Kahvilat nauttivat myynnin kasvusta

Julkaistu: , Päivitetty:

Kahvilakulttuurin uusi nousu on tuonut kasvua kahvilamyyntiin. Alan volyymi keskittyy kuitenkin huoltoasemien ja ravintoloiden yhteydessä oleviin kahviloihin. Pelkän kahvilan pitäminen ei ole enää erityisen kannattavaa.


Suomalaiset juovat eniten kahvia maailmassa, mutta suurin osa kahvista juodaan kotona ja työpaikoilla. Kahviloissa juodaan myynnin arvolla mitaten noin kolmannes kahvista, mutta osuus on hienoisessa kasvussa.

Kahvin kulutus oli Suomessa jo laskussa laman jälkeen, mutta innostus kahvia ja kahviloita kohtaan on kääntänyt kahvin kulutuksen taas nousuun.

Matkailu- ja Ravintolapalvelut MaRa ry:n tutkimuspäällikkö Heikki Lankinen sanoo, ettei kahvilatoiminta ole Suomessa kuitenkaan keskimäärin erityisen kannattavaa.

– Ei siellä kultaa vuolla, mutta tietysti parhaat ja kekseliäimmät pärjäävät alalla. Kahvilat ovat pieniä yrityksiä ja tilinpäätöstietoja katsottaessa syntyy helposti kannattavuusharha, jos yrittäjän oma työpanos ei näy laskelmissa.
MAINOS (TEKSTI JATKUU ALLA)
MAINOS PÄÄTTYY

Tyypillistä kahvilatoiminnalle, kuten ravintoloillekin, on matala alalletulon kynnys. Tämä lisää kilpailua.

– Yritysten vaihtuvuus on meidän alalla 1,5-kertainen elinkeinoelämän keskiarvoon verrattuna. Kahviloita perustetaan paljon, mutta niitä myös poistuu alalta paljon, hän sanoo.

Kahvilamyynti näyttää kasvavan kiihtyvään tahtiin, vaikkakin eri tietolähteet antavat kasvusta hieman ristiriitaisen kuvan. Tilastokeskuksen mukaan kahviloiden myynti on kasvanut muuta vähittäiskauppaa nopeammin.

Erilaiseen otokseen perustuvien tutkimuslaitos ACNielsenin uusimpien tietojen mukaan vuonna 2006 kahviloiden annosmäärät kasvoivat vain maltillisesti, mutta liikenneasemien yhteydessä olevat kahvilat kasvattivat volyymiään peräti 11 prosenttia.

Muuten kahvilatoiminta oli ACNielsenin tilaston mukaan vuonna 2006 pitopalveluja lukuunottamatta miinuksella.

Lankisen mukaan on todennäköistä, että volyymi on kokonaisuutena kasvanut selvästi ja että liikenneasemat ovatkin vieneet markkinoita perinteisiltä kahviloilta.

– Tienvarsipaikat ovat kasvaneet voimakkaasti ja vieneet varmasti osittain myyntiä myös perinteisiltä taajamakahviloilta.

– Kokonaisuutena alan kasvu on ollut reipasta. Vaikka tilastotietoja ei vielä ole, kaikki merkit viittaavat siihen, että viime vuosi oli edellisiä parempi. Mitään muutosta tähän trendiin ei myöskään vuoden 2007 alussa ole ollut havaittavissa. Pikemminkin alan kysyntä on edelleen kiihtynyt, Lankinen sanoo.

Suhdanteet vaikuttavat kahvila-alaan enemmän kuin päivittäistavarakauppaan. Silti kahvilat pärjäävät matalasuhdanteessa ruokaravintoloita paremmin.

– Korkeasuhdanteen aikana hinnakkaammat ja korkeatasoiset ravintolat pärjäävät. Matalasuhdanteessa, ainakin viime laman aikana, vastaavasti pikaruokapaikkojen myynti nousi rajusti, Lankinen sanoo.

Kahvilat myyvät usein kevyempää purtavaa, joka on rinnastettavissa pikaruokaan. Lisäksi kahvilamyynti perustuu pieniin kertaostoksiin. Tämä tuo alalle parempaa kestokykyä matalasuhdanteeseen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    2. 2

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    3. 3

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    4. 4

      ”Hän sanoi hinnan ja ajattelin, että ei helkkari” – välittäjän arvio talosta järkytti Pakarisen pariskuntaa

    5. 5

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    6. 6

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    7. 7

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    8. 8

      Palkka 6157 euroa kuussa – silti töihin ei riitä hakijoita

    9. 9

      Miksi mökistä yritetään kiskoa ylihintaa? ”Monet joutuvat luopumaan itselleen rakkaasta mökistä”

    10. 10

      OP:n Reijo Karhinen eläkkeelle – uusi pääjohtaja valittu

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    2. 2

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    3. 3

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    4. 4

      VM: Hallituksen budjetti leikkaa pienituloisilta 37 euroa ja antaa hyvätuloisille 400 lisää – näin se tapahtuu

    5. 5

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    6. 6

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    7. 7

      Päiväkodeissa tehdään töitä pienellä palkalla – lastenhoitaja HS:lle: ”Jotkut joutuvat tekemään keikkatöitä”

    8. 8

      Kaupankäynti Fortumin osakkeella keskeytetty – Bloomberg: aikoo tehdä tarjouksen energiayhtiö Uniperista

    9. 9

      Jan Hurrin näkökulma: Saksa ja Ranska haluavat erilaisen EU:n kuin Suomi

    10. 10

      10 yleisintä syytä: näiden vuoksi työtön menettää tuet

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lähihoitaja nipistää palkastaan 1 000 €/kk lapsille ja säästöön – näin se käy

    2. 2

      5000 €/kk tienaava Tiina otti eron, osti huonekaluja ja auttoi työtöntä tytärtään – sitten alkoi synkkä kurimus

    3. 3

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    4. 4

      5 erilaista säästäjää kertoo: Näin sijoittaisin 100 €/kk ja 500 € kerralla

    5. 5

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    6. 6

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    7. 7

      84-vuotias savolaissijoittaja lahjoitti koko 4,3 miljoonan euron salkkunsa norppien suojeluun – luksuselämä ei kiehtonut

    8. 8

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    9. 9

      Nordea tiedusteli erikoisella kirjeellä poliittista vaikutusvaltaa – epäilevä Tuomo, 75, ei aio vastata

    10. 10

      Seppälän konkurssimyynti alkoi aamulla – ”Jotenkin arvasi, että näin tässä lopulta käy”

    11. Näytä lisää