Hyvä ajatus,vaikea toteuttaa

Helsingin yliopiston ravitsemustieteen professori Leena Räsänen tietää, että gastronomian maistereille on kysyntää. Koulutuksen järjestäminen on silti kaikkea muuta kuin ongelmatonta – varsinkin, jos tarkoitus on todella opettaa tiedettä.

Ongelmia syntyy siitä, että opiskelija saa opiskella todella kauan, ennen kuin hänellä on hallussaan tarvittavien eri tieteenalojen perustiedot. Otetaan vaikka yhdistelmä kulttuurihistoria, ekologia ja elintarvikekemia. Räsäsen sanoin ne kaikki vaativat erilaisen perustiederakenteen.

– Yhden ihmisen aika ei millään riitä tähän kaikkeen. Meilläkin on vaikeuksia ajan kanssa, vaikka emme tarjoa noin laaja-alaista pohjaa, hän sanoo.

Ravitsemustieteilijöiden on hallittava ainakin fysikkaa, kemiaa ja biokemiaa.

Italialaisten malli vaikuttaa Räsäsestä siltä, mitä Suomessa kutsutaan ammattikorkeakouluksi. Esimerkkinä hän mainitsee Haaga Instituutin antaman koulutuksen.

– Tällöin kyse ei ole niinkään tieteellisestä tutkimuksesta, vaan korkeatasoisen ammattitiedon hankkimisesta ja soveltamisesta. Haaga Instituutti on tässä varsin korkealaatuinen.

Helsingin yliopisto on puolestaan tarjonnut jo pitkään elintarvikealan business-koulutusta.

Ei yliopisto kuitenkaan hyljeksi pellolta pöytään -ajatusmallia. Leena Räsäsen mielestä yliopistolla nähdään, että tämäntapaiselle poikkitieteelliselle osaamiselle on kysyntää.

– Suhtaudun kuitenkin hieman kyynisesti siihen, miten asiaan saadaan tuotua riittävästi sitä syvyyttä, jota korkeakouluopetuksessa on oltava. Ettei kyse ole vain sinänsä mielenkiintoisista kursseista, joissa asioita käsitellään pintaa liitäen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    2. 2

      Ekonomisti: Asumistuen muutos ”iskee ehkä lujimmin työssäkäyviin”

    3. 3

      Suomalainen peli voitti arvostetun palkinnon – Pokémon Gokin jäi taakse

    4. 4

      Suurille konepajoille sataa nyt kauppoja – yhtiöillä jo miljardien eurojen tilauskanta

    5. 5

      Tokmanni ryntäsi Anttilan raunioille – liiketappio kasvoi selvästi

    6. 6

      Näin päivähoitomaksut muuttuvat – hallituksen päätös alentaa monien perheiden maksuja

    7. 7

      Tässä on maailman eniten myyty urheiluauto – myös Suomessa

    8. 8

      Mitä omistuksiaan valtio voisi myydä? ”Teliaan tai Sampoon voi kallistua”

    9. 9

      Mnuchin vahvisti USA:n yritysveron laskun – lisätietoja odotetaan vielä tänään

    10. 10

      12 viikon koulutus it-alalle ja takuu töistä – ennennäkemätön hakijoiden tunku

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Eurojackpot-voitolla on kolme jakajaa – Epäuskottava sopimus voisi lohkaista siitä jättiverot

    2. 2

      Sijoittajat tulppana asuntomarkkinoilla – ”Yksi varasi 20 asuntoa”

    3. 3

      12 viikon koulutus it-alalle ja takuu töistä – ennennäkemätön hakijoiden tunku

    4. 4

      Tokmanni ryntäsi Anttilan raunioille – liiketappio kasvoi selvästi

    5. 5

      Maailman kallein lääke vedetään pois markkinoilta

    6. 6

      Näin päivähoitomaksut muuttuvat – hallituksen päätös alentaa monien perheiden maksuja

    7. 7

      Suurille konepajoille sataa nyt kauppoja – yhtiöillä jo miljardien eurojen tilauskanta

    8. 8

      Tässä on maailman eniten myyty urheiluauto – myös Suomessa

    9. 9

      Uudenkaupungin autotehtaalle hurja hakijaryntäys

    10. 10

      Tokmanni etsii uutta toimitusjohtajaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Kun ero tuli, miehellä oli 10 miljoonaa ja vaimolla kymppitonni – Ero voi viedä perintömökin tai elämäntyön

    2. 2

      Ruotsissa kokeiltiin 6 tunnin työpäivää täydellä palkalla – näin kävi rahanmenon

    3. 3

      ”Vaahto valui alas mäkeä aamulla” – näin vuokramökeillä rellestetään

    4. 4

      Kesko sulkee 42 Siwaa ja Valintataloa ja avaa 8 K-Marketia – katso lista kaupoista

    5. 5

      Kodin viemäri tukkeutui ja vesi nousi lattialle – asiakas hämmästyi, kun vakuutus ei korvannut

    6. 6

      Tällainen on keskimääräinen asuntolaina – onko sinulla enemmän vai vähemmän?

    7. 7

      Suomalaisille myyty tuhansia litroja väärennettyä moottoriöljyä

    8. 8

      Talo sai kuntotarkastajalta puhtaat paperit – kauppojen jälkeen synkät epäilykset heräsivät

    9. 9

      1500 ihmistä aikoo lakkoilla torstaina – ”Haluamme lähettää viestin hallitukselle, että tämä ei käy”

    10. 10

      Nordea: Varatkaa käteistä sunnuntaiksi

    11. Näytä lisää