm Youngin – vaikeat viimeiset vuodet: ei muistanut omia kappaleitaan

    10. 10

      Norjalainen miljardööri Katharina, 22, kärähti ratista – tupakkaperijättären saamat ”pikkusakot” kuohuttavat maailmalla

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Grease-tähden poikaystävä katosi kuin tuhka tuuleen vuonna 2005 – yksityisetsivät tutkivat kuolemaa turhaan 12 vuotta: Mysteeri ratkesi

    2. 2

      Tellervo Koivisto puhuu avoimesti avioliittonsa vastoinkäymisistä – ”Sitä ei alkuaikoina kiinnitä sellaiseen huomiota..”

    3. 3

      Harvinaisen härski näky taivaalla – Yhdysvaltain laivasto närkästyi lentäjän tempusta

    4. 4

      KRP epäilee: Entinen huippukiekkoilija varasti parkkirahoja satoja tuhansia euroja

    5. 5

      40-vuotias äiti ja teini-ikäiset tyttäret sekoittivat netin – yhteisselfiet saavat katsojan hämmennyksen valtaan

    6. 6

      Turkkilaisnaisen, 71, uskomattoman nuorekas ulkonäkö lyö ällikällä – kauneuden salaisuus kebab

    7. 7

      Magneettikuvat paljastivat Tonin aivoista jotain hirveää – koko siihenastinen elämä katosi yllättäen muistista

    8. 8

      Huutokauppakeisarin apumies-Markku iski silmää varatulle Annelle – seurauksena kaksi avioeroa ja yhdet häät

    9. 9

      Jonne Aaronin autoon ilmestyi törkeä viesti – ex-tyttöystävä vakuuttaa viattomuuttaan: ”Mulla on alibi!”

    10. 10

      New Yorkissa tapahtui raaka rikos, jonka tekijää kuvattiin ”Viiltäjä-Jackiksi” ja ”seksuaaliseksi pervertikoksi” – syylliseksi paljastui suomalainen mies

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Miten käy, jos osallistuu tuhansiin arvontoihin netissä? Äitiyslomalla ollut Maiju, 32, kokeili lähes vuoden ajan – tulos ällistyttää!

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Karu ruumiinavaus julki: vuosikymmeniä steroideja käyttäneen kehonrakentajan sydän oli kasvanut luonnottomaksi

    5. 5

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    6. 6

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    7. 7

      Porvoon puukotusmurhasta epäillyn veli varoitti surmatun 3-vuotiaan äitiä: Vaihda lukot

    8. 8

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    9. 9

      Nuoren naisen pyörätuoli horjahti bussin ovella kohtalokkain seurauksin – kuskin reaktio tyrmistytti

    10. 10

      6 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat juomasta maitoa

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Tekninen vika iski Länsimetron avajaispäivänä – metrojunat pysähtyivät raiteille

    2. 2

      Miehestä alkoi suihkuta rajusti verta Ikean kassalla – terveyskeskus käännytti pois tutkimatta

    3. 3

      Tomi Metsäketo ulos joulukonserttikiertueelta – korvaajiksi Waltteri Torikka ja Pete Parkkonen

    4. 4

      Turkkilaisnaisen, 71, uskomattoman nuorekas ulkonäkö lyö ällikällä – kauneuden salaisuus kebab

    5. 5

      Ei ole totta! Mäkihyppykausi alkoi Puolassa suomalaisittain todella kurjalla tavalla – ”Hänellä on kipuja”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Grease-tähden poikaystävä katosi kuin tuhka tuuleen vuonna 2005 – yksityisetsivät tutkivat kuolemaa turhaan 12 vuotta: Mysteeri ratkesi

    2. 2

      Tellervo Koivisto puhuu avoimesti avioliittonsa vastoinkäymisistä – ”Sitä ei alkuaikoina kiinnitä sellaiseen huomiota..”

    3. 3

      Harvinaisen härski näky taivaalla – Yhdysvaltain laivasto närkästyi lentäjän tempusta

    4. 4

      KRP epäilee: Entinen huippukiekkoilija varasti parkkirahoja satoja tuhansia euroja

    5. 5

      40-vuotias äiti ja teini-ikäiset tyttäret sekoittivat netin – yhteisselfiet saavat katsojan hämmennyksen valtaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Miten käy, jos osallistuu tuhansiin arvontoihin netissä? Äitiyslomalla ollut Maiju, 32, kokeili lähes vuoden ajan – tulos ällistyttää!

    2. 2

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Karu ruumiinavaus julki: vuosikymmeniä steroideja käyttäneen kehonrakentajan sydän oli kasvanut luonnottomaksi

    5. 5

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    6. Näytä lisää