Ajankohtaista

Kokki Kolmonen neuvoo: Näin pelastat vanhan ja likaisen valurautapannun

Julkaistu:

Keittiökikka
Herätä valurautapannu henkiin vanhalla mainiolla konstilla.
Valurautapannu ja –pata ovat oikein hoidettuina käytännössä ikuisia. Rähjäisessä kunnossa olevan valurautapannun voi vielä pelastaa huolellisella hoidolla. Patakakkonen-klassikko-ohjelman veteraanikokki, opetusneuvos ja keittiömestari Jaakko Kolmonen antaa varmat vinkkinsä.

1. Raaputa lika pois

Raaputa kaikki mahdollinen lika irti pannusta teräksisellä paistinlastalla. Jos likaa on vain vähän, ripottele pannulle ruokalusikallinen suolaa ja hankaa pintaa sen jälkeen talouspaperilla. Suola ja paperi ovat yhdessä kuin hiekkapaperia, joka hioo pintaa sopivan reippaasti. Suolan jälkeen pannu täytyy rasvata, sillä pienikin määrä suolaa houkuttelee pannua ruostumaan, jos se joutuu kosteaan tilaan.

Suolan sijasta voit käyttää sokeripaloja. Käännä sokerista aina uusi, puhdas puoli esiin, sillä se puhdistaa parhaiten.

2. Hehkuta pannu puhtaaksi

Jos pannu on silkkaa valurautaa, voi sen hehkuttaa putipuhtaaksi. Valurautapannua, jossa on muovinen tai puinen kädensija, ei voi hehkuttaa.

Hehkuttaminen tehdään näin: Polta tulisijassa (saunan kiukaassa tai vaikka nuotiossa) pari pesällistä puita niin, että saat kunnollisen hiilloksen. Laita valurautapannu hiilloksen päälle. Jätä vetopelti auki, niin hiilet hehkuvat kunnolla – ja parin minuutin kuluttua hehkuu myös pannu. Kun pannu hehkuu, siitä palaa kaikki lika pois.

Pannu voi jäähtyä hiilien päällä. Kun se on jäähtynyt alle 100-asteiseksi, harjaa se puhtaaksi. Älä käytä tekokuituista tiskiharjaa. Se sulaa tässä hommassa.

3. Rasvaa pannu lämpimänä

Sivele kuuman ja puhtaaksi harjatun pannun pinta suolattomalla silavalla, ja anna pannun imeä rasvaa vähintään tunnin ajan. Silavakäsittely täytyy tehdä ennen kuin pannu jäähtyy ja imee itseensä kosteutta. Pyyhi silavalla myös pannun ulkoreunat. Kuumenna pannua vielä 200-asteisessa uunissa tunnin ajan. Jos silavaa ei ole, käytä ruokaöljyä.

4. Huolla kerran vuodessa

Valurautapannu likaantuu käytössä sekä sisä- että ulkopuolelta. Liika paistorasva vain pahentaa likaantumista. Likainen pannun pohja rasittaa sähköliettä ja heikentää paisto-ominaisuuksia, ja lisäksi levittää kotiin palaneen käryä.

Rasvakuumentaminen tekee valurautapannulle hyvää vaikkapa kerran vuodessa. Perusteellisesti huollettu pannu toimii jo muutaman paistokerran jälkeen paremmin kuin koskaan.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Eteläisellä Tyynellämerellä erittäin voimakas maanjäristys – tsunamiaaltoja havaittu

    2. 2

      188-senttinen sairaanhoitajaopiskelija ei kelvannut muotialalle – sai tylyä palautetta vartalostaan: työskentelee nyt alusvaatemallina

    3. 3

      Maapallon pyöriminen hidastuu – tutkijat arvioivat, että vuonna 2018 tapahtuu rajuja maanjäristyksiä

    4. 4

      Trump pelasti maanmiehensä vankilalta Kiinassa – omaisen lausunto johti presidentin käsittämättömään ärähdykseen

    5. 5

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    6. 6

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    7. 7

      Tv-katsojat pöyristyivät: Mr. Lordi lipoi Laura Frimanin korvaa Tähdet, tähdet -lähetyksessä – ”Naisia ei nuolla luvatta”

    8. 8

      Platinahymy! Kuningashuone julkaisi lisää 70-vuotishääpäiväkuvia kuningatar Elisabetista, 91, ja prinssi Philipistä, 96

    9. 9

      Kenen Suomi-julkkiksen kanssa olet samanpituinen? Tarkista yli 150 nimen listasta

    10. 10

      57-vuotias Matti ei ole seurustellut koskaan: ”Jos sattuisi tulemaan vastaan vähään tyytyväinen ihminen, en panisi vastaan”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    3. 3

      57-vuotias Matti ei ole seurustellut koskaan: ”Jos sattuisi tulemaan vastaan vähään tyytyväinen ihminen, en panisi vastaan”

    4. 4

      Titanic-elokuvan poistettu kohtaus paljastaa elokuvan entistä surullisemman lopun – ”Harmi, että nämä leikattiin pois”

    5. 5

      Korsut olivat jatkosodassa seksin peruskouluja – saksalaisten tekniikoita kadehdittiin

    6. 6

      Rallikatsojilta järjetöntä toimintaa Latvalan ja Rovanperän edessä – tällaista idioottimaisuutta ei ole ennen nähty

    7. 7

      Talo Thaimaassa ja citykämppä Espanjassa: Annika, 63, kertoo, miten Lahti vaihtui halpaan elämiseen auringossa

    8. 8

      Moni suomalainen pilaa salaattinsa – tärkeä yksityiskohta unohtuu usein

    9. 9

      Janne Katajan pikkujouluesitys meni täysin mönkään – Niina Lahtinen jäi noloon kiipeliin: ”Hän makasi siellä ilmassa leijumassa”

    10. 10

      Turkkilaisnaisen, 71, uskomattoman nuorekas ulkonäkö lyö ällikällä – kauneuden salaisuus kebab

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    2. 2

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. 6

      Porvoon puukotusmurhasta epäillyn veli varoitti surmatun 3-vuotiaan äitiä: Vaihda lukot

    7. 7

      Mitä sinä näet kuvassa? 1800-luvulla maalattu teos häkellyttää – naisen kädessä on tutunnäköinen esine

    8. 8

      Juho muutti Puolaan töihin palvelemaan suomalaisia – ”Muistan yllättyneeni katsoessani ensimmäistä palkkakuittia”

    9. 9

      6 asiaa, jotka tapahtuvat, kun lakkaat juomasta maitoa

    10. 10

      Nuoren naisen pyörätuoli horjahti bussin ovella kohtalokkain seurauksin – kuskin reaktio tyrmistytti

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Eteläisellä Tyynellämerellä erittäin voimakas maanjäristys – tsunamiaaltoja havaittu

    2. 2

      188-senttinen sairaanhoitajaopiskelija ei kelvannut muotialalle – sai tylyä palautetta vartalostaan: työskentelee nyt alusvaatemallina

    3. 3

      Maapallon pyöriminen hidastuu – tutkijat arvioivat, että vuonna 2018 tapahtuu rajuja maanjäristyksiä

    4. 4

      Trump pelasti maanmiehensä vankilalta Kiinassa – omaisen lausunto johti presidentin käsittämättömään ärähdykseen

    5. 5

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    2. 2

      Lentokone lähti rajuun nousuun kesken laskeutumisen Helsinki-Vantaalle – matkustajat hämmästyivät

    3. 3

      57-vuotias Matti ei ole seurustellut koskaan: ”Jos sattuisi tulemaan vastaan vähään tyytyväinen ihminen, en panisi vastaan”

    4. 4

      Titanic-elokuvan poistettu kohtaus paljastaa elokuvan entistä surullisemman lopun – ”Harmi, että nämä leikattiin pois”

    5. 5

      Korsut olivat jatkosodassa seksin peruskouluja – saksalaisten tekniikoita kadehdittiin

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Isänsä leikkipuistossa puukottama kolmi­vuotias kuoli – poliisi joutui pysäyttämään väkivallanteon voimakeinoin

    2. 2

      Rouvan alaston yövieras tuli isäntää vastaan kotipihalla – se letkautus naulautui taksikuskin mieleen pysyvästi

    3. 3

      Yleisö häkeltyi: Sihteeri Katja kertoi seksielämästään tv-ruudussa – paukautti totuuden Napakympissä

    4. 4

      Kahden viikon päästä ei enää selviä sakoilla – huolimatonta autoilijaa uhkaa vähintään tonnin lisävero

    5. 5

      Frederik palasi matkoilta kotiin ja purskahti itkuun – avovaimo oli pakannut tavaransa ja lähtenyt

    6. Näytä lisää