Vuokraväki pelastaa Helsingin pikkujoulut

Hotelli- ja ravintola-alan työpaikkoja jää täyttämättä etenkin pääkaupunkiseudulla.


Pääkaupunkiseudun ravintolat ovat takoneet viimeiset pari vuotta komeita kasvulukuja, ja ennusteiden mukaan käyrät pysyvät koholla myös lähivuosina.

Suurimpana jarruna on paheneva osaajapula, jota on paikattu vuokratyövoimalla. Se on pelastusrengas myös tulevana pikkujoulusesonkina, sillä paikkoväkeä tulee Helsinkiin Lapista asti.

– Meiltä tulee vuokraväkeä täältä Lahden seudulta, mutta myös muualta Suomesta aina Saariselkää myöten, kertoo Sirpa Kilpeläinen vuokratyövoimaa välittävästä Varamiespalvelusta.

Hänen mukaansa Helsingin pikkujoulusesonki on muuhun Suomeen verraten omassa sarjassaan.

Väkeä pestataan etenkin korkeamman tason tapahtumiin, joissa tarvitaan viini- ja gourmet-ammattilaisia.

– Työvoimavaraukset on tehty jo elokuussa. Nyt buukataan jo monien paikkakuntien kesäsesonkia, Kilpeläinen lisää.

Myös Palvelualojen ammattiliiton PAM:n sopimuspäällikön Leena Rautavuoren mukaan vuokratyövoiman määrä on kasvanut alalla jatkuvasti.

Samalla sesonkiajan lisätyöntekijät pestataan jo lähes täysin välitysyritysten kautta.

Suomen hotelli- ja ravintolaliitto SHR:n toimitusjohtaja Timo Lappi tunnustaa, että yhtälö on hankala. Ala on etenkin pääkaupunkiseudulla rajussa kasvussa, mutta osaajista on pulaa jo nyt ennen suurten ikäluokkien eläkemarssia. Pr-työtä suunnataankin nyt kouluikäisiin nuoriin, jotta asenteet muuttuisivat.

Hän huomauttaa, että kokin ammatti on nuorten keskuudessaan jo arvossaan. Nyt koko alan imagoa on saatava kirkkaammaksi ja kiinnostus viriämään myös laajemmin.

HOK-Elannon ravintolaketjuista vastaavan Jukka Junnon mukaan alan ammattilaisista käydään jo nyt veristä kamppailua yritysten kesken. Työpaikkoja on ketjun eri ravintoloissa auki jatkuvasti, mutta väkeä on vaikea löytää niin salin kuin keittiönkin puolelle.

– Kaikki revitään töihin, jotka vain saadaan, hän vakuuttaa.

Junnon mukaan ongelmana on, että takaovi käy likipitäen samaa tahtia kun etuovi. Työntekijöiden sitoutuminen on heikkoa ja työajat istuvat huonosti perheellisille. Niinpä ala vetää joko siihen todella innostuneita tai sivutuloja hakevia, kuten opiskelijoita.

Vuokratyöntekijöiden osalta rimaa on sekä Junnon että Kilpeläisen mukaan nostettu selvästi takavuosista. Pystymetsästä ei väkeä pestata, sillä heikko palvelu iskee kuulemma nopeasti takaisin asiakaspalautteessa.

Uuden untuvikkotyöntekijän opettaminen sitoo lisäksi muiden työpanosta, mihin ei kiireisinä sesonkeina liikene aikaa.

Samaa viestiä kertoo Helsingin ydinkeskustassa useita ruoka- ja olutravintoloita pyörittävän Center-Innin toimitusjohtaja Kimmo Kuurma.

Uudet osaajat ovat kiven alla ja vuokraväestä pyritään aina korvamerkkaamaan ne henkilöt, joilla on ketjussa jo aiempia pestejä.

Hotelli- ja ravintola-alalla takavuosina toimineen Kilpeläisen mukaan nykyinen työvoimapula on osin perua metsään menneestä koulutusrakenteesta.

Esimiesopetuksen huumassa alan perusosaajien koulutus jäi takavuosina retuperälle.

Niinpä alalle valmistui väkeä ilman toimialan todellista tuntemusta.

– Palvelualalla on vaikea toimia johtajana, jos ei itsekään tunne tai osaa alaistensa töitä, Kilpeläinen huomauttaa.

Samalla hän muistuttaa, että alalla on aina paiskittu töitä varsin sesonkiluontoisesti. Asia on vain nyt noussut enemmän julkisuuteen vuokratyövoiman ansiosta.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    3. 3

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    4. 4

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    5. 5

      Etla: Tasa-arvo-ongelmat alkavat heti työurien alusta

    6. 6

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    7. 7

      Sadat ovat saaneet ajokortin reilulla tonnilla – ”Tulokset näyttävät hyviltä”

    8. 8

      Nordean pääanalyytikko: ”Yksin Trump voi aiheuttaa lähinnä harmia”

    9. 9

      Poimi parhaat vinkit rikastumiseen – näin ammattilaiset sijoittavat omat rahansa

    10. 10

      Eläkkeensaajat tyrmää verottajan linjauksen – ruoka biojätteeksi eikä vapaaehtoisille

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Stockmann päästää asiakkaat katolle – vanhasta tupakkapaikasta tehdään hulppea terassi

    3. 3

      Tällainen on Helsinki-Vantaan lentoaseman uusi ”sauna-bussi”

    4. 4

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    5. 5

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    6. 6

      Nordean muutto näyttää todennäköiseltä – Wahlroos vihjaili uudesta sijainnista

    7. 7

      Analyysitoimisto varoittaa: ”Nousukausi ei kestä pitkään”

    8. 8

      Pörssiin pyrkivän autokauppias Kamuxin arvo selvisi

    9. 9

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    10. 10

      Euroja on enemmän kuin ikinä – jos summa olisi Suomella, valtion rahoitus olisi turvattu vuosisadoiksi

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      ”Vaahto valui alas mäkeä aamulla” – näin vuokramökeillä rellestetään

    3. 3

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    4. 4

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    5. 5

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    6. 6

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    7. 7

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    8. 8

      Uskomus kalliista bensasta elää Suomessa – näin asia oikeasti on

    9. 9

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    10. 10

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    11. Näytä lisää