Kauno, Kasperi

Kotimaa

Kieltolain Suomi: Mäski pihisi ja pontikka tippui takametsien salapolttimoissa

Julkaistu:

HISTORIA
Vuosien 1919–1932 kieltolaki jakoi viina-Suomen kahtia: kaupungeissa juotiin pirtua, syrjäseuduilla pontikkaa.

KIRJAILIJA Ilmari Kiannon ikimuistoinen romaanisankari Jooseppi Kenkkunen keitteli 1920-luvulla viinaa itselleen ja asiakkailleen kuvitteellisessa Petkelkylässä, Suomussalmella. Korpikuusten suojassa tekemäänsä pontikkaa Jooseppi kaupitteli sekä herroille että huono-osaisille. Asiakkaita riitti: yksi vakituisista oli paikallinen nimismies.

”Sekä selkärepussa että rumassa kontinröttelössä oli nyt tavaraa ja oli sitä Joosepissa itsessäänkin – mahdotonta olisi ollut kenenkään tuosta kyssäniskaisesta, ruumiinrakenteeltaan muutenkin särmikkäästä miehen jässikästä keksiä, mistä paikasta ryysyjen alta korpirojupullon kaula tai kylki pullisti esiin – ihmiskunta oli tottunut Ryysyrannan Joosepissa näkemään eriskummallisen olennon, jota likelle ei mielellään mennyt, vaikka oli nautinto kuunnella hänen iloista, intohimoista puheenporinaansa”, kuvailee Kianto romaanissaan Ryysyrannan Jooseppi (1924).

Iki-Kiannon teos on kurjuuden humaani kuvaus. Kianto vastusti kieltolakia ja suhtautui empaattisesti sitä rikkoneisiin.


VIINANPOLTTO kotitarpeisiin oli talonpoikien vuosisatainen oikeus, kunnes se kiellettiin Suomen suuriruhtinaskunnassa vuonna 1866. Paloviinaa saivat tehdä vain luvan saaneet polttimot, ja sen hankkiminen tehtiin tarkoituksella hankalaksi. Kansa ei kuitenkaan raitistunut eikä viinankeittotaito kadonnut.

Kieltolain aikana salapoltosta tuli kannattavaa liiketoimintaa erityisesti maaseudulla. Kaupungeissa salakuljetetun, tehdasvalmisteisen pirtun hankkiminen oli niin helppoa, ettei pontikalla juuri ollut kysyntää.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY


MAATALOJEN takametsissä pihisivät pontikkapannut, ja saunojen nurkissa sihisivät kiljupöntöt. Vahvaa sahtia tehtiin siellä missä osattiin, vaikka kaikki yli kaksiprosenttiset alkoholijuomat olivat laissa kiellettyjä nautintoaineina.

Maalaisisännät eivät välttämättä keittäneet viinaansa itse, vaan he hankkivat usein ostopontikkaa. Kylässä saattoi olla oma ammattimainen vakipolttajansa, jolle toimitettiin maataloista valmistusaineet mäskiä varten: hiivat, sokeri ja peruna tai vilja. Kumpainenkin sai sitten lopputuotteesta osansa, sekä tilaaja että keittäjä.

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

 

Rakkaalle lapselle annettiin monta nimeä: korpiroju, korpikuusen kyynel, sorretun voima, ponu, kanttura, patahassu, vasenkätinen, maakeitto...

KORPITEHTAAN pitäminen oli viinanpolttajalle tuottoisaa – pontikasta sai kieltolain aikana hyvän hinnan. Bisneksessä oli riskinsä. Poliisi jahtasi salapolttajia, rikkoi löytämänsä viinapannut ja kaatoi mäskit maahan. Kiinni jääneet saivat tuntuvat sakot ja jopa vankeusrangaistuksen.

Virkavalta etsi salapolttajia innokkaasti varsinkin syrjäseuduilla, joilla pirtun salakuljetusreittejä ei ollut. Poliisit tunsivat paikalliset viinanpolttajat yleensä hyvin ja saivat näitä kiinni vakoilemalla tai ilmiantojen perusteella. Talvella pontikkatehtaat oli helppo löytää seuraamalla outoihin suuntiin kulkevia latuja tai reen jälkiä.

Suomen Kuvalehti esitteli tammikuussa 1932 konstaapeli B. Pyhäjärven, joka oli yhdeksän vuoden aikana hävittänyt peräti 43 pontikkatehdasta.

Kuntien raittiuslautakunnat saattoivat myöntää viinapoliisin oikeuksia myös vapaaehtoisille siviileille. Voi sitä harmin määrää, kun viinapoliisien ”pamppupartio” löysi pontikkatehtaan, iski kirveellä mäskitynnyrit säpäleiksi ja heitti astiallisen valmista tuotetta nuotioon. Nousi metrinen liekki, ja suurella huolella valmistettu neste hävisi taivaan tuuliin.


SALAPOLTON osuus jäi koko maan laittomilla alkoholimarkkinoilla suhteellisen pieneksi. Vauraiden isäntien ei esimerkiksi aina tarvinnut hankkia pontikkaa – he saivat lääkärin reseptillä suhteellisen helposti apteekkispriitä eli spiritus fortista. Pirtureseptin saattoi kirjoittaa myös eläinlääkäri, vaikkapa sikojen hoitoon. Rahan lisäksi isännillä oli aikaa ja usein myös automobiili pirtunhakureissuja varten.

Pirtun, pontikan ja kiljun lisäksi syrjäseudulla käytettiin myös erilaisia korvikealkoholeja: apteekin reseptittömiä tippoja ja spriipohjaisia yskänlääkkeitä, tenttua eli denaturoitua spriitä ja kölninvettä tai suuvettä, ”illotiinia”.

Kun kieltolaki päättyi, halusivat Suomen herrat yhä pitää maaseudun kuivana. Vuonna 1932 perustettu Alko sai avata myymälöitä ainoastaan taajamiin: kaupunkeihin ja kauppaloihin. Maaseudulla alkoholijuomia sai vähittäiskaupasta vasta keskioluen myynnin vapauduttua vuonna 1969.

Siksi kotipoltto pysyi takametsien miesten yleisenä kansanhuvina aina pitkälle 1960-luvulle saakka. Vasta silloin viinapannujen takavarikot alkoivat vähentyä.

Hyvän pontikan keittäminen oli taitolaji


VIINAPANNUN alaosassa oli mäski, jonne käymisprosessi tuotti alkoholia. Kun pannua lämmitettiin, mäskiä ei saanut polttaa pohjaan. Lämpötilan tuli olla korkeintaan 90 astetta.

Mäskin alkoholipitoisuus oli 10 prosentin luokkaa. Pannun yläosassa oli hattu, johon mäskistä höyrystyvä alkoholi nousi.

– Sanotaan, että viina nousee hattuun. Niin se sananmukaisesti nouseekin, sanoo Altian Rajamäen-tehtaan palvelupäällikkö Jaakko Nenonen IS:lle tehtaan museossa.

Altian alkoholimuseon kokoelmissa on 1800-luvun kotitekoinen viinapannu, jonka leveää yläosaa Nenonen taputtaa. Hatun ulkopinta on viileä, ja alkoholi tiivistyy sen alapintaan pannun sisällä.

– Sen jälkeen se tulee putkea pitkin alas. Tässä on jäähdytin, jossa on yleensä kesällä vettä ja talvella lunta ja jäätä.

Jäähdyttimestä viina sitten valuu juoma-astiaan.


VIINANPOLTTAJAN piti varmistua siitä, ettei pontikkaan päässyt myrkyllistä metanolia. Tämän vuoksi pannusta piti laskea maahan vähintäänkin ensimmäinen kuupallinen – metanolin kiehumispiste on nimittäin alhaisempi kuin etanolin, joten metanoli tislautuu pannusta ensimmäisenä pois.

Tarkkana sai olla. Metanoli on ihmiselle erittäin myrkyllinen kemikaali: pieninä annoksina se vie näön ja suurina hengen.

Maahan laskettavan tisleen määrä riippui mäskin määrästä – mitä enemmän mäskiä sitä enemmän siitä syntyy metanolia. Laadunvalvonta oli aistinvaraista: polttaja otti ryypyn ja maistoi. Hyvä pontikkamies tiesi, milloin aine ei ollut puhdasta.

– Alussa ja lopussa on usein niitä sikunoita ja muita myrkkyjä, se välitisle on hyvää. Hävikkiä tulee alussa ja lopussa, Jaakko Nenonen kertoo.

Pontikan laatua parannettiin tislaamalla se useaan kertaan.

– Kotipoltossa tislauksia oli yleensä maksimissaan kolme. Sitten saanto alkoi jo pienentyä eikä tislaus enää kannattanut.

 

Lähteet: Satu Apo: Viinan voima; Erkki Fredrikson: Suomalaisen pontikan tarina; Jonna Pulkkinen: Kieltolaki; Suomen Kuvalehti

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    2. 2

      Poliisi epäilee: 15-vuotias poika yritti tappaa nuoren naisen Vaasassa – ”Pidän tosi vakavana tätä asiaa”

    3. 3

      Kuvat: Järjetön kaahaaminen päättyi 30 metrin ilmalentoon, auto rysähti sillalta maahan – ”Menin siinä ihan shokkiin”

    4. 4

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    5. 5

      Moskovan ex-lähettiläs Himanen: Suomen haettava Natoon pian – ja ilman kansanäänestystä

    6. 6

      Jyri lähetti viestin tytölle Brasiliassa – meni 30 sekuntia ja mies sai avaimet käteen, ilmaisen asunnon ja käskyn ruokkia kissa

    7. 7

      Vuorolisiä jopa 1 460 €/kk – näissä ammateissa tienataan eniten lisillä

    8. 8

      Mikä pukeutuja! Espanjan kuningatar Letizian 76 euron ketjuliikemekko ja muut ihanat tyylit

    9. 9

      Muistisairas mies kateissa Tampereella – lähti kotoaan keskiviikkona

    10. 10

      Tutkijalta hurja väite: Aivot toimivat vielä kuoleman jälkeen, joten saatat itse tiedostaa kuolleesi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    2. 2

      Törkyvideolla esiintyvä Niki Juusela pettyi raskaasti ystäväporukkaansa – ”Luottamus on katkennut”

    3. 3

      Härski video leviää – Niki Juusela pilkkaa Juhani Tammista sukuelin kädessään

    4. 4

      Jyri lähetti viestin tytölle Brasiliassa – meni 30 sekuntia ja mies sai avaimet käteen, ilmaisen asunnon ja käskyn ruokkia kissa

    5. 5

      Nyt puhuu Niki Juuselan virtsausvideolla pilkkaama Juhani Tamminen: ”Mitä helvettiä”

    6. 6

      Työpaikan ”pakkohaku” kostautui Kirsille, 41 – unelmatöihin ei ollut enää asiaa

    7. 7

      Miljonäärin 20-vuotias tytär ajoi Lexuksen väkijoukkoon Ukrainassa – viisi kuoli, kuusi loukkaantui, katu kuin ”sotatanner”

    8. 8

      Pohjois-Korealta uusi varoitus Yhdysvalloille oudossa kirjeessä: ”Äärimmäinen uhkaus tuhota koko maailma”

    9. 9

      Aku Hirviniemi puhuu hänen ja Niina Lahtisen erosta – tyttären sanat merkitsivät paljon

    10. 10

      Ainutlaatuinen video paljastaa Pohjois-Korean pääkaupungista näkymiä, joita ei ole ennen näytetty

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

    2. 2

      Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

    3. 3

      Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

    4. 4

      Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

    5. 5

      Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

    6. 6

      Madonnaa, 59, syytetään räikeästä kuvanmuokkauksesta – tuoreet kuvat kertovat totuuden: ”Tämä on jo noloa”

    7. 7

      Aku Hirviniemi puhuu hänen ja Niina Lahtisen erosta – tyttären sanat merkitsivät paljon

    8. 8

      Matti Ahde kertoo sairaudestaan ja yhä jatkuvista hoidoista – ”Tilanne on vakava”

    9. 9

      Jymy-yllätys: Maajussi-Heikin morsianehdokas jättää sarjan – paljastaa painavan salaisuutensa

    10. 10

      Presidentti Niinistö ärähti ideologisesti työttömille: ”Se, että asiaa mainostetaan...”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kovia väitteitä K-Supermarketin palvelutiskin ruuasta ja pyllylle taputtelusta – kauppias irtisanoutui yllättäen

    2. 2

      Poliisi epäilee: 15-vuotias poika yritti tappaa nuoren naisen Vaasassa – ”Pidän tosi vakavana tätä asiaa”

    3. 3

      Kuvat: Järjetön kaahaaminen päättyi 30 metrin ilmalentoon, auto rysähti sillalta maahan – ”Menin siinä ihan shokkiin”

    4. 4

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    5. 5

      Moskovan ex-lähettiläs Himanen: Suomen haettava Natoon pian – ja ilman kansanäänestystä

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Näin päättyi Napakymppi-parin Ikaalisten matka – piikki auki, Ville jätti taksit maksamatta: ”Odotin, milloin pääsen pois”

    2. 2

      Törkyvideolla esiintyvä Niki Juusela pettyi raskaasti ystäväporukkaansa – ”Luottamus on katkennut”

    3. 3

      Härski video leviää – Niki Juusela pilkkaa Juhani Tammista sukuelin kädessään

    4. 4

      Jyri lähetti viestin tytölle Brasiliassa – meni 30 sekuntia ja mies sai avaimet käteen, ilmaisen asunnon ja käskyn ruokkia kissa

    5. 5

      Nyt puhuu Niki Juuselan virtsausvideolla pilkkaama Juhani Tamminen: ”Mitä helvettiä”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Dopingtuomion saaneen Therese Johaugin ulkoinen olemus on jotain aivan muuta kuin kaksi kuukautta sitten – katso kuvat

    2. 2

      Huomaatko erikoisen yksityiskohdan? 19-vuotiaan Lisan viaton bikinikuva kummastuttaa Instagramissa

    3. 3

      Tutut liikennemerkit muuttuvat sukupuolineutraaleiksi – katso kuvat!

    4. 4

      Onko tässä erikoisin hääkuva ikinä? Kreikkalaiskappeli kielsi ulkomaalaisparien häät rivon kuvan seurauksena

    5. 5

      Aku Hirviniemi katosi vuosi sitten äkisti julkisuudesta – nyt hän kertoo, mitä silloin tapahtui: ”Tuijotin vain tyhjyyteen”

    6. Näytä lisää