Ahvenanmaan hylyn oluesta löytyi eläviä bakteereita

Julkaistu:

Ahvenanmaan hylystä sukelletuista pulloista on löydetty perin vanhoja olutbakteereja.
VTT:n tutkijat ovat tunnistaneet eläviä bakteereja olutpulloista, jotka sukellettiin vuoden 2010 kesällä Ahvenanmaan vesillä 1800-luvun puolivälissä haaksirikkoutuneesta hylystä. Samaisesta hylystä nostettiin ylös shampanjaa, jota on jo huutokaupattu korkeaan hintaan.

Nyt tutkituissa pulloissa oli oluen näköistä nestettä, joka varmistui olueksi sille tyypillisten mallassokereiden, aromiyhdisteiden ja humalan ansiosta, VTT kertoo tiedotteessaan.

Kemiallisten analyysien perusteella oluessa on saattanut olla ruusun, mantelin ja neilikan vivahteita.

Juoman vaalea kullansävyinen väri viittaa VTT:n mukaan siihen, että olut oli valmistettu paahtamattomasta maltaasta. Palaneen aromi puolestaan vihjaa mäskäysvaiheen kuumennuksen olleen huonosti hallinnassa.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Todennäköisesti olut oli valmistettu ohrasta tai vehnästä taikka niiden yhdistelmästä.

Oluista onnistuttiin viljelemään ja tunnistamaan neljä eri maitohappobakteerilajia. Pediococcus damnosus, Lactobacillus malefermentans ja "Lactobacillus backii" ovat olueen ja panimoprosessiin pitkälle sopeutuneita lajeja.

Neljäs bakteeri, Lactobacillus kisonensis -laji löydettiin ensimmäistä kertaa vasta muutama vuosi sitten perinteisestä fermentoidusta kasvisvalmisteesta Japanissa.

Osa eristetyistä bakteereista tuotti sokeripolymeeria, joka voi suojata bakteerisoluja epäsuotuisissa olosuhteissa ja on voinut edesauttaa niiden säilymistä hengissä lähes kaksisataa vuotta.

Oluesta löytyi myös kuolleita hiivasoluja, joista osa muistutti Saccharomyces cerevisiae -panimohiivaa ja osa Dekkera-hiivaa, jota käytetään lambic-oluen valmistuksessa. Eläviä hiivasoluja ei kuitenkaan löytynyt, vaan ainoastaan pieniä määriä hiivan DNA:ta.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      KSML: Hiihtokeskus Riihivuori myi hiihtohissit pois – ei avaa enää rinteitä talveksi

    2. 2

      Suomen Pankki sai pelastettua silputut perintörahat – näin menettelet vaurioituneiden seteleiden kanssa

    3. 3

      Kommentti: Nyt on tiukka paikka, Stockmann

    4. 4

      Asunnon täystuhon voi välttää – asian­tuntijan 5 vinkkiä vuokran­antajalle

    5. 5

      Näin Antti Rinne sinetöi eläkeiän noston – EK:n voimahahmo paljastaa neuvotteluiden yllättävät viime hetket

    6. 6

      Stockmann antoi tulosvaroituksen – syynä Lindex

    7. 7

      Bloomberg: EKP aloittaa kreikkalaispankkien stressitestit helmikuussa

    8. 8

      Tekniset viat kiusasivat Finnairia viikonloppuna – ”Harmittavia yksittäistapauksia”

    9. 9

      HS: KRP tutkii törkeää sisäpiirintiedon väärinkäyttöä Afarakissa

    10. 10

      Stockmannin toimitusjohtaja ilahtui, kun somessa tavaratalon seinään kiinnitettiin Alepan logo

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Suomen Pankki sai pelastettua silputut perintörahat – näin menettelet vaurioituneiden seteleiden kanssa

    2. 2

      Asunnon täystuhon voi välttää – asian­tuntijan 5 vinkkiä vuokran­antajalle

    3. 3

      Näin Antti Rinne sinetöi eläkeiän noston – EK:n voimahahmo paljastaa neuvotteluiden yllättävät viime hetket

    4. 4

      KSML: Hiihtokeskus Riihivuori myi hiihtohissit pois – ei avaa enää rinteitä talveksi

    5. 5

      Rovion yleisöanti keskeytettiin ylimerkinnän vuoksi

    6. 6

      Kommentti: Minua höynäytettiin kotisohvallani – matkija nappasi helpot viisi euroa

    7. 7

      Stockmann antoi tulosvaroituksen – syynä Lindex

    8. 8

      Kone aloittaa 100 miljoonan euron tehostamisohjelman – vähentää mahdollisesti 1000 työpaikkaa

    9. 9

      Kommentti: Nyt on tiukka paikka, Stockmann

    10. 10

      Eläkeikäsi nousi juuri – katso ennuste, mihin asti oikeasti teet töitä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    2. 2

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    3. 3

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    4. 4

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    5. 5

      6 esimerkkiä: Eläkeläispari, yksinhuoltajat, duunarit... Näin erilaisten perheiden tulot muuttuvat ensi vuonna

    6. 6

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    7. 7

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    8. 8

      Asumistutkija tyrmää 15,5 neliön miniasunnot: ”Mennään sellaista rajaa kohden, mikä pelottaa”

    9. 9

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    10. 10

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    11. Näytä lisää