Raatoja tulee ravintola-alalla: "Dokaaminen meni muodista"

Julkaistu:

Nyt jaetaan jyvät ja akanat. Dokaaminen on pois muodista, ja osalla rahahanat on pantu jo kiinni. Kuitenkin myös jättimenestyjiä löytyy.


– Konkurssiuutisia ja "huonosti menee" -uutisia alkaa tulla nyt ravintolatoimialan eri alatoimialoilta, kun vielä vuosi sitten ne koskivat vain yökerhobisnestä. Tai julki tulivat silloin vain yökerhojen ongelmat, yritysjärjestelyihin erikoistuneen Actival Oy:n toimitusjohtaja Ari Larnemaa sanoo.

– Yrittäjät valittavat, että rahoitukset eivät järjesty enää millään. Lisäksi yrittäjät ihmettelevät, miten vuokrat voivat nousta, kun myynnit laskevat tai eivät vieläkään ole palanneet vuoden 2007 tasolle, 30 vuotta alalla toiminut Larnemaa sanoo.

Myös Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n pk-asiamies Veli-Matti Aittoniemi on pannut merkille rahoituksen niukkuuden.

– Kovien aikojen ensimmäinen seuraus on aina, että palvelualoille ei tahdo löytyä rahoitusta.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Aittoniemen mukaan yökerhojen jälkeen eniten ongelmia on henkilöstöravintoloilla.

– Joillain olutpubeillakin voi mennä huonosti. Sen sijaan pikaruoka on plussalla. Arvonlisäverokannan lasku käänsi ruokamyynnin nousuun ja moni pubikin on ryhtynyt tarjoamaan ruokaa, Aittoniemi muistuttaa.

Jopa 30 prosentin
myynninkasvu


Actival Oy:n Larnemaan mukaan koko alasta ei kannattaisi puhua yhtenä suurena massana, vaan ottaa suurennuslasin alle pikemminkin liikepaikkoja.

– Eräillä on esittää jopa 30 prosentin kasvulukuja. Eräät hyvin korkeatasoiset paikat ovat menestyneet hyvin. Toisaalta pikaruoassakin on varmaan kymmenen prosentin kasvu.

Yökerhot ovat hänen mukaansa liemessä aina, kun tulee vähänkin tiukemmat ajat. Lisäksi Larnemaa tunnistaa yhden trendin:

– Dokaaminen on pois muodista, mutta ravintolat ovat itsekin osanneet mokata. Kun vielä 1990-luvulla ravintolassa kulutetun alkoholin määrä oli 1,6 litraa per capita vuodessa, se on nyt vain litra. Se on siis romahtanut.

Osassa ravintoloita ei ole osattu lukea ajan merkkejä – ei edes niissä, missä liikkuu väkeä muotivirtausten kärjestä.

– Otetaan esimerkiksi homoravintolat. Koko vanha bisnes on mennyt konkurssiin. Kuviteltiin, että avataan paikka, ja että se voi toimia samalla konseptilla maailman tappiin. Nyt niiden ovat tilalle tulleet jo uudet paikat, Larnemaa toteaa.

Hän on urallaan auttanut alkuun yli tuhat yritystä ja lopetti laskemisen joskus 1 200 jälkeen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    2. 2

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    3. 3

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    4. 4

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    5. 5

      Analyytikko: Roviosta tulee uusi kansanosake – ”Nokia kuihtumassa tylsäksi ja kasvuttomaksi”

    6. 6

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    7. 7

      15 maakunnan jättilista: Katso, onko sinulle töitä kotiseudullasi

    8. 8

      Kauppa pelmahti täyteen Star Wars -korusta innostuneita kiinalaisia – yrittäjälle tuhansien eurojen potti

    9. 9

      Suomeen suunnitellaan uutta 50 miljoonan euron datakeskusta

    10. 10

      Kiinalle toinen luottoluokituksen pudotus – paisuva velka lisännyt riskejä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    2. 2

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    3. 3

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    4. 4

      15 maakunnan jättilista: Katso, onko sinulle töitä kotiseudullasi

    5. 5

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    6. 6

      Kauppa pelmahti täyteen Star Wars -korusta innostuneita kiinalaisia – yrittäjälle tuhansien eurojen potti

    7. 7

      Suomeen suunnitellaan uutta 50 miljoonan euron datakeskusta

    8. 8

      Tikkurila antoi toimitusjohtajalleen lähtöpassit

    9. 9

      Hallitus selvittää kolmen valtionyhtiön listaamista pörssiin – ”Nyt tarvitaan poliittista päätöksentekoa”

    10. 10

      Analyytikko: Roviosta tulee uusi kansanosake – ”Nokia kuihtumassa tylsäksi ja kasvuttomaksi”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lähihoitaja nipistää palkastaan 1 000 €/kk lapsille ja säästöön – näin se käy

    2. 2

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    3. 3

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    4. 4

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    5. 5

      5 erilaista säästäjää kertoo: Näin sijoittaisin 100 €/kk ja 500 € kerralla

    6. 6

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    7. 7

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    8. 8

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    9. 9

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    10. 10

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    11. Näytä lisää