Kahvimaku muuttui – uuden suosikkilaadun myynti kasvaa vauhdilla

Julkaistu:

Myös syvällinen kiinnostus kahviin on kasvussa: "Enää ei riitä, että tykkää suodatinkahvista, vaan että tykkää etiopialaisesta suodatinkahvista."


Tummempaa, laadukkaampaa ja kalliimpaa. Suomalaiset ovat kahvihullua kansaa, mutta tavallinen vaalea pannukahvi kelpaa yhä harvemmalle.

– Osa alkaa olla kiinnostunut kahvista kuin viinistä. Painoa pannaan paahtoasteelle ja alkuperälle, kuvailee Kahvi- ja paahtimoyhdistyksen asiamies Marleena Tanhuanpää.

Suurin muutos on suomalaisten kasvava innostus tummapaahtoisiin kahveihin. Kahvi- ja paahtimoyhdistyksen mukaan tumman osuus on jo parikymmentä prosenttia kaikesta suomalaisten juomasta kahvista.

Suomen suurimman päivittäistavarakauppaketjun SOK:n valikoimapäällikkö Jussi Mannila kertoo, että tummapaahtoisen kahvin myynti on kasvanut 20–30 prosentin vauhtia viime vuosina. Paahtoasteen voi valita kaupan hyllyltä omaan maun mukaan.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Tummapaahtoisten suosio johtuu ennen kaikkea suomalaisten kahvinjuontitavoista, uskoo Pauligin kahvi-instituutin koulutuspäällikkö Harri Hytönen.

– Suurin osa suomalaisista juo kahvinsa maidon tai kerman kanssa. Tumma kahvi maistuu niiden kanssa kahvisemmalta kuin vaalea. Lisäksi tumma kahvi ole niin hapokasta, joten se ei närästä niin usein, Hytönen kuvailee.

Hytönen tyrmää kritiikin, jonka mukaan tummalla paahdolla yritetään usein peittää kahvin huono laatu.

– Olen eri mieltä. Tummissa paahdoissa on valtavia laatueroja.

Muutoksesta kielii se, että suomalaisen kahvikaupan valtiaat Paulig ja Meira ovat tuoneet viime vuosina kaupan hyllyille omat tummapaahtoiset versionsa Juhla Mokasta ja Kulta Katriinasta.

Pienpaahtimo vaalii kahvin "tarinaa"

Vaikka selvä enemmistö suomalaisista juo edelleen sitä ihan tavallista vaaleaa suodatinkahvia, "hifistelyn" suosio kasvaa.

Yhä suurempi osa suomalaisista on valmiita panostamaan kahviinsa ja myös maksamaan siitä enemmän.

Kotona moni on päässyt espresson tai cappuccinon makuun ostamalla niin sanotun kapselikoneen. Niistä haluamaansa kahvia saa kapseli kerrallaan. Kahvia ei tarvitse keittää pannullista. Siksi kapselikone sopii esimerkiksi sinkkuille, joita on Suomessa yhä enemmän.

Kapselikoneet symboloivat muutosta, jossa kahvin voi valita makunsa, tyylinsä ja juontihetken mukaan. Samasta ilmiöstä kielii erikoiskahveja valmistavien pienpaahtimoiden lisääntyminen.

– Nykynuoret valitsevat heti paremman vaihtoehdon, kun he alkavat juoda kahvia. Tieto kahvista ja siitä mitä se voi olla, on kasvanut, kuvailee Good Life Coffeen perustaja ja omistaja Lauri Pipinen.

Good Life Coffeella on paahtimo ja kahvila Helsingissä. Pipisen mukaan tarkoituksena on vaalia kunkin kahvin "tarinaa". Lajikkeita ei sekoiteta keskenään. Yritys pyrkii kertomaan asiakkailleen mahdollisimman tarkkaan kahvin alkuperän viljelijän nimeä myöten.

– Alkaa olla asiakkaita, jotka valitsevat kahvinsa sen mukaan mistä päin se tulee. He tietävät ennakkoon tarkkaan, miltä kahvi tulee maistumaan. Enää ei riitä, että tykkää suodatinkahvista, vaan että tykkää etiopialaisesta suodatinkahvista.

Pipinen vertaa muutosta viineihin, joissa painoa pannaan sille, mikä alue ja lajike on kyseessä. Sillä, onko arki vai juhla, on väliä.

– Viikonloppuna, kun halutaan hemmotella itseä, valitaan suolaisille ja makeille leivonnaisille eri kahvi, kuvailee Pauligin kahvi-instituutin Harri Hytönen.

Vuoden kuumin kahvitrendi: Kylmäkahvit

Sekä Hytönen että Pipinen uskovat, että tämän vuoden kuumin kahvitrendi ovat kylmäkahvit. Pipisen mukaan ne lyövät itsensä läpi erityisestä kesällä viilentävänä juomana.

– Kylmäkahvit ovat monissa maailman suurkaupungeissa kova juttu, Hytönen kuvailee.

Kummatkin uskovat kahvilakulttuurin nousuun Suomessa. Hytösen mielestä baristan ammattitaito on yhä suurempi osa kokonaiselämystä.

– Asiakas on valmis maksamaankin kahvista enemmän ja palamaan sen pariin yhä uudestaan, jos se on kunnolla tehty.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kommentti: Minua höynäytettiin kotisohvallani – matkija nappasi helpot viisi euroa

    2. 2

      Rovion yleisöanti keskeytettiin ylimerkinnän vuoksi

    3. 3

      Nyt vienti vetää! Ministeriö: Kasvua koko maassa

    4. 4

      EU poisti Kreikan budjettivajeiden mustalta listalta

    5. 5

      Air Berlin neuvottelee pilkkomisestaan Lufthansan ja EasyJetin kanssa

    6. 6

      Saksan vaalitulos painaa euroa

    7. 7

      Asumistutkija tyrmää 15,5 neliön miniasunnot: ”Mennään sellaista rajaa kohden, mikä pelottaa”

    8. 8

      Näin järjestöt ja ammattiliitot omistavat

    9. 9

      Talouselämä: Rovio-omistajan 18-vuotiaasta pojasta tulossa monimiljonääri

    10. 10

      Fortum kiri Helsingin vaisussa pörssissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kommentti: Minua höynäytettiin kotisohvallani – matkija nappasi helpot viisi euroa

    2. 2

      Näin pankit suojelevat asiakkaitaan nettihuijareilta: suomalaisten rahoja pelastettu jo miljoonia euroja

    3. 3

      Näin nappaat verohyödyn eläkkeen nostamisesta ennakkoon: töitä ei tarvitse lopettaa – katso laskelmat

    4. 4

      Rovion yleisöanti keskeytettiin ylimerkinnän vuoksi

    5. 5

      Panun sikala täyttyy pian sirkoista – ”Sirkkakeittoa, friteerattuja sirkkoja ja suklaasirkkoja on tullut syötyä”

    6. 6

      Francoise Bettencourt Meyers nousi maailman rikkaimmaksi naiseksi

    7. 7

      Nyt vienti vetää! Ministeriö: Kasvua koko maassa

    8. 8

      490 kilometriä ali Englannin kanaalin ilman vessataukoja: tästä maksetaan jopa 6 000 e/kk

    9. 9

      6 esimerkkiä: Eläkeläispari, yksinhuoltajat, duunarit... Näin erilaisten perheiden tulot muuttuvat ensi vuonna

    10. 10

      Saksan vaalitulos syöksee euro­alueen yhden­tymisen epä­varmuuden aikaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    2. 2

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    3. 3

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    4. 4

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    5. 5

      6 esimerkkiä: Eläkeläispari, yksinhuoltajat, duunarit... Näin erilaisten perheiden tulot muuttuvat ensi vuonna

    6. 6

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    7. 7

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    8. 8

      Asumistutkija tyrmää 15,5 neliön miniasunnot: ”Mennään sellaista rajaa kohden, mikä pelottaa”

    9. 9

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    10. 10

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    11. Näytä lisää