Kahvimaku muuttui – uuden suosikkilaadun myynti kasvaa vauhdilla

Julkaistu:

Myös syvällinen kiinnostus kahviin on kasvussa: "Enää ei riitä, että tykkää suodatinkahvista, vaan että tykkää etiopialaisesta suodatinkahvista."


Tummempaa, laadukkaampaa ja kalliimpaa. Suomalaiset ovat kahvihullua kansaa, mutta tavallinen vaalea pannukahvi kelpaa yhä harvemmalle.

– Osa alkaa olla kiinnostunut kahvista kuin viinistä. Painoa pannaan paahtoasteelle ja alkuperälle, kuvailee Kahvi- ja paahtimoyhdistyksen asiamies Marleena Tanhuanpää.

Suurin muutos on suomalaisten kasvava innostus tummapaahtoisiin kahveihin. Kahvi- ja paahtimoyhdistyksen mukaan tumman osuus on jo parikymmentä prosenttia kaikesta suomalaisten juomasta kahvista.

Suomen suurimman päivittäistavarakauppaketjun SOK:n valikoimapäällikkö Jussi Mannila kertoo, että tummapaahtoisen kahvin myynti on kasvanut 20–30 prosentin vauhtia viime vuosina. Paahtoasteen voi valita kaupan hyllyltä omaan maun mukaan.

Tummapaahtoisten suosio johtuu ennen kaikkea suomalaisten kahvinjuontitavoista, uskoo Pauligin kahvi-instituutin koulutuspäällikkö Harri Hytönen.

– Suurin osa suomalaisista juo kahvinsa maidon tai kerman kanssa. Tumma kahvi maistuu niiden kanssa kahvisemmalta kuin vaalea. Lisäksi tumma kahvi ole niin hapokasta, joten se ei närästä niin usein, Hytönen kuvailee.

Hytönen tyrmää kritiikin, jonka mukaan tummalla paahdolla yritetään usein peittää kahvin huono laatu.

– Olen eri mieltä. Tummissa paahdoissa on valtavia laatueroja.

Muutoksesta kielii se, että suomalaisen kahvikaupan valtiaat Paulig ja Meira ovat tuoneet viime vuosina kaupan hyllyille omat tummapaahtoiset versionsa Juhla Mokasta ja Kulta Katriinasta.

Pienpaahtimo vaalii kahvin "tarinaa"

Vaikka selvä enemmistö suomalaisista juo edelleen sitä ihan tavallista vaaleaa suodatinkahvia, "hifistelyn" suosio kasvaa.

Yhä suurempi osa suomalaisista on valmiita panostamaan kahviinsa ja myös maksamaan siitä enemmän.

Kotona moni on päässyt espresson tai cappuccinon makuun ostamalla niin sanotun kapselikoneen. Niistä haluamaansa kahvia saa kapseli kerrallaan. Kahvia ei tarvitse keittää pannullista. Siksi kapselikone sopii esimerkiksi sinkkuille, joita on Suomessa yhä enemmän.

Kapselikoneet symboloivat muutosta, jossa kahvin voi valita makunsa, tyylinsä ja juontihetken mukaan. Samasta ilmiöstä kielii erikoiskahveja valmistavien pienpaahtimoiden lisääntyminen.

– Nykynuoret valitsevat heti paremman vaihtoehdon, kun he alkavat juoda kahvia. Tieto kahvista ja siitä mitä se voi olla, on kasvanut, kuvailee Good Life Coffeen perustaja ja omistaja Lauri Pipinen.

Good Life Coffeella on paahtimo ja kahvila Helsingissä. Pipisen mukaan tarkoituksena on vaalia kunkin kahvin "tarinaa". Lajikkeita ei sekoiteta keskenään. Yritys pyrkii kertomaan asiakkailleen mahdollisimman tarkkaan kahvin alkuperän viljelijän nimeä myöten.

– Alkaa olla asiakkaita, jotka valitsevat kahvinsa sen mukaan mistä päin se tulee. He tietävät ennakkoon tarkkaan, miltä kahvi tulee maistumaan. Enää ei riitä, että tykkää suodatinkahvista, vaan että tykkää etiopialaisesta suodatinkahvista.

Pipinen vertaa muutosta viineihin, joissa painoa pannaan sille, mikä alue ja lajike on kyseessä. Sillä, onko arki vai juhla, on väliä.

– Viikonloppuna, kun halutaan hemmotella itseä, valitaan suolaisille ja makeille leivonnaisille eri kahvi, kuvailee Pauligin kahvi-instituutin Harri Hytönen.

Vuoden kuumin kahvitrendi: Kylmäkahvit

Sekä Hytönen että Pipinen uskovat, että tämän vuoden kuumin kahvitrendi ovat kylmäkahvit. Pipisen mukaan ne lyövät itsensä läpi erityisestä kesällä viilentävänä juomana.

– Kylmäkahvit ovat monissa maailman suurkaupungeissa kova juttu, Hytönen kuvailee.

Kummatkin uskovat kahvilakulttuurin nousuun Suomessa. Hytösen mielestä baristan ammattitaito on yhä suurempi osa kokonaiselämystä.

– Asiakas on valmis maksamaankin kahvista enemmän ja palamaan sen pariin yhä uudestaan, jos se on kunnolla tehty.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Globaali autoilmiö on jättipotti suomalaisyritykselle – isot rekrytoinnit alkavat ensi vuoden puolella

    2. 2

      Tutkimus vahvisti: suomalainen keksintö auttaa tupakoinnin lopettamisessa – kyselyjä tulvii Suomesta ja maailmalta

    3. 3

      Johtaja yllättyi Kyösti Kakkosen hyökkäyksestä – toivoo, ettei edusta Suomen yrityskulttuuria

    4. 4

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    5. 5

      USA haastaa Fiat Chryslerin oikeuteen

    6. 6

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    7. 7

      Venäläinen bioteknologiayhtiö perustaa tehtaan Turkuun – investoi 25 miljoonaa

    8. 8

      Terex myy lisää Konecranesia

    9. 9

      Orpo Kreikka-päätöksestä: ”Inhottava tilanne”

    10. 10

      Entinen välittäjä oikeudessa: pomot opettivat minut valehtelemaan asiakkaille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Ainutlaatuinen jättipotti: Kirpputorilta 30 vuotta sitten löytynyt ”tekojalokivi” paljastui 26 karaatin timantiksi

    2. 2

      Johtaja yllättyi Kyösti Kakkosen hyökkäyksestä – toivoo, ettei edusta Suomen yrityskulttuuria

    3. 3

      Osa työnantajista karttelee hakemustulvaa – ”Tarvetta avoimelle haulle ei oikein ole”

    4. 4

      Entinen välittäjä oikeudessa: pomot opettivat minut valehtelemaan asiakkaille

    5. 5

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    6. 6

      Orpo Kreikka-päätöksestä: ”Inhottava tilanne”

    7. 7

      Nokian osake ponkaisi rajuun nousuun – kertoi patenttisovusta Applen kanssa

    8. 8

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    9. 9

      Globaali autoilmiö on jättipotti suomalaisyritykselle – isot rekrytoinnit alkavat ensi vuoden puolella

    10. 10

      Analyytikon arvio Nokian Apple-sopimuksesta: ”Sen täytyy olla todella merkittävä”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Palkka jopa 4 000 e/kk – silti kehuttu yritys ei löydä duunareita

    2. 2

      Delta Auton mekaanikot marssivat ulos – ”Porukalle riitti”

    3. 3

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    4. 4

      Työttömät palkatta töihin yrityksiin – hallitus esittää kokeilua

    5. 5

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    6. 6

      Suomalaisyrittäjän tuote myy kuin häkä Kiinassa – jopa tuhat 600 euron laitetta päivässä

    7. 7

      Ilmainen porno palaa televisioon

    8. 8

      SK: Kanadalainen kaivosyhtiö jätti miljoonalaskun suomalaisille veronmaksajille – ”Jättivät sotkun meidän hoidettavaksi”

    9. 9

      Tamperelaisfirman työntekijöille bonuksina muhkea osakepotti: ”Kuuntelivat ällistyksestä mykkinä”

    10. 10

      Jaakko, 36, puski läpi työttömyyden – sitten lykästi: "Tulot ovat aika lailla tuplaantuneet"

    11. Näytä lisää