Joulutähteet loistamaan

Aattoillasta jää yllin kyllin yli hyvää ruokaa, josta saa pienellä vaivalla lähipäiviksi aivan uusia herkkuja.
Monilla joulu kestää pitkään. Kotiin on hankittu suurin mahdollinen joulukinkku ja jääkaappi on niin täynnä, ettei siellä näy edes valo.

Miten muokata eväitä niin, että samaa ruokaa ei joutuisi syömään monella aterialla peräkkäin?

Valtaosassa suomalaiskoteja on aattona nautittu alkuruokina graavilohta, mätiä, sillejä ja silakoita, maksapasteijaa, rosollia ja keitettyjä perunoita. Pääruokana kinkkua, laatikoita ja keitettyjä herneitä. Jälkiruoissa voi olla luumua, pähkinöitä, manteleita tai rusinoita.

Ateria päättyy kahviin ja joulutorttuihin, hedelmä- tai taatelikakkuun ja pipareihin.

Alkuruokien kalaleikkeleet on hyvä tarjota sellaisenaan ja rakentaa niistä välipäivien aterioille alkuruoaksi klassinen leikkelelautanen. Jos näitä elementtejä on jäänyt rutkasti, ne voi modifioida.

Graavilohen voi leikata viipaleiksi ja hiillostaa kuumalla kuivalla paistinpannulla. Hiillostettu graavilohi on maukas salaatin joukossa tai vaikkapa leivän päällä. Sen voi myös piilottaa lohilaatikkoon perunaviipaleiden, sipulin ja tillin joukkoon.

Mäti on käyttökelpoinen raaka-aine voileivän päälle, blinien kanssa tai hyytelössä. Mätihyytelö syntyy kermaviilistä, sipulista, mädistä, mausteista ja liivatelehdistä. Sillin uusiokäyttöön sopivin ruokalaji on sillikaviaari. Tällöin silli jauhetaan sipulin ja kananmunan kera ja sidotaan kermaviilillä ja korppujauhoilla.

Kypsennetyt silakkarullat voi laittaa vaikkapa kalahyytelöön. Kastikkeeseen valmistetut silakat, kuten sinappisilakat voi huuhtaista, valuttaa, korppujauhottaa ja paistaa pannulla voissa pikkulämpimäksi.

Rosollin voi sitoa hyytelöksi laittamalla liivatetta rosollin kerman joukkoon ja sekoittamalla tämä salaattiin. Rosollin voi tällöin pakata vuokaan, hyydyttää, kumota ja viipaloida kasvisalkuruoaksi.

Rosollin sisällöstä ollaan kahta mieltä. Jonkun mielestä rosolli sisältää silliä, toisten mielestä ei. Jos sitä siihen laitetaan, nimi muutetaan sillisalaatiksi. Rosolli on hyvin vanha perinneruoka ajalta, jolloin ei Suomessa suolasilliä edes syöty. Jos rosollia on jäänyt kaappiin ylettömän paljon, voi sen kuumentaa ja jauhaa vaikkapa sosekeitoksi. Tällöin sillin läsnäolo ei ole suotavaa.

Kohtalaisen hyvin suolatun kinkun jatkokäyttö on hieman hankalaa. Sen voi kuutioida kastikkeen joukkoon ja tarjota höystönä. Loppukinkun voi myös jauhaa hienoksi ja sitoa kastikkeellaan ja liivatteella. Näin kinkusta voi tehdä pasteijan.

Perinteisin tapa on keittää hernekeittoa koko loppuvuodeksi ja paloitella kinkunrippeet rokan joukkoon. Jos kinkun sijaan on ollut kalkkunaa, se on kohtalaisen helppo muuntaa erilaiseksi tarjottavaksi.

Kalkkunan rippeet kastikkeessa ovat kalkkunahöystö, viipaloidut lihat taas ovat hyvä leikkele leivän päälle.

Lihan voi myös tarjota paloina salaatin joukossa tai jauhaa pasteijaan.

Joulu-, mauste- ja taatelikakut voi jauhaa piparkakkujen kanssa. Seos sidotaan sulalla suklaalla, voilla ja hilloilla maukkaiksi perunaleivoksiksi. Perunaleivoksiin voi myös upottaa likööri- ja viinapullojen pohjat.

Jos meillä tarjottaisiin jouluna normaaleja jouluruokia, voisin jatkojalostaa ne näin:

Jauhaisin sillintähteet sillikaviaariksi rosollin seuraksi. Paistaisin kalkkunanroippeet tarjolle laatikkovalikoiman ja herneiden kera. Aurajuustonmuruilla kuorruttaisin omenatartaletit ja tarjoaisin ne piparkakunmuruilla maustetun jäädykkeen kanssa.

Jouluun kuuluu herkuttelu ja mässäily. Ottakaa kaikki irti perinteisistä jouluruoista ja muokatkaa niitä mielenne mukaan aaton jälkeisten aterioiden herkuiksi.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    2. 2

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    3. 3

      Näkökulma: Macronin voitto tuskin ratkaisee Ranskan ongelmia

    4. 4

      Tokmanni etsii uutta toimitusjohtajaa

    5. 5

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    6. 6

      UPM:n toinen tehdashanke etenee Uruguayssa – ei jää kiinni ainakaan rahoituksesta

    7. 7

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    8. 8

      Ruotsalaisoperaattoreita epäillään kartellista – Telia yksi epäillyistä

    9. 9

      Jo perutut lauttamaksut iskivät saariston matkailuun? ”Alkukesä voi olla hankalaa”

    10. 10

      Yhä harvempi toimeentulotukihakemus hylätään

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    2. 2

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    3. 3

      277 miljoonan euron kohtalo ratkeaa Helsingissä torstaina klo 14 – ”vastuu myös Suomen valtiolla”

    4. 4

      Jo perutut lauttamaksut iskivät saariston matkailuun? ”Alkukesä voi olla hankalaa”

    5. 5

      Google investoi Haminaan 800 miljoonaa – näin paljon jäi Suomeen

    6. 6

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    7. 7

      Tokmanni etsii uutta toimitusjohtajaa

    8. 8

      Sammon osakkeiden kohtalo kuumentaa tunteita – poliisille tutkintapyyntö salailusta

    9. 9

      UPM:n toinen tehdashanke etenee Uruguayssa – ei jää kiinni ainakaan rahoituksesta

    10. 10

      Kriisissä rypevä Ericsson teki rajusti tappiota

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      Ruotsissa kokeiltiin 6 tunnin työpäivää täydellä palkalla – näin kävi rahanmenon

    3. 3

      ”Vaahto valui alas mäkeä aamulla” – näin vuokramökeillä rellestetään

    4. 4

      Kesko sulkee 42 Siwaa ja Valintataloa ja avaa 8 K-Marketia – katso lista kaupoista

    5. 5

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    6. 6

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    7. 7

      Suomalaisille myyty tuhansia litroja väärennettyä moottoriöljyä

    8. 8

      Talo sai kuntotarkastajalta puhtaat paperit – kauppojen jälkeen synkät epäilykset heräsivät

    9. 9

      1500 ihmistä aikoo lakkoilla torstaina – ”Haluamme lähettää viestin hallitukselle, että tämä ei käy”

    10. 10

      Nordea: Varatkaa käteistä sunnuntaiksi

    11. Näytä lisää