Lihapadan kaverit

Julkaistu:

Joulun rasvaisten ruokien jälkeen ainakin meidän perheessä alkaa paitsi huomattava liikunnallisten aktiviteettien lisääntyminen, myös siirtyminen kohti keskitalven gastronomiaa. Tämä tarkoittaa enemmän maukkaita, mutta myös aika kevyitä pataruokia. Mikään ei maistu niin hyvältä kunnon hiihtopäivän jälkeen kuin aistikkaasti maustettu ja pitkään kypsytetty lihapata.

Lihapadan viinin suhteen ei tarvitse olla kovinkaan tarkka. Moni varmasti pitää täyteläisiä ja voimakkaita uuden maailman shirazeja oikeina talvi-illan viineinä, koska niissä on tukevuutta ja lämpöä. Ymmärrän omasta kokemuksesta, kuinka hyvältä sellainen viini voi maistua.

Kuitenkin jouluruokien jälkeen hakisin mieluummin jotain hiukan keveämpää vaihtoehtoa. Luonnollinen suunta silloin on Etelä-Ranska, jossa Syrah-rypäleestä saadaan aikaan maukkaita, mausteisia punaviinejä. Monet niistä ovat kohtuullisen täyteläisiä, mutta eivät kuitenkaan niin ylitsevuotavan hedelmäisiä ja raskaita kuin uuden maailman viinit.

Rhônen laakson eteläosissa on monia hyviä viinialueita, jotka eivät tuota juuri mitään kuuluisia viinejä, mutta niiden laatu on silti kohdallaan. Kaikkien tuntema Côtes du Rhône on viini, jonka laatu ja tyyli tosin vaihtelevat huomattavasti. Nämä viinit voivat olla varsin kevyitä ja ohuita. Monet kuitenkin ovat keskitäyteläisiä tai melko täyteläisiä. Esimerkiksi Guigalin ja Chapoutierin ”kottaraiset” ovat todella laadukkaita ja täyteläisen oloisia.

Etelä-Rhônen pienistä ja laadukkaista alueista meillä on aikaisemmin näkynyt Alkossa sellaisia alueita kuin Vacqueyras ja Côteaux du Tricastin. Nyt valikoimassa on kaksi muuta pientä appellationia, Côtes du Ventoux ja Côtes du Lubéron.

Côtes du Lubéron on varsin uusi virallisena laatuviinialueena. Se sai luokituksen vasta 1988. Viineissä käytetään tyypillistä eteläranskalaista rypälesekoitusta, Syrahin joukossa on usein Mourvedrea, Grenachea ja Cinsaultia.

Alueen suurimpia tiloja on Val Joanis 180 hehtaarin viinitarhoillaan. Vuoden 2001 vuosikertaa oleva Château Val Joanis on tehty suurimmaksi osaksi Syrahista, Grenachea on vain kymmenen prosenttia. Viini on väriltään keskirunsaan punainen, reunoiltaan hieman tiilenpunainen, mikä osoittaa jonkinasteista kehittyneisyyttä. Tuoksu on kohtalaisen voimakas. Siinä on paljon marjaisuutta: puolukkaa, vadelmaa ja kirsikkaa. Tämän lisäksi nenässä tuntuu mausteisuutta ja kevyttä yrttisyyttä.

Maku on keskitäyteläinen. Suutuntuma alkaa marjaisella aromilla, jatkuu sitten yrttisellä sävayksellä mukavien ja hiukan terävien happojen kanssa.

Viini on juuri nyt nautittavimmillaan, sillä sen tanniinit ovat pehmenneet mukavasti. Nyt ne tuntuvat vienosti ryhdistäen makua hienoisesti. Tämä viinin maussa yllättää tasapainoinen rakenne ja pitkähkö jälkimaku.

Biodynaamisia viinejä tekevä Chapoutier on yksi Rhônen merkittävimpiä tuottajia. Chapoutierin Deschants Rouge 2001 tulee St. Josephin alueelta Pohjois-Rhônesta ja on puhdas syrah-viini.

Runsaan tummanpunainen viini on hyvin intensiivisen marjainen, mausteinen ja metsäinen tuoksussaan. Maku on keskitäyteläisen ylärajoilla. Siinä on vielä tiukahko tunnelma, sillä happoja on paljon ja tanniinejakin kohtuullisesti. Maku on hyvin marjainen ja metsäkankaan arominen ja jälkimaku pitkä. Upean rakenteen muodostava maku on sekin juuri nyt parhaimmillaan lihapadan kanssa, ei liian raskas.

Château Val Joanis 2001

Ranska, Rhône, AC Côtes du Luberon

¤ Tuottaja: Famille Chancel

¤ Rypäleet: Syrah (90 %), Grenache (10 %)

¤ Tuotenumero: 453207

¤ Hinta: 9,64 e

Deschants Rouge 2001

Ranska, Rhône, AC Saint-Joseph

¤ Tuottaja: Chapoutier

¤ Rypäleet: Syrah (100 %)

¤ Tuotenumero: 443847

¤ Hinta: 16,99 e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    2. 2

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    3. 3

      Kommentti: Suomen kilpailukykyä ei tuhonnut Sari Sairaanhoitaja – näin syntyi myytti holtittomista palkankorotuksista

    4. 4

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    5. 5

      Kiinalaisturistit himoitsevat Suomesta meripihkaa – ”Ostavat joskus yli 10 000 eurolla”

    6. 6

      Onko Nordean tulo riski? Jyrki Katainen: EU:n talletus­suojakysymys näyttäytyy Suomessa toisessa valossa

    7. 7

      Suomalaisperheet säästävät entistä vähemmän – ”Eletään yli tulojen, muttei sentään yli varojen”

    8. 8

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    9. 9

      Valmetin tehtaalla 370 työntekijää lakkoon – johtaja: sain listan vaatimuksia

    10. 10

      Näillä remonteilla nostat asuntosi arvoa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    2. 2

      Kommentti: Suomen kilpailukykyä ei tuhonnut Sari Sairaanhoitaja – näin syntyi myytti holtittomista palkankorotuksista

    3. 3

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    4. 4

      Suomalaiselle duunarille tarjotaan Norjassa lähtöpalkaksi 3500 €/kk – ”Kyllä siellä säästöönkin pystyy rahaa saamaan”

    5. 5

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    6. 6

      Pula osaajista pahenee – eläkkeeltä houkutellaan takaisin töihin, ”7 tonnia ei ole poikkeus”

    7. 7

      Valmetin tehtaalla 370 työntekijää lakkoon – johtaja: sain listan vaatimuksia

    8. 8

      Analyytikko: Roviosta tulee uusi kansanosake – ”Nokia kuihtumassa tylsäksi ja kasvuttomaksi”

    9. 9

      15 maakunnan jättilista: Katso, onko sinulle töitä kotiseudullasi

    10. 10

      Kiinalaisturistit himoitsevat Suomesta meripihkaa – ”Ostavat joskus yli 10 000 eurolla”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lähihoitaja nipistää palkastaan 1 000 €/kk lapsille ja säästöön – näin se käy

    2. 2

      Opettaja menetti yllättäen 2000 euron tuet – työttömille kaikessa hiljaisuudessa luotu uusi nettivelvoite raivostuttaa

    3. 3

      Yli sadan ammatin tulot julki – saatko näin paljon tuntipalkkaa?

    4. 4

      Palkka 4100 e/kk, mutta töihin ei löydy osaajia – liitto: syynä kaksi ongelmaa

    5. 5

      Katso tienaatko enemmän kuin tavallinen suomalainen – uudet palkkatiedot julki

    6. 6

      5 erilaista säästäjää kertoo: Näin sijoittaisin 100 €/kk ja 500 € kerralla

    7. 7

      Uuden ammattibarometrin Top 15 -listat: Näillä aloilla työntekijöistä on pulaa – eniten tarjokkaita sihteereiksi

    8. 8

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    9. 9

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    10. 10

      Katastrofaalinen sää uhkaa tuhota Juhon, 43, sadon – aamulla tuli uusi takaisku

    11. Näytä lisää