Parsa saa etelän sekaisin

Julkaistu:

Parsa on kevään ehdoton sesonkiherkku. Eurooppalaiset tankoparsat kypsyvät yleensä huhti–toukokuussa ja ovat parhaimmillaan kesäkuun alkuun saakka. Suomessa parsa on Etelä-Suomen herkku.
Parsa vaikuttaa ravintoloiden myyntiin etenkin Etelä-Suomessa. Helsingissä pelkästään Ravintola Lasipalatsissa parsaa syötiin viime vuonna noin 12 000 kiloa.

– Ihmiset suorastaan odottavat parsaviikkojen alkamista. Parsaviikkojen myynti on samaa tasoa pikkujoulu- ja yritysjuhlakauden kanssa eli siis merkittävää aikaa, kertoo ravintolapäällikkö Mari Kärkkäinen Ravintola Lasipalatsista.

Jyväskylässä parsa ei aiheuta yleisöryntäyksiä. Ravintola Pöllövaarissa sitä syödään noin 10 kiloa päivässä.

– Asiakkaina on niitä, jotka muutenkin tulisivat syömään. Kaikki riippuu ihan siitä, miten myynti onnistuu työssään, toteaa Pöllövaarin keittiömestari Jukka Kyllönen.

Tankoparsaa on saatavilla sekä vihreänä että valkoisena. Vihreä parsa kasvaa mullattuna maan pinnalla, valkoinen maan alla. Valkoinen parsa on maultaan hieman vihreää miedompaa.

Ravintola Pöllövaarissa vihreän ja valkoisen parsan menekki on lähes sama, mutta pohjoisemmaksi mennessä valkoisen parsan suosio laskee jyrkästi.

– Viime vuonna yritettiin laittaa valkoista parsaa listalle, mutta asiakkaat kyselivät vain vihreän perään. Valkoinen on Helsingin hommia, ei täällä pohjoisessa sitä ymmärretä, kertoo Mikko Rosendahl kuopiolaisesta Ravintola OS’ista.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kasvava bisnes: Suomalaisille kaupataan ruotsalaisilta yli jääneitä keksejä ja kahvipaketteja

    2. 2

      Katso, oletko rikas vai köyhä – tämän verran keskimääräinen suomalainen omistaa

    3. 3

      Katso, kuinka arvokas kesämökkisi voi olla – kuntalista kertoo hinnat eri puolilla Suomea

    4. 4

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    5. 5

      Tiedätkö, mitä omaisuudellesi tapahtuu? 10 tärkeää neuvoa, joilla turvaat oman ja läheistesi talouden

    6. 6

      Näin saat mökkisi arvon nousemaan – asiantuntijoiden 7 vinkkiä

    7. 7

      Stockmann lähti Venäjältä, mutta nimi säilyy: tavaratalot vain lisääntyvät

    8. 8

      Piensijoittaja, varo kuplapuheita – ”Käy helposti niin, että myy liian aikaisin”

    9. 9

      Näiden kesämökkien hinnat ovat usein pielessä

    10. 10

      Pankilta ikävä yllätys espoolaismiehelle: kortti vanhenee yllättäen – ja todella huonoon aikaan

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Katso, oletko rikas vai köyhä – tämän verran keskimääräinen suomalainen omistaa

    2. 2

      Näin paljon rahaa suomalaisella on keskimäärin tilillä – löytyykö sinulta tämä summa?

    3. 3

      Kasvava bisnes: Suomalaisille kaupataan ruotsalaisilta yli jääneitä keksejä ja kahvipaketteja

    4. 4

      Katso, kuinka arvokas kesämökkisi voi olla – kuntalista kertoo hinnat eri puolilla Suomea

    5. 5

      Piensijoittaja, varo kuplapuheita – ”Käy helposti niin, että myy liian aikaisin”

    6. 6

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    7. 7

      Stockmann lähti Venäjältä, mutta nimi säilyy: tavaratalot vain lisääntyvät

    8. 8

      Tiedätkö, mitä omaisuudellesi tapahtuu? 10 tärkeää neuvoa, joilla turvaat oman ja läheistesi talouden

    9. 9

      Ryanair uhkaa perua lentonsa Britannian ja EU:n välillä, ellei brexitistä synny sopua

    10. 10

      Sulatejuustokiista! Ratsastaako Lidl tunnetun tuotemerkin maineella?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Tiedätkö, mitä oikeasti omistat? Syöpäsairaalla vaimolla oli käyttöoikeus muistisairaan miehensä tilille – maistraatti iski väliin

    2. 2

      S-ryhmän 60 prosentin ”happy hour” leviää koko maahan

    3. 3

      Katso, oletko rikas vai köyhä – tämän verran keskimääräinen suomalainen omistaa

    4. 4

      Katso, kuinka arvokas kesämökkisi voi olla – kuntalista kertoo hinnat eri puolilla Suomea

    5. 5

      Eläkkeelle ”armahdettu” Helena, 61, pettyi ostaessaan matkalippua: ”Olen täysin toisarvoisessa asemassa”

    6. 6

      Sulatejuustokiista! Ratsastaako Lidl tunnetun tuotemerkin maineella?

    7. 7

      1 200 euroa käteen ilman velvoitteita – huippuvirkamies lyttää perustulon: ”Nuorille karhunpalvelus”

    8. 8

      Tiedätkö, mitä omaisuudellesi tapahtuu? 10 tärkeää neuvoa, joilla turvaat oman ja läheistesi talouden

    9. 9

      Tässä ovat maailman suurimmat yritykset, joista et ole kuullutkaan – tiesitkö Lidlin takaa löytyvästä monimiljardööristä?

    10. 10

      Pankilta ikävä yllätys espoolaismiehelle: kortti vanhenee yllättäen – ja todella huonoon aikaan

    11. Näytä lisää