Lihapadan kaverit

Joulun rasvaisten ruokien jälkeen ainakin meidän perheessä alkaa paitsi huomattava liikunnallisten aktiviteettien lisääntyminen, myös siirtyminen kohti keskitalven gastronomiaa. Tämä tarkoittaa enemmän maukkaita, mutta myös aika kevyitä pataruokia. Mikään ei maistu niin hyvältä kunnon hiihtopäivän jälkeen kuin aistikkaasti maustettu ja pitkään kypsytetty lihapata.

Lihapadan viinin suhteen ei tarvitse olla kovinkaan tarkka. Moni varmasti pitää täyteläisiä ja voimakkaita uuden maailman shirazeja oikeina talvi-illan viineinä, koska niissä on tukevuutta ja lämpöä. Ymmärrän omasta kokemuksesta, kuinka hyvältä sellainen viini voi maistua.

Kuitenkin jouluruokien jälkeen hakisin mieluummin jotain hiukan keveämpää vaihtoehtoa. Luonnollinen suunta silloin on Etelä-Ranska, jossa Syrah-rypäleestä saadaan aikaan maukkaita, mausteisia punaviinejä. Monet niistä ovat kohtuullisen täyteläisiä, mutta eivät kuitenkaan niin ylitsevuotavan hedelmäisiä ja raskaita kuin uuden maailman viinit.

Rhônen laakson eteläosissa on monia hyviä viinialueita, jotka eivät tuota juuri mitään kuuluisia viinejä, mutta niiden laatu on silti kohdallaan. Kaikkien tuntema Côtes du Rhône on viini, jonka laatu ja tyyli tosin vaihtelevat huomattavasti. Nämä viinit voivat olla varsin kevyitä ja ohuita. Monet kuitenkin ovat keskitäyteläisiä tai melko täyteläisiä. Esimerkiksi Guigalin ja Chapoutierin ”kottaraiset” ovat todella laadukkaita ja täyteläisen oloisia.

Etelä-Rhônen pienistä ja laadukkaista alueista meillä on aikaisemmin näkynyt Alkossa sellaisia alueita kuin Vacqueyras ja Côteaux du Tricastin. Nyt valikoimassa on kaksi muuta pientä appellationia, Côtes du Ventoux ja Côtes du Lubéron.

Côtes du Lubéron on varsin uusi virallisena laatuviinialueena. Se sai luokituksen vasta 1988. Viineissä käytetään tyypillistä eteläranskalaista rypälesekoitusta, Syrahin joukossa on usein Mourvedrea, Grenachea ja Cinsaultia.

Alueen suurimpia tiloja on Val Joanis 180 hehtaarin viinitarhoillaan. Vuoden 2001 vuosikertaa oleva Château Val Joanis on tehty suurimmaksi osaksi Syrahista, Grenachea on vain kymmenen prosenttia. Viini on väriltään keskirunsaan punainen, reunoiltaan hieman tiilenpunainen, mikä osoittaa jonkinasteista kehittyneisyyttä. Tuoksu on kohtalaisen voimakas. Siinä on paljon marjaisuutta: puolukkaa, vadelmaa ja kirsikkaa. Tämän lisäksi nenässä tuntuu mausteisuutta ja kevyttä yrttisyyttä.

Maku on keskitäyteläinen. Suutuntuma alkaa marjaisella aromilla, jatkuu sitten yrttisellä sävayksellä mukavien ja hiukan terävien happojen kanssa.

Viini on juuri nyt nautittavimmillaan, sillä sen tanniinit ovat pehmenneet mukavasti. Nyt ne tuntuvat vienosti ryhdistäen makua hienoisesti. Tämä viinin maussa yllättää tasapainoinen rakenne ja pitkähkö jälkimaku.

Biodynaamisia viinejä tekevä Chapoutier on yksi Rhônen merkittävimpiä tuottajia. Chapoutierin Deschants Rouge 2001 tulee St. Josephin alueelta Pohjois-Rhônesta ja on puhdas syrah-viini.

Runsaan tummanpunainen viini on hyvin intensiivisen marjainen, mausteinen ja metsäinen tuoksussaan. Maku on keskitäyteläisen ylärajoilla. Siinä on vielä tiukahko tunnelma, sillä happoja on paljon ja tanniinejakin kohtuullisesti. Maku on hyvin marjainen ja metsäkankaan arominen ja jälkimaku pitkä. Upean rakenteen muodostava maku on sekin juuri nyt parhaimmillaan lihapadan kanssa, ei liian raskas.

Château Val Joanis 2001

Ranska, Rhône, AC Côtes du Luberon

¤ Tuottaja: Famille Chancel

¤ Rypäleet: Syrah (90 %), Grenache (10 %)

¤ Tuotenumero: 453207

¤ Hinta: 9,64 e

Deschants Rouge 2001

Ranska, Rhône, AC Saint-Joseph

¤ Tuottaja: Chapoutier

¤ Rypäleet: Syrah (100 %)

¤ Tuotenumero: 443847

¤ Hinta: 16,99 e

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    2. 2

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    3. 3

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Lähdössä reissuun? Mieti minä päivänä tankkaat

    6. 6

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    7. 7

      Sadat ovat saaneet ajokortin reilulla tonnilla – ”Tulokset näyttävät hyviltä”

    8. 8

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    9. 9

      Nordean pääanalyytikko: ”Yksin Trump voi aiheuttaa lähinnä harmia”

    10. 10

      Sotkamo Silverillä reipas pomppu pörssissä

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    2. 2

      Perintövero voi iskeä ankarasti – katso 7 vinkkiä, joilla voit pienentää maksuja

    3. 3

      Stockmann päästää asiakkaat katolle – vanhasta tupakkapaikasta tehdään hulppea terassi

    4. 4

      Uusi tulorekisteri otetaan käyttöön – mahdollistaa reaaliaikaisen verotuksen

    5. 5

      Tällainen on Helsinki-Vantaan lentoaseman uusi ”sauna-bussi”

    6. 6

      Rauman telakka sai ison tilauksen puolustusvoimilta

    7. 7

      Verohallinto: Vastikkeeton talkooruoka edelleen verotonta, makkarametreissä muistettava kohtuullisuus

    8. 8

      Pörssiin pyrkivän autokauppias Kamuxin arvo selvisi

    9. 9

      Euroja on enemmän kuin ikinä – jos summa olisi Suomella, valtion rahoitus olisi turvattu vuosisadoiksi

    10. 10

      Google ja Facebook myönsivät: lankesivat massiiviseen huijaukseen

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      Näistä merkeistä tiedät, ettet rikastu koskaan

    3. 3

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    4. 4

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    5. 5

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    6. 6

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    7. 7

      Uskomus kalliista bensasta elää Suomessa – näin asia oikeasti on

    8. 8

      Jopa 15 000 euron lisätulot vuodessa – näin mökillä voi tienata

    9. 9

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    10. 10

      Puhelimet pois turisteilta – tässäkö Suomen uusi matkailuvaltti?

    11. Näytä lisää