Hyvä ajatus,vaikea toteuttaa

Julkaistu:

Helsingin yliopiston ravitsemustieteen professori Leena Räsänen tietää, että gastronomian maistereille on kysyntää. Koulutuksen järjestäminen on silti kaikkea muuta kuin ongelmatonta – varsinkin, jos tarkoitus on todella opettaa tiedettä.

Ongelmia syntyy siitä, että opiskelija saa opiskella todella kauan, ennen kuin hänellä on hallussaan tarvittavien eri tieteenalojen perustiedot. Otetaan vaikka yhdistelmä kulttuurihistoria, ekologia ja elintarvikekemia. Räsäsen sanoin ne kaikki vaativat erilaisen perustiederakenteen.

– Yhden ihmisen aika ei millään riitä tähän kaikkeen. Meilläkin on vaikeuksia ajan kanssa, vaikka emme tarjoa noin laaja-alaista pohjaa, hän sanoo.

Ravitsemustieteilijöiden on hallittava ainakin fysikkaa, kemiaa ja biokemiaa.

Italialaisten malli vaikuttaa Räsäsestä siltä, mitä Suomessa kutsutaan ammattikorkeakouluksi. Esimerkkinä hän mainitsee Haaga Instituutin antaman koulutuksen.

– Tällöin kyse ei ole niinkään tieteellisestä tutkimuksesta, vaan korkeatasoisen ammattitiedon hankkimisesta ja soveltamisesta. Haaga Instituutti on tässä varsin korkealaatuinen.

Helsingin yliopisto on puolestaan tarjonnut jo pitkään elintarvikealan business-koulutusta.

Ei yliopisto kuitenkaan hyljeksi pellolta pöytään -ajatusmallia. Leena Räsäsen mielestä yliopistolla nähdään, että tämäntapaiselle poikkitieteelliselle osaamiselle on kysyntää.

– Suhtaudun kuitenkin hieman kyynisesti siihen, miten asiaan saadaan tuotua riittävästi sitä syvyyttä, jota korkeakouluopetuksessa on oltava. Ettei kyse ole vain sinänsä mielenkiintoisista kursseista, joissa asioita käsitellään pintaa liitäen.

Kommentit

    Näytä lisää

    Näitä luetaan!
    1. 1

      Kun riita yksityistiestä kestää sukupolvien ajan: mökkiläinen kiusaa perhettä Savossa – ”Pahinta on arvaamattomuus”

    2. 2

      Kiina harkitsee avautuvansa lisää ulkomaisille sähköauton valmistajille

    3. 3

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    4. 4

      Seppälän konkurssimyynti alkoi aamulla – ”Jotenkin arvasi, että näin tässä lopulta käy”

    5. 5

      84-vuotias savolaissijoittaja lahjoitti koko 4,3 miljoonan euron salkkunsa norppien suojeluun – luksuselämä ei kiehtonut

    6. 6

      Etlan tutkimusjohtaja: Palkkaneuvottelut ovat talouden akuutein riski

    7. 7

      Pääministeri Sipilä: Suomeen perustetaan uusi taloustieteen huippuyksikkö

    8. 8

      Töitä tarjolla, peruspalkka 1 700 €/kk – ja hakemuksia tulvii

    9. 9

      Kaupankäynti Afarak Groupin osakkeella keskeytetty

    10. 10

      Norjan öljyrahaston arvo ylitti 1 000 miljardin dollarin rajapyykin ensimmäistä kertaa

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Töitä tarjolla, peruspalkka 1 700 €/kk – ja hakemuksia tulvii

    2. 2

      Seppälän konkurssimyynti alkoi aamulla – ”Jotenkin arvasi, että näin tässä lopulta käy”

    3. 3

      84-vuotias savolaissijoittaja lahjoitti koko 4,3 miljoonan euron salkkunsa norppien suojeluun – luksuselämä ei kiehtonut

    4. 4

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    5. 5

      Pääministeri Sipilä: Suomeen perustetaan uusi taloustieteen huippuyksikkö

    6. 6

      Suomessa 3 500 autoa, Ruotsissa 50 000 – tästä syystä kaasuauto ei ole yleistynyt

    7. 7

      Fiva huolissaan kotitalouksien veloista – ja yleistyneestä asuntolainamuodosta

    8. 8

      VR:n pilkkominen etenee vähin äänin: puolen miljardin euron varainsiirto, Heliövaara ulos työryhmästä

    9. 9

      Nordea tiedusteli erikoisella kirjeellä poliittista vaikutusvaltaa – epäilevä Tuomo, 75, ei aio vastata

    10. 10

      Kommentti: Montako virkamiestä tarvitaan viemään läpi rautatieuudistus?

    11. Näytä lisää
    1. 1

      Lähihoitaja nipistää palkastaan 1 000 €/kk lapsille ja säästöön – näin se käy

    2. 2

      5000 €/kk tienaava Tiina otti eron, osti huonekaluja ja auttoi työtöntä tytärtään – sitten alkoi synkkä kurimus

    3. 3

      5 erilaista säästäjää kertoo: Näin sijoittaisin 100 €/kk ja 500 € kerralla

    4. 4

      Synkkä tutkimus suomalaisesta työelämästä: Jo 25 000 nuorta eläkkeellä

    5. 5

      84-vuotias savolaissijoittaja lahjoitti koko 4,3 miljoonan euron salkkunsa norppien suojeluun – luksuselämä ei kiehtonut

    6. 6

      Tulot jopa 5000 e/kk, mutta rahat eivät silti riitä – näin hyvätuloinen suistuu köyhyyteen

    7. 7

      Nordea tiedusteli erikoisella kirjeellä poliittista vaikutusvaltaa – epäilevä Tuomo, 75, ei aio vastata

    8. 8

      Töihin peruskoulupohjalta ja ilman kokemusta, palkka jopa liki 4 000 €/kk – töitä on taas tarjolla

    9. 9

      Töitä tarjolla, peruspalkka 1 700 €/kk – ja hakemuksia tulvii

    10. 10

      Seppälän konkurssimyynti alkoi aamulla – ”Jotenkin arvasi, että näin tässä lopulta käy”

    11. Näytä lisää