Usko

Viihde

Valikko

Tomi Björck avaa Australiaan ravintolan – ”Suunnattu yksinäisille ihmisille”

ravintola-ala
Perheensä kanssa Australiaan muuttanut Tomi Björck avaa Sydneyyn tunnelmallisen ja pienehkön ravintolan.
Australiaan perheensä kanssa puolisen vuotta sitten muuttanut Tomi Björck avaa loppuvuodesta ravintolan Sydneyn Bondi Beachin kaupunginosaan. Suomessa vierailulla oleva Björck kertoo suunnitelmistaan puoliksi omistamassaan Helsingin Eteläesplanadilla sijaitsevassa ravintola Brondassa. Vuonna 2014 avattu 250-paikkainen ravintola on Björckin ja ravintoloitsija Matti Wikbergin huippusatsaus.

Australian ravintolassa Björck pyrkii päinvastaiseen.

– Bronda oli vähän kuin pakkomielteinen lopetus sille, että olen aina halunnut aloittaa pienestä ja mennä intohimo edellä. Joskus täytyy tehdä sellaisia asioita, joita kukaan muu ei pysty tekemään, Björck sanoo ja jatkaa.

– Laitoimme kuitenkin Matin kanssa kaikki elämän rahat ja riskit tähän ravintolaan. Jos tämä olisi suomeksi sanottuna mennyt vituiksi, en tiedä olisimmeko päässeet Ausseihin ja mitä sitten olisi tapahtunut.

Bronda on kuitenkin löytänyt asiakaskuntansa. Itsestään selvää se ei ollut. Björck kertoo aina miettivänsä myös epäonnistumisen mahdollisuutta.

– Olisimme varmaan joutuneet myymään kaikki ravintolat. Jos haluaa tehdä isoja asioita, täytyy kantaa myös vastuu. Ei se ole ihan niin, että lehdessä lukee, että saa rahaa tilille ravintoloista ja kaikki on hyvin.


Australian ruokakulttuurin Björck kehuu olevan maailman kovatasoisempia ja voittavan helposti esimerkiksi New Yorkin tai Los Angelesin makumaailmat. Björck avaa Bondi Beachille 50-paikkaisen ravintolan.

– Nyt on aika palata juurille ja avata vähän pienempi ravintola rauhassa. Tämä kuin paluu siihen, mitä se oli 20 vuotta sitten, kun aloitin skloddina kokkailee.

Runsaasti matkusteleva Björck on hakenut inspiraatiota ravintolan tyyliin ulkomailta.

– Ravintolaan on tulossa ihan uusi konsepti kuin koskaan aikaisemmin, nimittäin bar-dining. Siellä tulee olemaan tosi kasuaali tapa syödä, vaikka kaikki tuotteet ja ruoka ovat tosi hyvässä kunnossa. Ravintola on suunnattu kaupunkilaisille ja yksinäisille ihmisille.

Ruokailukokemuksen Björck lupaa olevan sosiaalinen.

– Ravintolassa on iso baaritiski ja keskellä vain muutama normaali pöytä. Se on tosi sosiaalinen tapa syödä.


Björck kehuu, kuinka hyvin ulkomaalainen ravintolayrittäjä on otettu uudessa kotimaassaan vastaan. Ravintolan liiketila liikeni kilpailutuksen kautta.

– Siellä oli kivaa, että olin ulkomaalainen ja heidän mielestään se on eksoottista. Se, että pääsin kilpailussa ensimmäiselle sijalle oli ihan kiva asia.

Australiassa Björck arvostaa maan monikulttuurisuutta, joka näkyy niin katukuvassa kuin ravintoloiden ruokalistalla.

– Australiassa on niin paljon eri kulttuureita, että siellä on kivaa olla ulkomaalaisena. Kukaan ei ajattele niin, että ”vitsi toi suomalainen.” Australiassa annetaan mielestäni hyvin ulkomaalaisille mahdollisuuksia.

Kommentit

    Näytä lisää
    Kommentointi on päättynyt
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    2. 2

      Valelääkäri Esa Laihon tuomio koveni – määrättiin heti vangittavaksi

    3. 3

      Näin suomalaisjulkkikset selvisivät potkuista – Renne Korppila päätyi K-kaupan lihatiskille

    4. 4

      20 vuotta Suomen vankiloissa treenannut paljastaa: 3 parasta liikettä linnakundille ja siviilille

    5. 5

      Suomalaisten eläkkeissä isot erot – katso, paljonko kotikunnassasi saadaan

    6. 6

      Savon Sanomat: 7-vuotiaan pojan yliajosta syytetty mies murtui oikeudessa

    7. 7

      Coca-Colan tehtaalla tehtiin iljettävä löytö Pohjois-Irlannissa – ”Se oli hirvittävää”

    8. 8

      Kotiliesi: Vappu Pimiä sijoitti luomubisnekseen ja menetti rahansa

    9. 9

      Entinen teini-idoli Pikku G palasi lavalle 10 vuoden tauon jälkeen! Liput myytiin loppuun alle tunnissa: ”Ensimmäinen reaktio oli, että ei”

    10. 10

      Nämä neljä entistä Anttilan tilaa muuttuvat Tokmanneiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Helppo testi makuuhuoneessa paljastaa, onko kotisi sisäilma kunnossa

    2. 2

      Suomessa asuva mies sai puhelimeensa järkyttävän viestin 6 500 kilometrin päästä – ”Ammuin juuri kihlattusi”

    3. 3

      Nuoripari luuli ostaneensa unelmiensa hirsitalon – pian alkoi paljastua, mitä rakennustyömaalla oli oikeasti tapahtunut

    4. 4

      Kimi Räikkönen tapasi Nicole Kidmanin – ”Jäämiehelle” tyypillinen reaktio herättää hilpeyttä maailmalla

    5. 5

      10 vakavaa varoitusmerkkiä parisuhteessa – ”Se on se hetki, jonka jälkeen ei kannata jäädä katselemaan”

    6. 6

      Coca-Colan tehtaalla tehtiin iljettävä löytö Pohjois-Irlannissa – ”Se oli hirvittävää”

    7. 7

      Povekas reality-tähti narahti ”huiputtamisesta” – nolo somemoka paljasti totuuden tähden kadehditusta kodista

    8. 8

      Näin suomalaisjulkkikset selvisivät potkuista – Renne Korppila päätyi K-kaupan lihatiskille

    9. 9

      25-vuotias mies piinasi naapurin naista kuukausien ajan – kunnes oven takana odotti yllätys

    10. 10

      Huumeet tuhosivat Huippumalli haussa -kilpailijan ulkonäön – katsojia järkyttänyt Dr. Phil -esiintyminen muutti elämän

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

    3. 3

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    4. 4

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    5. 5

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    6. 6

      Vihreä Nissan lepää kyljellään Tornion keskustassa – poliisi kertoo, miksi ei puutu tapaukseen

    7. 7

      25-vuotias mies piinasi naapurin naista kuukausien ajan – kunnes oven takana odotti yllätys

    8. 8

      Albinismia sairastavat kaksostytöt ihastuttavat malleina – poseeraavat nyt yhdessä tumman isosiskonsa kanssa

    9. 9

      Pilvi Hämäläiselle kävi hillitön asumoka – saapui Jussi-gaalaan Aina Inkerin polvisukissa: ”En muistanut, että mulla on halkio”

    10. 10

      Tangokuningatar Heidi Pakarinen löysi vieraan naisen kotoaan – murtuu kyyneliin muistosta: ”Se oli kerrasta finito”

    11. Näytä lisää
    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ruotsinlaivan työntekijä todisti mykistävää tapausta: ”Ihmiset söivät kahvilassa katkarapuleipiään, kun haistoimme kovan hajun”

    2. 2

      Valelääkäri Esa Laihon tuomio koveni – määrättiin heti vangittavaksi

    3. 3

      Näin suomalaisjulkkikset selvisivät potkuista – Renne Korppila päätyi K-kaupan lihatiskille

    4. 4

      20 vuotta Suomen vankiloissa treenannut paljastaa: 3 parasta liikettä linnakundille ja siviilille

    5. 5

      Suomalaisten eläkkeissä isot erot – katso, paljonko kotikunnassasi saadaan

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Helppo testi makuuhuoneessa paljastaa, onko kotisi sisäilma kunnossa

    2. 2

      Suomessa asuva mies sai puhelimeensa järkyttävän viestin 6 500 kilometrin päästä – ”Ammuin juuri kihlattusi”

    3. 3

      Nuoripari luuli ostaneensa unelmiensa hirsitalon – pian alkoi paljastua, mitä rakennustyömaalla oli oikeasti tapahtunut

    4. 4

      Kimi Räikkönen tapasi Nicole Kidmanin – ”Jäämiehelle” tyypillinen reaktio herättää hilpeyttä maailmalla

    5. 5

      10 vakavaa varoitusmerkkiä parisuhteessa – ”Se on se hetki, jonka jälkeen ei kannata jäädä katselemaan”

    6. Näytä lisää
    1. 1

      Merkel tyrmistyi ”hävyttömästä” tempusta – Trump ojensi 350 miljardin laskun

    2. 2

      Bikinipöksyt kokevat tänä kesänä muodonmuutoksen – pukisitko itse yllesi?

    3. 3

      Nuoren naisen asunnosta levisi karmea haju 48 asunnon taloyhtiöön – löydön puhdistamiseen tarvittiin siirtolava

    4. 4

      Tiesitkö? Helsingissä asuu yksi kaikkein aikojen menestyneimmän heviyhtyeen kitaristi – rakastui suomalaiseen Mariaan, elää nyt lapsiperheen arkea Suomessa

    5. 5

      Teinityttö julkaisi hervottoman kuvaparin äidistään kostean illanvieton jälkeen – kiusallinen kuva villitsee somessa: ”Lauantai ja sunnuntai”

    6. Näytä lisää