Paikallinen leipomo kerää isojen murut ja elää hyvin

Julkaistu:

Pienten leipomojen pelastus on suurten toimijoiden halu keskittyä harvoihin sarjatuotteisiin, mikä on kaventanut kaupan valikoimaa ja vaihtoehtoja. Tähän pakatun kahvileivän mentävään aukkoon on Reijo Alanderin ja Tapio Simolan omistama Jussinhannan Leipä osunut omalla markkina-alueellaan, Tampereella ja lähikunnissa.

Myös leipomotuotteiden irtomyynti on jäänyt lähileipomoiden katettavaksi.

Vähittäiskaupan ohessa Jussinhannan Leivän toinen tukijalka on suurkeittiöt eli henkilöstöravintolat ja kahvilat. Niihin myyntiä tosin uhkaa nyt Keski-Euroopasta Suomenkin markkinoille ilmaantuneet puolivalmiit sämpylä- ja pullapakasteet.

Parhaimmillaan Pirkanmaalla on toiminut peräti yli 50 leipomoa. Nyt yrityksiä on alun neljättäkymmentä. Ala on ankarasti kilpailtu ja myös kauppakokojen muutos vaikuttaa.

– Mekin olemme menettäneet lähikauppojen häviämisen takia kymmeniä asiakkaita, myyntipäällikkö Tapio Simola toteaa.

– On oltu varovaisia, eikä olla innostuttu uusista tuulista. Onhan niitä kaikenlaisia ajatuksia ollut hiivattomasta leivästä, luomusta… Realismi niistä on vielä kaukana, Simola sanoo.

– Sitten, kun viikatteella niitetään, härillä kynnetään ja kivillä jauhetaan, voidaan puhua luomusta, lisää leipomon toimitusjohtaja Reijo Alander.

Luomuleivän osuus myynnistä laskee koko ajan ja parhaimmillaankin se on ollut vain kahden prosentin pintaan, muistuttavat Jussinhannan Leivän herrat.

Jussinhannan Leipä voi hyvin. Tämän vuoden kasvuksi Simola arvioi 15–20 prosenttia. Liikevaihto noussee lähemmäs kahta miljoonaa euroa. Henkilöstö on nuorentunut sitä mukaa, kun vanhat työntekijät ovat jääneet pois.

– Kilpailijalle ei ole kukaan lähtenyt, Alander toteaa tyytyväisenä.

Tällä hetkellä Jussinhannan Leivän palkkalistoilla on kaikkiaan parikymmentä henkilöä.

– Meillä eletään murusista, jotka putoavat isojen leipureiden pöydiltä, Tapio Simola luonnehtii markkinatilannetta.

– Ja viime vuosina murut ovat suurentuneet, hän jatkaa.

Reijo Alander ja Tapio Simola perustivat leipomonsa parikymmentä vuotta sitten. Vauhtia Jussinhannan Leipä sai aloittamalla ensimmäisenä koko maassa lauantaileipomisen. Perässä ovat tulleet muut leipomot yksi toisensa jälkeen.

– Kun marginaalisista osuuksista taistellaan, henkilökohtaiset suhteet ovat tärkeitä, Reijo Alander muistuttaa. Merkittävä pääoma on myös venymiskykyinen henkilökunta.

– Kauppaa tehdään ketjujen ulkopuolella, yksityisten kauppiaiden kanssa, jolloin tilaukset tulevat viime hetkellä. Niiden ehdoilla toimitaan.

Matalan tuoton alalla toimiessa tärkeä taito on myös hallita yrityksen kulurakenteet. Jussinhannan Leivän kuluista helpostikin puolet on palkkakuluja, sesonkiaikaan jopa enemmän.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Lomarahoista pois kolmannes: katso, kuinka leikkuri iskee tuloihin

    2. 2

      Palkansaajien reaaliansiot laskivat alkuvuonna – ”Kiky toimii!”

    3. 3

      Asuntokaupoilla ”13 ensimmäistä sekuntia ratkaisee – ainakin itse miettisin, mikä täällä mättää”

    4. 4

      Lomarahojen leikkaus kiukuttaa työntekijöitä: ”Ihmisiä ahdistetaan nyt joka taholta”

    5. 5

      Joka kolmas nuori asuntovelkainen ei tiedä oman lainansa keskeistä lukua

    6. 6

      BMW:n tuotanto osin pysähtynyt jo kolmessa maassa

    7. 7

      ”Miksi kotitalous ei saisi hyötyä asuntojen hintojen noususta?” – Nordea vastustaa lainakaton kiristyksiä

    8. 8

      Maineikkaan tanssipaikan yrittäjä pelkää pakkohuutokaupan vievän lattian alta – ”Tähän on niin sielunsa antanut”

    9. 9

      Ruotsin talouskasvu hidastui ja jäi odotuksista

    10. 10

      Luottamus talouteen laski euroalueella ensi kertaa tänä vuonna

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lomarahoista pois kolmannes: katso, kuinka leikkuri iskee tuloihin

    2. 2

      Maineikkaan tanssipaikan yrittäjä pelkää pakkohuutokaupan vievän lattian alta – ”Tähän on niin sielunsa antanut”

    3. 3

      BMW:n tuotanto osin pysähtynyt jo kolmessa maassa

    4. 4

      Palkansaajien reaaliansiot laskivat alkuvuonna – ”Kiky toimii!”

    5. 5

      Asuntokaupoilla ”13 ensimmäistä sekuntia ratkaisee – ainakin itse miettisin, mikä täällä mättää”

    6. 6

      Lomarahojen leikkaus kiukuttaa työntekijöitä: ”Ihmisiä ahdistetaan nyt joka taholta”

    7. 7

      Irkut MC-21 teki ensilentonsa – ensimmäinen iso venäläinen matkustajakone sitten Neuvostoliiton hajoamisen

    8. 8

      Professori: Tästä asuntovelallisten riskistä vaietaan Suomessa

    9. 9

      Työeläkkeelle jäi ennätysmäärä väkeä – keskieläke 1 771 euroa

    10. 10

      Joka kolmas nuori asuntovelkainen ei tiedä oman lainansa keskeistä lukua

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Professori: Tästä asuntovelallisten riskistä vaietaan Suomessa

    2. 2

      Lomarahoista pois kolmannes: katso, kuinka leikkuri iskee tuloihin

    3. 3

      Yle: Ravintolan käsittämätön ”kokeilu” paljastui Lahdessa – kaikilla työntekijöillä palkka 0 euroa

    4. 4

      Globaali autoilmiö on jättipotti suomalaisyritykselle – isot rekrytoinnit alkavat ensi vuoden puolella

    5. 5

      Maineikkaan tanssipaikan yrittäjä pelkää pakkohuutokaupan vievän lattian alta – ”Tähän on niin sielunsa antanut”

    6. 6

      Hypo: Uusi ilmiö uhkaa Suomen asuntomarkkinoilla – nollan asunnon loukku

    7. 7

      Liki 60-vuotias sihteeri löysi piilotyöpaikan – viisi vinkkiä täsmähakuun

    8. 8

      Tutkimus vahvisti: suomalainen keksintö auttaa tupakoinnin lopettamisessa – kyselyjä tulvii Suomesta ja maailmalta

    9. 9

      Ehdotus: Eläkeikä pitäisi nostaa vähintään 70 vuoteen

    10. 10

      Johtaja yllättyi Kyösti Kakkosen hyökkäyksestä – toivoo, ettei edusta Suomen yrityskulttuuria

    11. Näytä lisää