Samppanjaja tammi

Julkaistu:

Vuodenvaihteen juhlakausi on taas samppanjan aika. Juoman hintahaitari on laaja, se tosin alkaa aika ylhäältä. Halvin aito samppanja maksaa Alkossa 20 euroa, kallein on tilausvalikoiman Krug Gande Cuvée 1988, 160 euroa.

Nyt valitsin esittelyyn kaksi keskihintaista samppanjaa, joita yhdistää tammen käyttö perusviinin kypsentämisessä.

Aikaisemmin oli aika yleistä, että samppanjan viini käytettiin tammitynnyreissä. Nyt muun muassa Krug tekee yhä näin kaikille viineille. Useimmat muut talot tekevät viinit terästankeissa, jossa ne lepäävät ennen sekoittamista ja pullottamista muutaman kuukauden.

Myös Bollinger käyttää tammea, samoin Jacquesson, joka on uudehko tuttavuus markkinoillamme.

Samppanjan maussa on monta osatekijää, jotka vaikuttavat laatuun. Oleellista on suutuntuma, jossa arvioidaan erityisesti kuplia. Niiden koko, kestävyys ja vaahto ovat tärkeitä. Mitä pienemmät, kestävämmät ja kermaisimman tuntuman kuplat antavat, sen parempi.

Tammen käyttö viinin valmistuksessa vaikuttaa eniten sen makuun. Ensinnäkin tammi antaa paljon makua viinin, varsinkin tuoreena.

Samppanjan valmistuksessa uuden tuoreen tammitynnyrin käyttöä ei suosita, vaan viinit laitetaan käytettyihin tynnyreihin. Niistä irtoaa vain vähän makua laventamaan viinin omaa hedelmäisyyttä. Viinit ovat kuitenkin alttiimpia hapelle, ja sitä kautta ne saavat laajemman skaalan aromeihinsa.

Bollingerin vanhastaan tuttu viini Special Cuvée on siitä erikoinen samppanja, että siinä on peräti 60 prosenttia pinot noiria.

Tämä antaa viiniin hyvin runsaan hedelmäisyyden ja Bollinger tunnetaankin melko pehmeän oloisena.

Sen happoisuus on juuri sopivasti vähäisempi kuin nuoren ja kirpeän hapokkaan samppanjan tyypillinen maku. Vain osa viinistä on ollut terästankeissa.

Bollingerin tuoksu on erityisen hedelmäinen ja pehmeä. Muhkean hedelmäinen maku on myös pehmeä, sen hapot ovat melko tasapainoisia. Vaikka viinissä ei olekaan sokeria niin, että se tuntuisi makealta, hedelmäisyys on sen verran voimakas, että kokonaisuus on hyvin aromikas.

Kuplat ovat melko pieniä, kestäviä ja suussa oleva "mousse" on kermainen.

Jacquessonin samppanjataloa on kiittäminen samppanjakorkkien pysymisestä pullon suussa. Yhtiö patentoi vuonna 1844 rautalankaverkon, joka sitoo korkin pullon kaulan paksunnokseen.

Jacquesson kypsyttää sekin osan viineistä tammessa. Tässä olin aistivinani jopa hieman mausteista tammisuutta viinin tuoksussa, joka muuten on hyvin voimakas ja jäntevän hedelmäinen, jopa vähän suklainen.

Maku on sekin hyvin voimakas ja yllättävän elegantti. Maku rakentuu rauhallisesti, siinä on selvä ja ryhdikäs rakenne. Viini ei kuitenkaan ole aivan täyteläinen, vaikkakin voimakkaan makuinen.

Jälkimaku on pitkä ja elegantti. Loistavaan makuun vaikuttanee rypäleiden alkuperä. Sekoituksessa on paljon Grand Cru- ja 1er Cru -tarhojen rypäleitä. Kuplat ovat ehkä hiukan teräviä, mutta ne ovat pieniä ja erittäin kestäviä. Viinin hapokkuus on hyvin runsas.

Kokonaisuutena erittäin hienostunut, maukas ja hintaansa nähden huomattavan laadukas samppanja.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Globaali autoilmiö on jättipotti suomalaisyritykselle – isot rekrytoinnit alkavat ensi vuoden puolella

    2. 2

      Arvaatko, missä nostetaan pieniä ja missä isoja seteleitä? Yhä useammalla pankkiautomaatilla voi myös tallettaa rahaa

    3. 3

      Liki 60-vuotias sihteeri löysi piilotyöpaikan – viisi vinkkiä täsmähakuun

    4. 4

      Taloyhtiö ei voi parvekegrillaukselle käytännössä mitään – Kiinteistöliitto: Älkää edes yrittäkö kieltää sitä

    5. 5

      Erikoiset työttömyysluvut hämmentävät – ”Tämä on tyypillinen ilmiö, kun talous piristyy”

    6. 6

      Kommentti: Ainoa syy työllisyyden nousuun: Jo joka neljäs nainen on osa-aikatöissä

    7. 7

      Näkökulma: Painajainen jatkuu yhdeksättä vuotta – kinastelu pitää Kreikkaa kyykyssä

    8. 8

      Tulosjulkistaja Kamux vajosi pörssissä

    9. 9

      Kasvispiirakka sen osoitti – asiakkaan toive voi näkyä kauppojen hyllyillä nopeasti

    10. 10

      Presidentti Koiviston kunniaksi postimerkki – luvassa miljoonapainos

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Liki 60-vuotias sihteeri löysi piilotyöpaikan – viisi vinkkiä täsmähakuun

    2. 2

      Globaali autoilmiö on jättipotti suomalaisyritykselle – isot rekrytoinnit alkavat ensi vuoden puolella

    3. 3

      Taloyhtiö ei voi parvekegrillaukselle käytännössä mitään – Kiinteistöliitto: Älkää edes yrittäkö kieltää sitä

    4. 4

      Arvaatko, missä nostetaan pieniä ja missä isoja seteleitä? Yhä useammalla pankkiautomaatilla voi myös tallettaa rahaa

    5. 5

      Kommentti: Ainoa syy työllisyyden nousuun: Jo joka neljäs nainen on osa-aikatöissä

    6. 6

      Erikoiset työttömyysluvut hämmentävät – ”Tämä on tyypillinen ilmiö, kun talous piristyy”

    7. 7

      Tulosjulkistaja Kamux vajosi pörssissä

    8. 8

      Kasvispiirakka sen osoitti – asiakkaan toive voi näkyä kauppojen hyllyillä nopeasti

    9. 9

      Näkökulma: Painajainen jatkuu yhdeksättä vuotta – kinastelu pitää Kreikkaa kyykyssä

    10. 10

      Öljyn tuotantoa rajoitettiin, mutta yksi maa rikkoo lupauksia – ”Ei ole mitään keinoa rangaista”

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Delta Auton mekaanikot marssivat ulos – ”Porukalle riitti”

    2. 2

      Haluatko eläkkeelle miljonäärinä? Näin paljon sinun pitää säästää joka kuukausi

    3. 3

      Tällaiset huippuosaajat voivat nyt sanella työehtonsa – ”Haluan kolme päivää vapaata ja 7 000 euroa”

    4. 4

      Työttömät palkatta töihin yrityksiin – hallitus esittää kokeilua

    5. 5

      Suomalaisyrittäjän tuote myy kuin häkä Kiinassa – jopa tuhat 600 euron laitetta päivässä

    6. 6

      Palkka jopa 4 000 e/kk – silti kehuttu yritys ei löydä duunareita

    7. 7

      SK: Kanadalainen kaivosyhtiö jätti miljoonalaskun suomalaisille veronmaksajille – ”Jättivät sotkun meidän hoidettavaksi”

    8. 8

      Globaali autoilmiö on jättipotti suomalaisyritykselle – isot rekrytoinnit alkavat ensi vuoden puolella

    9. 9

      Jaakko, 36, puski läpi työttömyyden – sitten lykästi: "Tulot ovat aika lailla tuplaantuneet"

    10. 10

      ”Diesel on kuollut”, mutta Suomessa hinnat voivat yllättää

    11. Näytä lisää