Ajankohtaista

Traumoja tillilihasta? Toimittaja testasi retroruuan ja näin siinä kävi

Julkaistu:

Retroruokaa
Uutuuskeittokirja vie suomalaisuuden ytimeen – tillilihan, pinaattikeiton ja lusikkaleipien uusi tuleminen.
IS testaa viikottain yhden uutuuskeittokirjan. Tällä viikolla toimittajan kynsiin pääsi Ruokakirja, joka pureutuu perinteisiin suomalaisiin kotiruokiin.

Kaisa Nieminen ja Riikka Kantinkoski: Ruokakirja (Cosy Publishing)


MIKÄ: Stylisti ja ruokatoimittaja Kaisa Niemisen ja valokuvaaja Riikka Kantinkosken teos pureutuu suomalaisuuden ytimeen. Kirjaan on koottu parhaat ohjeet suomalaisesta keittiöstä vuodenaikojen mukaan.


MIELLYTTI: Tämä perusteos pitäisi olla jokaisen suomalaisen keittiössä. Kirjassa on klassikko-ohjeita aina tillilihasta pinaattilettujen kautta palapaistiin. Jälkiruoatkaan eivät jätä kylmäksi. Jos halajat lusikkaleipien tai puolukkavispipuuron ohjetta, niin tästä kirjasta ne löytyvät. Ilman kikkailuja, juuri niin kuin mummo tai äiti ne tapasi valmistaa.


MIETITYTTI: Kirja ei oikein tahtonut pysyä auki kunnolla keittiön pöydällä. Liekö nidonta liian tiukka, mutta kirjaa joutui vähän väkisin vääntämään, kun halusi ohjeen olevan auki.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY


MINÄ KOKEILIN: Olen jo pitkään halunnut tehdä kouluaikoina traumoja aiheuttanutta tillilihaa. Se kummittelee mielessäni säännöllisesti.

Toisin kuin ohjeessa, en laittanut lihaliemikuutiota mukaan. Korvasin sen ydinluilla, joista tulee oivallinen maku liemeen. Tillilihan kastike suurustetaan vehnäjauhoilla ja makua antamaan tulee tuoretta tilliä ja vähän etikkaa. Yritin maistella valmista ruokaa positiivisella asenteella, mutta en yksinkertaisesti ymmärrä koko ruoan ajatusta. Löllykkä vehnäsuurustettu kastike, jossa maistuu vielä etikka, ei vain uppoa, vaikka se olisi kuinka itse tehty laadukkaista raaka-aineista.


Tilliliha

600 g naudan kulmapaistia

1 l kylmää vettä

1 lihaliemikuutio

1 sipuli

10 kokonaista mustapippuria

5 rkl vehnäjauhoja

½ dl kermaa

1 rkl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

1 ruukku tuoretta tilliä

Ota liha noin tunniksi huoneenlämpöön. Laita paisti kokonaisena kattilaan ja kaada kylmä vesi päälle. Kuumenna liedellä kiehumispisteeseen ja kuori reikäkauhalla pinnalle muodostuva valkoinen vaahto. Lisää sitten lihaliemi, kuorittu ja hienonnettu sipuli ja kokonaiset pippurit. Keitä miedolla lämmöllä 1 ½ tuntia.

Ota liha liemestä, siivilöi liemi ja kaada puhtaaseen kattilaan. Kuutioi liha isohkoiksi paloiksi. Sekoita vehnäjauhot pieneen määrään vettä. Kaada suuruste liemen joukkoon siivilän läpi ohuena nauhana, koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua liedellä 5 minuuttia. Lisää lihapalat, kerma ja etikka. Tarkista maku, mausta suolalla. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.

Mikä on sinun retroruokasuosikkisi? Onko se kenties makaronivelli, kirkas silakasta tai muikuista tehty kalakeitto, kesäkeitto tai verilätyt?

Keskustele alla kommenttikentässä.

Ota kantaa

Kuuluuko tilliliha suosikkiruokiisi?

Kyllä, suomalaiset retroruuat kunniaan 67% En, en söisi mistään hinnasta 33%
Ääniä yhteensä 447

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Torstaille luvassa kunnon myräkkä: lunta jopa 30 senttiä, myrskytuuli pieksee rannikkoa

    2. 2

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    3. 3

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    4. 4

      Erika Vikman julkaisi hupaisan kuvan – kuittailee Dannylle: ”Sorry Lipsanen”

    5. 5

      Syyte 10-vuotiaan tytön raiskauksesta hylättiin hovioikeudessa – uhrin vastustelusta ei ollut näyttöä

    6. 6

      Saara Aallon X Factorissa voittanut Matt Terry palasi tv-kisan lavalle vuotta myöhemmin – joutui valtavan ryöpytyksen kohteeksi ulkonäkönsä vuoksi

    7. 7

      Seitsemän loukkaantunut vakavassa liikenneonnettomuudessa Vantaalla

    8. 8

      Maabongari Pirkko pääsi suljettuun Saudi-Arabiaan – maan karuimmat puolet vetivät kokeneen matkailijan hiljaiseksi

    9. 9

      Viidakosta pelastettu tv-seikkailija kiisti eksyneensä reissullaan – ”Asiat vain alkoivat mennä pieleen”

    10. 10

      Onko Venäjällä tapahtunut säteilyonnettomuus? Virasto: ”Erittäin korkeaa” radioaktiivisuutta lähellä Tsheljabinskia

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Hyväksikäyttöä ja aliravitsemusta: Loikkari kertoo naissotilaiden kokemista kauhuista Pohjois-Korean armeijassa

    4. 4

      Synkkä arvio ilman riittävyydestä kadonneessa sukellusveneessä – syvyyksistä kuuluneen koputuksen arvoitus ratkesi

    5. 5

      Onko Venäjällä tapahtunut säteilyonnettomuus? Virasto: ”Erittäin korkeaa” radioaktiivisuutta lähellä Tsheljabinskia

    6. 6

      Kainuulainen opettaja raiskasi vaimonsa ja alisti

    7. 7

      Seitsemän loukkaantunut vakavassa liikenneonnettomuudessa Vantaalla

    8. 8

      6 mekkoa, joihin ei kannata pukeutua oikeassa elämässä mihinkään tilaisuuteen

    9. 9

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    10. 10

      Järkyttävä video: 5-vuotias oli hukuksissa useita minuutteja uima­hallin altaassa – äiti oli mennyt saunaan lämmittelemään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. 6

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    7. 7

      10 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat syömästä leipää

    8. 8

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    9. 9

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    10. 10

      Nuoren naisen pyörätuoli horjahti bussin ovella kohtalokkain seurauksin – kuskin reaktio tyrmistytti

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Torstaille luvassa kunnon myräkkä: lunta jopa 30 senttiä, myrskytuuli pieksee rannikkoa

    2. 2

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    3. 3

      Puhutko ”tätikieltä”? Vastaa 16 kysymykseen ja testaa, mitä sanavarastosi paljastaa iästäsi

    4. 4

      Erika Vikman julkaisi hupaisan kuvan – kuittailee Dannylle: ”Sorry Lipsanen”

    5. 5

      Syyte 10-vuotiaan tytön raiskauksesta hylättiin hovioikeudessa – uhrin vastustelusta ei ollut näyttöä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Kuvassa näkyvän pysähtyneen henkilöauton kuljettaja, soita heti poliisille

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Hyväksikäyttöä ja aliravitsemusta: Loikkari kertoo naissotilaiden kokemista kauhuista Pohjois-Korean armeijassa

    4. 4

      Synkkä arvio ilman riittävyydestä kadonneessa sukellusveneessä – syvyyksistä kuuluneen koputuksen arvoitus ratkesi

    5. 5

      Onko Venäjällä tapahtunut säteilyonnettomuus? Virasto: ”Erittäin korkeaa” radioaktiivisuutta lähellä Tsheljabinskia

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Raskasta joulua -konsertti osoittautui raskaaksi pettymykseksi Oulussa – kuulijat raivoissaan: ”Nyt on rahastuksen makua!”

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. Näytä lisää