Sami, Samuli

Viihde

Tomi Björck avaa Australiaan ravintolan – ”Suunnattu yksinäisille ihmisille”

Julkaistu:

ravintola-ala
Perheensä kanssa Australiaan muuttanut Tomi Björck avaa Sydneyyn tunnelmallisen ja pienehkön ravintolan.
Australiaan perheensä kanssa puolisen vuotta sitten muuttanut Tomi Björck avaa loppuvuodesta ravintolan Sydneyn Bondi Beachin kaupunginosaan. Suomessa vierailulla oleva Björck kertoo suunnitelmistaan puoliksi omistamassaan Helsingin Eteläesplanadilla sijaitsevassa ravintola Brondassa. Vuonna 2014 avattu 250-paikkainen ravintola on Björckin ja ravintoloitsija Matti Wikbergin huippusatsaus.

Australian ravintolassa Björck pyrkii päinvastaiseen.

– Bronda oli vähän kuin pakkomielteinen lopetus sille, että olen aina halunnut aloittaa pienestä ja mennä intohimo edellä. Joskus täytyy tehdä sellaisia asioita, joita kukaan muu ei pysty tekemään, Björck sanoo ja jatkaa.

– Laitoimme kuitenkin Matin kanssa kaikki elämän rahat ja riskit tähän ravintolaan. Jos tämä olisi suomeksi sanottuna mennyt vituiksi, en tiedä olisimmeko päässeet Ausseihin ja mitä sitten olisi tapahtunut.

Bronda on kuitenkin löytänyt asiakaskuntansa. Itsestään selvää se ei ollut. Björck kertoo aina miettivänsä myös epäonnistumisen mahdollisuutta.

– Olisimme varmaan joutuneet myymään kaikki ravintolat. Jos haluaa tehdä isoja asioita, täytyy kantaa myös vastuu. Ei se ole ihan niin, että lehdessä lukee, että saa rahaa tilille ravintoloista ja kaikki on hyvin.


Australian ruokakulttuurin Björck kehuu olevan maailman kovatasoisempia ja voittavan helposti esimerkiksi New Yorkin tai Los Angelesin makumaailmat. Björck avaa Bondi Beachille 50-paikkaisen ravintolan.

– Nyt on aika palata juurille ja avata vähän pienempi ravintola rauhassa. Tämä kuin paluu siihen, mitä se oli 20 vuotta sitten, kun aloitin skloddina kokkailee.

Runsaasti matkusteleva Björck on hakenut inspiraatiota ravintolan tyyliin ulkomailta.

– Ravintolaan on tulossa ihan uusi konsepti kuin koskaan aikaisemmin, nimittäin bar-dining. Siellä tulee olemaan tosi kasuaali tapa syödä, vaikka kaikki tuotteet ja ruoka ovat tosi hyvässä kunnossa. Ravintola on suunnattu kaupunkilaisille ja yksinäisille ihmisille.

Ruokailukokemuksen Björck lupaa olevan sosiaalinen.

– Ravintolassa on iso baaritiski ja keskellä vain muutama normaali pöytä. Se on tosi sosiaalinen tapa syödä.


Björck kehuu, kuinka hyvin ulkomaalainen ravintolayrittäjä on otettu uudessa kotimaassaan vastaan. Ravintolan liiketila liikeni kilpailutuksen kautta.

– Siellä oli kivaa, että olin ulkomaalainen ja heidän mielestään se on eksoottista. Se, että pääsin kilpailussa ensimmäiselle sijalle oli ihan kiva asia.

Australiassa Björck arvostaa maan monikulttuurisuutta, joka näkyy niin katukuvassa kuin ravintoloiden ruokalistalla.

– Australiassa on niin paljon eri kulttuureita, että siellä on kivaa olla ulkomaalaisena. Kukaan ei ajattele niin, että ”vitsi toi suomalainen.” Australiassa annetaan mielestäni hyvin ulkomaalaisille mahdollisuuksia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

    2. 2

      Vakava puukotus Järvenpäässä – uhri toimitettiin sairaalaan

    3. 3

      Työpari todisti vierestä Jehovan todistaja -naisen surman Turun puukkoiskussa

    4. 4

      Puolalaismiesten joukko pahoinpiteli suomalaisia Raumalla – uhreille vammoja kasvoihin ja päähän

    5. 5

      Tulosmanipulaatioepäily jääkiekon MM-kisoissa – epäiltyjä uhkaa vuosien vankeus

    6. 6

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    7. 7

      Turun uhreille tukea HJK:n faneilta – lähettivät kovasanaisen viestin terroristeille

    8. 8

      Poliisi pysäytti mopopojan Hartolassa – koeajo viritetyllä kulkupelillä siivitti poliisin hurjaan vauhtiin

    9. 9

      KRP: Turun puukkoiskusta epäiltyä päästy kuulemaan

    10. 10

      Poliisi: Barcelonan terrori-iskussa kadonnut Julian, 7, kuoli

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    2. 2

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    3. 3

      Puukotuksista epäillyn erikoinen käytös pizzeriassa herätti ihmetystä – ”Hän näytti olevan sulkeutunut omaan kuoreensa”

    4. 4

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    5. 5

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    6. 6

      Ruotsalaistutkija: Marokkolainen terroristiverkosto ulottuu Barcelonasta Turkuun

    7. 7

      Hassan, 45, asettui hengenvaaraan auttaessaan puukotettua: ”En voi kääntää katsettani ja antaa naisen maata maassa”

    8. 8

      El Mundo: Barcelonan terrori-iskussa kadonnut Julian, 7, on löytynyt

    9. 9

      KRP: Turun puukkoiskusta epäiltyä päästy kuulemaan

    10. 10

      Poliisi julkisti uutta tietoa Turun tapauksesta – lisää kotietsintöjä Runosmäessä, epäiltyä ei ole päästy kuulemaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    4. 4

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    5. 5

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    6. 6

      Kuva: Tässä viedään Turun epäiltyä puukottajaa – tämä kaikki tapahtumista tiedetään nyt

    7. 7

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    8. 8

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    9. 9

      Larisa näki Turun julman hyökkäyksen vierestä – lohdutti puukotetun naisen pientä lasta

    10. 10

      25 kuvaa: Rajuilman jäljet – tällaista tuhoa Suomessa riehunut ”Kiira” sai aikaan

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Terroristit valitsevat uhreiksi nimenomaan naisia – tutkija selittää, mistä on kysymys

    2. 2

      Vakava puukotus Järvenpäässä – uhri toimitettiin sairaalaan

    3. 3

      Työpari todisti vierestä Jehovan todistaja -naisen surman Turun puukkoiskussa

    4. 4

      Puolalaismiesten joukko pahoinpiteli suomalaisia Raumalla – uhreille vammoja kasvoihin ja päähän

    5. 5

      Tulosmanipulaatioepäily jääkiekon MM-kisoissa – epäiltyjä uhkaa vuosien vankeus

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Video: Torimyyjä Arya, 24, ajoi Turun puukotuksista epäiltyä takaa pesäpallomailan kanssa

    2. 2

      Lehti: Lastenrattaita työntänyt Turun uhri oli juuri tullut Italiasta vauvansa kastejuhlasta

    3. 3

      Puukotuksista epäillyn erikoinen käytös pizzeriassa herätti ihmetystä – ”Hän näytti olevan sulkeutunut omaan kuoreensa”

    4. 4

      Mies lähti viettämään railakasta viikonloppua uusien kavereiden kanssa – karu totuus paljastui maanantaina, kun poliisi soitti

    5. 5

      Kommentti: Eläkkeelle jäävä mies tienaa enemmän kuin lähihoitaja – 3 kuvaa kertoo, miksi Suomi on pulassa

    6. Näytä lisää
    1. 1

      IS seurasi Turun tapahtumia hetki hetkeltä: Vaaratiedotetta ei ehditty lähettää, presidentti Niinistö otti osaa suruun

    2. 2

      Silminnäkijät kertovat: Veitsellä aseistautunut mies hyökkäsi silmittömästi Turussa – ”puukotti lastenvaunujen kanssa liikkunutta naista”

    3. 3

      Terroristit suunnittelivat vielä suurempaa iskua Barcelonassa – poliisi arvelee 17-vuotiaan päätekijän kuolleen

    4. 4

      Poliisin Turussa tekemä kiinniotto tallentui videolle – silminnäkijä: poliisit pitivät epäiltyä maassa

    5. 5

      Vesa näki puukkomiehen raa’an hyökkäyksen Turussa – ”Huusin niin kovaa kuin jaksoin”

    6. Näytä lisää