Kumiperunat kyykkyyn lähiruualla

Suomalaisessa kouluruokailussa ja muissa laitoskeittiöissä kannattaisi suosia entistä enemmän lähellä tuotettua ruokaa. Näin parannettaisiin aterioiden laatua ja turvattaisiin elintarvikealan tarjoamat 300 000 työpaikkaa Suomessa, todettiin lähiruokaseminaarissa eduskunnassa.
Lähiruuan lisääminen parantaisi aterioiden laatua ja loisi tuhansia työpaikkoja suomalaisten kouluruokaloiden ja muiden laitoskeittiöiden kautta, esitettiin lähiruokaseminaarissa keskiviikkona.

– Monen kriteerin perusteella voi sanoa, että suomalainen kouluruokasysteemi on maailman paras. Se on maksuton, siinä on suosituksia, joita noudatetaan sekä ravitsemusneuvottelukunta, joka tekee hyvää työtä ruokailun laadun kehittämiseksi, sanoi hankepäällikkö Irma Kärkkäinen EkoCentriasta, joka toimii Savon ammatti- ja aikuisopiston alaisuudessa.

– Kouluruokailussamme on kuitenkin myös ongelmia, sillä siitä löytyy kaksi äärilaitaa.

Huonossa päässä tarjotaan hyvin pitkälle prosessoitua ruokaa, esimerkiksi kuuluisia kumiperunoita, jotka muun muassa sisältävät runsaasti allergisoivia säilöntäaineita. Ruokailun ongelmana on myös se, että yhä useampi koululainen jättää aterian joko osittain tai kokonaan syömättä.

– Suomessa keskitytään liikaa siihen, että laitosruoka-annos saadaan aikaiseksi mahdollisimman halvalla, sanoo Juankosken kaupungin palvelujohtaja Jari T. Korhonen.

– Esimerkiksi kouluateria voidaan tuottaa kahdella eurolla. Moni opiskelija jättää sen kuitenkin syömättä – mitä halpa hinta silloin hyödyttää?

Myös terveydenhuollon alalla työskennellyt Korhonen kertoo havainneensa, että ruuan laadulla on suuri merkitys muun muassa potilaiden ja vanhusten ruokahaluun.

Muualla Euroopassa on saatu hyviä kokemuksia lähiruuan määrän lisäämisestä kouluruokailussa.

Professori Roberta Sonnino Cardiffin yliopistosta on tutkinut lähiruuan käyttöä muun muassa Ayrshiren kaupungissa Skotlannissa. Vuonna 2005 kaupungin 12 alakoulua uudisti ruokatarjoilunsa sisällön. Aterioista tehtiin terveellisempiä ja lähellä tuotettua ruokaa suosittiin enemmän. Uudistuksen jälkeen pääruuan ja jälkiruuan sisältävä ateria maksoi noin kolme euroa kappaleelta.

Uusi lähiruoka-ateria oli noin kymmenen senttiä kalliimpi kuin jos ruoka-ainekset olisi ostettu maanlaajuisesti. Kuitenkin 12 koulun positiiviset kerrannaisvaikutukset alueen taloudelle olivat yhteensä 200 000 euroa.

– Samalla elintarvikkeiden kuljetusmatkat pellolta pöytään vähenivät noin 70 prosenttia. Muita hyötyjä olivat muun muassa pakkausjätteiden väheneminen sekä tyytyväisemmät asiakkaat, Sonnino kertoo.

– Suomessa lähiruuan kerrannaisvaikutuksia on laskettu hyvin vähän. Elintarviketuotannon kokonaisvaikutuksia pitäisi selvittää paljon laajemmin, jota tiedettäisiin todelliset vaikutukset ja kustannukset, sanoo Irma Kärkkäinen.

– Esimerkiksi Kiuruveden kaupunkiin saatiin kaksi uuttaa työpaikkaa pelkästään sillä, että kaupungissa alettiin käyttää samana päivänä paistettua paikallista leipää, hän jatkaa.

Kaikkiaan elintarviketeollisuus työllistää Suomessa 300 000 henkeä.

– Jos lähiruuan osuutta kasvatetaan, työpaikat voidaan säilyttää ja niitä voidaan jopa lisätä, sanoo ylitarkastaja Marja Innanen maa- ja metsätalousministeriöstä.

Edistäessään lähiruuan käyttöä EkoCentria myös neuvoo laitoskeittiöitä siinä, miten tuoretta lähellä tuotettua ruokaa voi suosia hankintojen kilpailutuksessa.

EU-säädökset kieltävät suosimasta mitään tiettyjä alueita tarjouskilpailuissa, joten nimenomaan lähiruokaa ei kilpailutuksessa voi vaatia. On kuitenkin laillista käyttää kilpailutuksessa sellaisia teknisiä laatukriteerejä kuten tuoreus tai luomu.

Lisäksi keittiöt voivat Kärkkäisen mukaan kilpailuttaa niitä elintarvikkeita, jotka kulloinkin ovat sesongissa nimenomaan Suomessa, esimerkiksi tuoreet marjat syksyisin. Tällöin suomalaisilla tuottajilla on hyvät mahdollisuudet pärjätä kilpailussa.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Ainutlaatuinen jättipotti: Kirpputorilta 30 vuotta sitten löytynyt ”tekojalokivi” paljastui 26 karaatin timantiksi

    2. 2

      Osa työnantajista karttelee hakemustulvaa – ”Tarvetta avoimelle haulle ei oikein ole”

    3. 3

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    4. 4

      Sarasvuo lahjoitti 2 miljoonaa Trainers’ Housen osaketta yhtiön toimitusjohtajalle

    5. 5

      Korruptioskandaali levisi lihapakkaamoon – kurssi syöksyi

    6. 6

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    7. 7

      Lehti: Komissio haluaa euron käyttöön kaikissa EU-maissa

    8. 8

      Jaakko, 36, puski läpi työttömyyden – sitten lykästi: "Tulot ovat aika lailla tuplaantuneet"

    9. 9

      Laivaopas, kirvesmies, pelikoodari... Jättiselvitys: Tällaista työtä Suomesta löytyy nyt

    10. 10

      Kreikka-kanta muotoiltiin kiireessä – Orpo kiistää arvostelun

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Jaakko, 36, puski läpi työttömyyden – sitten lykästi: "Tulot ovat aika lailla tuplaantuneet"

    2. 2

      Laivaopas, kirvesmies, pelikoodari... Jättiselvitys: Tällaista työtä Suomesta löytyy nyt

    3. 3

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    4. 4

      Ainutlaatuinen jättipotti: Kirpputorilta 30 vuotta sitten löytynyt ”tekojalokivi” paljastui 26 karaatin timantiksi

    5. 5

      Sarasvuo lahjoitti 2 miljoonaa Trainers’ Housen osaketta yhtiön toimitusjohtajalle

    6. 6

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    7. 7

      Ekonomisti povaa ”kasvuhumausta”: talouden jarrusta voi tulla vauhtipyörä

    8. 8

      Korruptioskandaali levisi lihapakkaamoon – kurssi syöksyi

    9. 9

      Lehti: Komissio haluaa euron käyttöön kaikissa EU-maissa

    10. 10

      Vie vapaa-ajan, palkintona yleensä palkannousu: Diplomi-insinööriksi etänä 1,5 vuodessa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Palkka jopa 4 000 e/kk – silti kehuttu yritys ei löydä duunareita

    2. 2

      Delta Auton mekaanikot marssivat ulos – ”Porukalle riitti”

    3. 3

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    4. 4

      Työttömät palkatta töihin yrityksiin – hallitus esittää kokeilua

    5. 5

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    6. 6

      Suomalaisyrittäjän tuote myy kuin häkä Kiinassa – jopa tuhat 600 euron laitetta päivässä

    7. 7

      Ilmainen porno palaa televisioon

    8. 8

      SK: Kanadalainen kaivosyhtiö jätti miljoonalaskun suomalaisille veronmaksajille – ”Jättivät sotkun meidän hoidettavaksi”

    9. 9

      Tamperelaisfirman työntekijöille bonuksina muhkea osakepotti: ”Kuuntelivat ällistyksestä mykkinä”

    10. 10

      Jaakko, 36, puski läpi työttömyyden – sitten lykästi: "Tulot ovat aika lailla tuplaantuneet"

    11. Näytä lisää